胡蘿卜要跟油炒才有營養?你可能被騙很多年

胡蘿卜要跟油炒才有營養?你可能被騙很多年

文/兜媽

這樣的話恐怕很多人都聽說過,而且還聽過很多遍,甚至被當成金科玉律瞭。

由此還衍生出很多版本,比如葷油炒、和肉燉、炸著吃,難道吃胡蘿卜一定要附送脂肪嗎?

胡蘿卜要跟油炒才有營養?你可能被騙很多年

隻溶於脂肪≠必須用油炒

胡蘿卜中富含胡蘿卜素,它能夠在人體內轉變成維生素A,對皮膚、視力和正常免疫功能都很重要。

而胡蘿卜素是一種隻溶於脂肪、不溶於水的物質,沒有脂肪幫忙,它就很難被人體吸收。

到此為止,說的都是科學道理,一點沒錯。不過,隻溶於脂肪≠必須用油炒。

因為吸收胡蘿卜素,是在小腸裡面發生的事情,和鍋裡有沒有油,是葷油還是素油,完全沒什麼關系。

隻要進入小腸的食物裡面有脂肪,就足夠幫助胡蘿卜素吸收瞭。

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