五一就要到瞭,吃餃子就做這個餡,這麼調鮮嫩爆汁不柴口,太香!

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看看日歷,原來後天就是五一瞭,又一個小長假來襲。年後宅傢很長一段時間後,再開工上班會有很人覺得不習慣瞭,所以,對這個小長假絕對都是期盼的眼神。現在,休息日還應該盡量是宅傢休息的,能不外出就避免,年後的宅生活大多數人也練瞭一手的好廚藝,這個小假期就做好吃的吧。

如果問咱們國人節假日吃得最多的食品是什麼,或者節假日最應該吃的是什麼,不用想就是餃子,餃子在所有的節假日裡都是最適合的食品,餃子這個吉祥如意的食品總是最受青睞。五一小假期,不吃頓餃子怎麼能行。

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餃子是咱們國傢特有的流傳千年的美食,受歡迎是有它的道理的。餃子餡可以隨心所欲地調,隻要是自己喜歡吃的一切,細細琢磨,都可以做成餃子餡。咱們日常最喜歡的幾種餃子餡有韭菜餡,芹菜餡,白菜餡,等等等等,和肉搭配,和雞蛋搭配都行,即使不放肉,就放蔬菜,用鹽調一調也好吃得很。

春天是肝陽最為旺盛的一個季節,人的身體肝火旺盛,就容易出現頭暈眼花還有心情暴躁的情況,所以,這樣的情況吃芹菜最適合瞭,芹菜能很好的調養肝火、情緒暴躁的狀況,同時對於降低血壓也有著很好的調養效果。所以,小長假我推薦來做一次芹菜餡的餃子吧。

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芹菜做餃子和豬肉搭配很恰當,但很多人做芹菜餡的餃子的時候,都說餡發幹發柴不好吃,其實那是在做的時候有誤區,做芹菜餡餃子把握好關鍵的幾步一定會鮮香好吃,否則不是餡發幹發柴,就是會出水很難吃。

今天我給大傢分享一下做芹菜餃子的小技巧,這麼做餃子才更好吃,五一小長假居傢動起來吧!

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今天我做的是三口人的量。

材料:面粉500克,溫水260克,豬肉400克,芹菜400克,醬油2勺,食用油4湯勺,鹽2勺,十三香1勺,生抽1勺,蔥花適量。

做法:

1、首先先和面餳在一邊後開始做餡。芹菜摘掉老葉子,芹菜嫩梗的小嫩葉可以不用摘去,就保留著就行,清洗幹凈。燒開水,水裡面放一點鹽和滴入幾滴油,先把芹菜根部扔進開水裡燙一下後,再放入比較嫩的芹菜梗一起焯燙1分鐘,撈出來後馬上放入冷水盆內過涼,這樣不影響芹菜的口感,會鮮脆。

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2、豬肉用清水洗幹凈後放到菜板上,用菜刀把豬肉剁成肉末。很多人為瞭省事,選擇用絞肉工具來處理肉餡,用機器來絞肉固然是省時省力,人口多的時候勉強為之吧,要是人口少一定要用刀剁,用刀剁的肉餡真的和機器絞得不一樣,用刀剁的才有口感更好吃一點。剁好的肉餡裡放入醬油,生抽,十三香,食用油,蔥花,順著一個方向攪拌均勻。

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3、過涼的芹菜先用力攥一攥,然後再剁碎,剁碎的芹菜在輕輕攥一下,這時候就不要用力攥瞭,輕一點,留一部分水分。

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4、把攥好的芹菜放到肉餡裡攪拌均勻就成餡瞭。這時候攪動的肉餡不是很粘稠的狀態嗎,攪動起來有響聲,這樣的餡就調好瞭。

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5、和好瞭餡,面也就餳好瞭,開始包餃子吧。記得在剁好肉之後再把面團揉一揉,然後去處理芹菜,這樣,面團會餳得更好。餃子面一般用面粉和水的比例是2:1就行,要是面粉太幹就稍微多加10克-20克的水,和面的時候放入一點鹽,這樣餳好的面團做餃子特別的筋道,不會煮破,口感好。

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6、最後就是煮餃子瞭,俗話說“三點餃子,二點面”,煮餃子要點三次水,燒開瞭淋入冷水半小碗,再煮開,循環三次,看到餃子都浮起鼓肚,再煮2分鐘就可以瞭。

五一就要到瞭,吃餃子就做這個餡,這麼調鮮嫩爆汁不柴口,太香!

小貼士:

咱們做餃子餡的時候肉要買新鮮的,自己剁,幹凈衛生,還增香。即使自己懶,買來現成的肉餡,拿機器攪的肉餡做丸子,炒菜還可以,做餃子可以肯定地說是不對味的,所以,好吃的餃子肉也是關鍵!

和肉餡的時候不要加老抽,放醬油瞭就不要加蠔油,多加調料反倒是不好吃瞭。

如果肉餡幹還要打水呢,我們做芹菜餡餃子,肉餡裡不要打水,但是芹菜剁碎之後千萬不要使勁攥,留點水分反而會使餡更鮮嫩。

如果怕餃子皮會煮破,在和面的時候可以放一個雞蛋,這樣面皮不破還筋道。

Published in News by Awesome.

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