飯館裡的辣椒油為什麼格外的香?僅因為多加瞭“這1物”!

辣椒這種東西,對於喜歡吃的人來說,隔上幾頓不吃,真的是整個人狀態都不好瞭。我個人對於辣椒就是十分鐘愛的,尤其是那種濃香的辣椒油,無論做什麼菜,隻要是往裡面擱上一點,就感覺會是格外的香!

飯館裡的辣椒油為什麼格外的香?僅因為多加瞭“這1物”!

不過話說回來,辣椒油這種東西雖然是很棒,但是制作起來可是不容易,很多人們應該都有發現,自己在傢裡制作的辣椒油,無論怎麼弄,感覺吃起來就是沒有餐廳裡面的那麼香,這是為什麼呢?基本是同樣的流程,為什麼我們就做不出飯店裡的那種味道?後來有次和一位大廚聊天才知道,原來飯店裡的辣椒油都額外添加瞭”這玩意”,難怪是格外的濃香!

飯館裡的辣椒油為什麼格外的香?僅因為多加瞭“這1物”!

其實,這玩意就是生活中極為常見的大蒜,辣椒油隻要是遇上瞭些許大蒜,香氣就能很好的釋放出來。下面再將辣椒面的制作方法分享給大傢。

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【準備原料】

菜籽油500毫升(菜籽油最香,沒有的話用其它食用油代替也行)、幹辣椒、花椒、大蒜、芝麻、桂皮、八角、食用鹽

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【制作過程】

首先將所有的食材進行清洗,然後去掉幹辣椒的辣椒蒂部分,風幹水分,然後打碎。大蒜的話直接打成蒜蓉,白芝麻提前炒香。然後將這些配料和食鹽一起混合攪拌。

飯館裡的辣椒油為什麼格外的香?僅因為多加瞭“這1物”!

起鍋小火慢慢的熱油,先放花椒、八角和桂皮,慢慢的油炸出香味,等到油溫慢慢的升高,丟一些白芝麻進行測試,如果白芝麻進油之後,出現明顯的滋滋的樣子,就說明油就已經是做好瞭。

飯館裡的辣椒油為什麼格外的香?僅因為多加瞭“這1物”!

然後將油倒入剛才攪拌好的配料之中,用筷子進行攪拌(倒油的時候千萬要格外的小心,熱油剛澆上配料的時候會沸騰),然後靜置冷卻後,用保鮮膜進行密封,存放一夜之後味道會更加的香濃,也會更加的紅更加的香!到這裡濃香辣椒油就完全制作好瞭哦,喜歡吃辣的朋友可以嘗試著去制作一下。

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