這早餐我傢一周吃3次,簡單又營養,多吃也不胖人,比吃肉還過癮

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這菜被稱為春天第一鮮,此時北方吃它正當季,最宜人體陽氣生發,常吃可增強人體的脾胃之氣,用來做早餐,我傢一周吃3次,簡單又營養,多吃也不胖人,比吃肉還過癮多吃也不胖人。

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這早餐就是韭菜雞蛋餡餅,用的是北方春天的第一刀地產韭菜,那叫一個鮮,比冬天買的韭菜鮮亮多瞭。忽如一夜春風來,千樹萬樹梨花開,今天就是這個感覺,昨天一場大風,今天的樹葉都出來瞭,滿眼的綠色,心情甚好。鄰傢姐姐種的韭菜,大早兒割下第一刀送來一把,早餐立馬做瞭韭菜雞蛋餡餅,這味道太鮮美瞭,滿屋子的香味,皮薄餡大,比早市賣的好吃多瞭,全傢人吃撐還想吃,真解饞。

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早餐吃餡餅其實很簡單,韭菜雞蛋餡餅要想好吃記住以下幾點,包你烙出柔軟又鮮美的餡餅。一是要燙面,燙面餡餅柔軟勁道,涼瞭也不硬。二是韭菜切碎後一定要加點色拉油鎖住水分,這樣再拌餡不會出水。做到這兩點好吃的餡餅就OK瞭,搭配早餐粥或者牛奶都是不錯的選擇。

韭菜易消化,具有補腎起陽,潤腸通便、疏調肝氣,增進食欲,增強消化的作用,韭菜中的膳食纖維,不僅能促進消化,還能起到一定的潤腸作用,因此韭菜還有“洗腸草”這一美譽,吃韭菜可以將人體內的很多毒素以及多餘的脂肪一起排出體外,所以常吃韭菜還能達到減肥的目的。

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【韭菜雞蛋餡餅】所需食材:面粉400g;雞蛋4個;韭菜1把;油適量;鹽適量;料酒少許;蘑菇粉適量;胡椒粉適量;蠔油適量。

做法及步驟:

面粉一分為二,一半開水燙面,一拌常溫水和面,晾涼後揉在一起,蓋上保鮮膜餳著。

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準備韭菜餡:面和好後就可以準備韭菜餡瞭,韭菜洗凈,自傢種的韭菜,純綠色,沒有農藥,洗幹凈就好,控凈水分切碎,然後拌上點色拉油鎖住水分。雞蛋打散,加少許料酒去腥,攪拌均勻。炒鍋加入適量多一點的油,拌餡時不用另加油瞭。油開倒入蛋液,迅速用筷子劃散,越碎越好,然後取出涼涼。取大盆,將所有食材加入盆中,加入鹽、蘑菇粉,胡椒粉、蠔油拌勻。

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餳好的面團揉成長條,均勻的切成若幹個面劑子,是平常包餃子的兩倍大就好。搟薄皮,包大餡,再扣上一張皮,捏緊後捏出花邊,也叫太陽花盒子,既好看又能避免烙韭菜盒子時出湯。

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電餅鐺刷底油,碼入包好的韭菜盒子,上邊也薄薄地刷油,然後蓋上上蓋,上下火中溫慢慢地烙,2~3分鐘就好。

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若上蓋壓得不實,烙得不夠理想,可以翻面再烙一下。

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出鍋裝盤,軟軟的香香的,滿屋子韭菜的特殊香味,忍不住多吃幾個。

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小貼士:

1、燙面盒子可以選全燙面或者半燙面,前者更柔軟,後者柔軟還勁道。根據個人喜歡的口感操作,燙面盒子涼瞭也不硬。

2、韭菜切碎後,一定要拌點色拉油鎖住水分,再拌餡時才不會出水。

柔軟勁道的韭菜雞蛋餡餅,滿屋子的香味,每次都要多做點,少瞭不夠吃。歡迎留言,感謝您閱讀我的文章,喜歡我分享的美食,請多加關註,點贊,轉發和分享,我每天都會有更新,咱們明天見!

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