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自制放心油條,不用泡打粉和面,個個蓬松酥脆,好吃又健康

大傢好,這裡是【劉一手美食】,關註老劉,每天分享一道好吃又實用的傢常菜

1、油條,又稱餜子,是一種古老的中式面食,長條形中空的油炸食品,口感松脆有韌勁,中國傳統的早點之一。

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2、 今天老劉就來分享一下“小油條”做法,喜歡的朋友可以先收藏,有空自己試一下。

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3、下面開始介紹所需要的食材:

面粉、酵母粉、小蘇打、白糖、食鹽、食用油

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4、500克面粉中放入5克酵母粉、5克白糖、2克鹽,分次放入40度的溫水,攪成面絮,再放入少許食用油,上手粗略揉一下,蓋上蓋子,醒面五分鐘

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5、時間到時,再放入2克蘇打水,上手揉成光滑面團,轉移到案板上,在表面擦上一層食用油,把面團整理成長條,再包上保鮮膜裹好

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6、面醒發好以後轉移到案板上,不用揉,直接按扁,搟成長方形面片,四周刮平整,再切成三厘米寬的面劑子,隔一個面劑子上蘸上點水,再把兩個疊在一起,一切三段

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7、再用筷子一下,兩頭捏一下,一個油條面劑子就做好瞭,再醒面五分鐘。油溫六成熱,把油條擰一下放進去,用筷子不停的翻動,炸到色澤金黃就可以出鍋瞭食用瞭

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8、油條的叫法各地不一,山西稱之為麻葉;東北和華北很多地區稱油條為“餜子”;安徽一些地區稱“油果子”

我是老劉,感謝大傢對劉一手美食的支持,我們每天都有幾道傢常菜供大傢參考,喜歡做飯的朋友別忘記點點關註,老劉謝謝大傢觀看

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四川豌豆涼粉:一斤粉加7倍水煮一鍋涼粉,實惠能吃好幾頓!

哈嘍大傢好,我是愛美食愛生活的東北川妹子小君。

今天給大傢分享一下如何用豌豆粉做四川涼粉,相信有很多朋友還不會攪涼粉,或者把握不好水和粉的比例,幹瞭或者太稀,那麼今天就來跟著我學一下吧~

四川豌豆涼粉:一斤粉加7倍水煮一鍋涼粉,實惠能吃好幾頓!

1.準備一斤豌豆粉。

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我傢用的是這種豌豆粉,涼粉專用。

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2.將豌豆粉用1倍水化開,用手捏碎多攪動幾下,不讓有幹粉和小塊。

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3.燒一鍋水,水大概是粉的6倍,水開關小火,然後倒入攪散的粉漿。

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4.需要不停地攪拌,不讓它涼,一涼瞭就凝結瞭。小火攪動,火太大容易使涼粉幹硬。

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5.煮成透明狀態,裡面沒有白色,能拉絲,就可以舀出來,放進一個大鍋裡。

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6.這是放瞭一下午,涼透瞭就變成乳白色的涼粉瞭。

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7.切一塊,打成細長條,放適量薑蒜末、鹽、雞精、味精、花椒面、辣椒粉、辣椒油、醬油、香醋,撒一點蔥花,攪拌均勻即可!

四川豌豆涼粉:一斤粉加7倍水煮一鍋涼粉,實惠能吃好幾頓!

好瞭,川味豌豆涼粉就好瞭,麻辣爽口!

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大傢有什麼不懂的可以評論私信我~

還想瞭解什麼四川特色菜告訴我~

關註我,每天瞭解不一樣的美食做法!

面食愛好者別錯過!酸辣香噴的燴面片,簡單易操作,吃著勁道入味

喜歡吃面食的人對於燴面片這道傳統特色小吃,應該是無法拒絕的吧!燴面片其實也就是一種類似寬面條的面食,是以優質的高筋面粉為原料再加上多種配菜烹飪而成的,做出來的成品酸酸甜甜,非常的開胃。如果在沒有胃口的時候來上一碗酸辣香噴的燴面片,肯定是讓人食欲大增。

面食愛好者別錯過!酸辣香噴的燴面片,簡單易操作,吃著勁道入味

現在一般能吃到燴面片的地方,要不就是北方人開的飯館,要不就是特色的面店,但其實想要吃上一碗酸辣香噴的燴面片,並不一定要去外面買,自己在傢裡也是可以制作出來的。今天小編這篇文章,就來給大傢介紹一下燴面片的正宗做法。在我給大傢分享的方法裡,所用的原料都是非常簡單而且很常見的,市面上現在也都有的賣,制作方法也是非常容易操作的,隻要是對面食感興趣的朋友,一定可以學會。話不多說,朋友們趕緊看起來吧。

【名稱】燴面片。

【所需食材】高筋面粉,食鹽,水,木耳,黃花,土豆,胡蘿卜,豆腐,紅薯粉條,青菜。

【方法及步驟】

1、首先拿出一個合適大小的容器,往裡面倒入適量的面粉和食用油,再一邊加水一邊用筷子將其攪拌。等面粉被攪拌成絮狀,就戴上一次性手套上手揉制,直至其揉成光滑的面團,就蓋上保鮮膜將面團放在一旁醒發一會。

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2、下一步將其它需要的食材都放在清水中處理幹凈,胡蘿卜和土豆都切成丁狀,青菜和黃花切成段狀,而紅薯粉條和木耳要放在清水中浸泡好,泡好瞭之後將木耳撕碎一點。

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3、面團醒發好瞭之後,用搟面杖將其搟成薄厚均勻的片狀,然後在其表面撒上適量的面粉,防止其粘連在一起。撒上面粉之後將面片折起來,然後用刀將其切成大小適中的三角形片。

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4、下一步起鍋澆油,等油達到八成熱的時候就將切好的胡蘿卜和土豆丁都放入鍋中翻炒片刻,大概五分鐘之後,就將黃瓜木耳放入鍋中一同翻炒,然後再往裡面加入適量的十三香和鹽調味。食材都炒熟瞭之後,將其盛出放在盤中備用。

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5、接下來再往鍋中加一點點油,口味重的朋友也可以加入適量的火鍋底料炒制一會。等炒好瞭之後就往鍋中加入適量的水,水開瞭之後將粉條倒入其中煮一會。

面食愛好者別錯過!酸辣香噴的燴面片,簡單易操作,吃著勁道入味

6、鍋裡的湯汁再次被煮開瞭之後,就將切好的面片放入鍋中,等面片煮的差不多瞭,就往鍋裡加入適量的青菜,然後再將之前炒好的菜放入鍋中充分攪勻。在出鍋前一分鐘,根據湯汁的味道加入適量的鹽和味精進行調味,然後就可以將其盛出來吃瞭。

面食愛好者別錯過!酸辣香噴的燴面片,簡單易操作,吃著勁道入味

【溫馨提示】

1、揉制面團的時候不要揉得太硬,面團的軟硬程度要略軟於包餃子的面皮,這樣吃起來才更加嫩滑。

2、配菜的種類可以根據個人的口味做適當的調整。

在制作燴面片時,想要做出來的成品非常勁道入味,那從面粉的選擇到揉面的手法,都是非常需要註意的,面粉一定要選擇高筋面粉,揉面的力度也要夠大。如果中間某一道程序沒有把握住,那做出來的燴面片很有可能就不夠勁道入味瞭,所以朋友們一定要嚴格按照詳細步驟來,這樣做出來的成品才不會失敗。

燴面片想要酸辣,最主要的就是在湯汁的制作,所以在制作湯料的時候也是要抓緊量的控制。但因為每個人的口味不同,偏好的味道也不同,所以在配菜上是可以做一些輕微調整的,畢竟在美食的路上就是要不斷的學習。那今天的方法就分享到這裡瞭,朋友們如果有什麼疑問,可以在評論區和大傢一同交流哦。

涼拌紫甘藍,生拌還是焯水?都不對,教正確做法,清脆爽口不發黑

涼拌紫甘藍,生拌還是焯水?都不對,教正確做法,清脆爽口不發黑

涼拌紫甘藍,生拌還是焯水?都不對,教正確做法,清脆爽口不發黑

紫甘藍相信大傢都吃過,這是一種人們常吃的一種食材,紫甘藍看起來很漂亮,很受人們的喜歡,都覺得它是一種營養豐富的蔬菜,確實也是這樣。

紫甘藍顏色鮮艷,與普通甘藍是近親,屬甘藍種中的一個變種,原產於地中海沿岸,在我國已經有近百年種植歷史瞭。

紫甘藍是營養價值很高的天然保健蔬菜,花青素含量高、營養價值高,屬低熱量高纖維食物,具有豐富的葉酸,紫甘藍的烹飪方法比較單一,隻有炒制和涼拌這兩種,但紫甘藍和普通甘藍相比,摸上去比較硬,因此許多人認為涼拌紫甘藍一定要焯水。

可是有人說涼拌紫甘藍就的生吃,各種營養美味都不流失,有人說涼拌紫甘藍就的焯水,這樣除掉農藥殘留。紫色的食物都有花青素,紫甘藍也不例外,而且它所含的營養素基本是水溶性的,焯水後會使營養大部分流失。

涼拌紫甘藍,到底生拌,還是要焯水,很多人都不懂,難怪不好吃,下面分享一個涼拌紫甘藍的做法,清脆爽口不發黑。

涼拌紫甘藍,生拌還是焯水?都不對,教正確做法,清脆爽口不發黑

涼拌紫甘藍,清脆爽口不發黑的竅門:

1、生吃,把紫甘藍一片片的剝下來清洗一遍,然後準備一盆水,加一點鹽和小蘇打,把紫甘藍放進去泡半小時。然後撈出沖洗幹凈再切成細絲,就可以涼拌瞭。這樣雖然不可能完全去除掉農藥殘留,但比簡單清洗後直接涼拌要好得多。這種處理方法不僅適用於涼拌,也適用於炒紫甘藍等各種吃法。

2、焯水,紫甘藍焯水的正確做法是,紫甘藍成片剝下,把剝成片的紫甘藍清洗幾次,鍋中放水,燒開後關火,放入紫甘藍在滾水裡燙15秒,迅速的撈出來,放到準備好的冷水裡冷卻,就可以切成細絲進行涼拌瞭,這也是最安全、最保護營養的焯水涼拌方法。

切記:一定不要先將紫甘藍切絲,要成片的放到鹽水裡泡,或者下鍋焯水。因為切絲之後,就會多出來很多的截面,營養成分就特別容易丟失,這樣吃紫甘藍真是太浪費瞭。

涼拌紫甘藍,生拌還是焯水?都不對,教正確做法,清脆爽口不發黑

食譜:涼拌紫甘藍

食材:紫甘藍400克、幹辣椒4個、蒜6瓣

調料:鹽2克、生抽10克、醋10克、蠔油10克、香油適量

做法:1、紫甘藍成片剝下,洗凈。

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2、鍋中放水,燒開後關火,放入紫甘藍在滾水裡燙15秒。

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3、迅速的撈出來,放到準備好的冷水裡。

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4、鹽、生抽、醋、蠔油、香油放入調料碗中。

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5、紫甘藍切絲、蒜切末放入碗中,倒入調料。

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6、幹辣椒炸油,倒入碗中。

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7、拌勻即可。

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總結一下,烹飪技巧:

1、紫甘藍要成片剝下,洗凈。鍋中放水,燒開後關火,放入紫甘藍在滾水裡燙15秒,迅速的撈出來,放到準備好的冷水裡。這是最安全、最保護營養的焯水涼拌方法。

2、一定不要先將紫甘藍切絲,要成片的放到鹽水裡泡,或者下鍋焯水。因為切絲之後,就會多出來很多的截面,營養成分就特別容易丟失,這樣吃紫甘藍真是太浪費瞭。

做法簡單易學的農傢三寶,營養豐富,美味可口,飯都可以多吃一碗

每年的這個季節,茄子、苦瓜、豆角都可以天天見,今天豆角,明天茄子,後天苦瓜,天天輪著吃,都膩瞭。有一次去飯館吃飯,看到菜譜有一道農傢三寶,覺得很有意思,就問服務員農傢三寶是個什麼菜,服務員說這都不知道啊,就是茄子苦瓜和豆角啊。我覺得很有意思,也確實是三寶。我就點瞭這個菜,還特意溜到後廚去看這個菜是怎麼炒的。對於一個動手能力很強的吃貨來說,一看就學會瞭。

今天我就來分享這道美味的素菜,營養豐富,簡簡單單的農傢三寶,拌著飯吃,菜香味美,飯都可以多吃一碗。下面就來看看是怎麼炒制的吧。

做法簡單易學的農傢三寶,營養豐富,美味可口,飯都可以多吃一碗

農傢三寶的烹飪方法:

要準備的材料有:茄子,豆角,苦瓜,紅辣椒,蒜,鹽,生抽,花生油。

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辣椒切小段,蒜切片。

茄子切丁,切1-1.5厘米大小的小塊。

當然再切小一點也可以,越小越入味。

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豆角切1-1.5厘米的小段。

跟著茄子走,茄子切得小,豆角也切小點。

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苦瓜切片。苦瓜切好後先醃制一下,加少量的鹽,用手抓十幾下,這樣可以醃制出一些水,可以減輕苦瓜的苦味,等下炒起來也能熟得更快,口感也更脆口,抓好後用清水把鹽分清洗幹凈,用手把水份擠幹備用。

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起鍋下油,先炒茄子,茄子切好後不馬上炒就容易氧化變黑,如果沒那麼快炒就先用水泡著,這樣就可以防止氧化變黑。

茄子比較吸油,所以要多下點油,油溫6成熱下茄子,翻炒幾下後加茄子的鹽,少加點,後面的豆角和苦瓜都是單獨加鹽,所以每次加都不要加太多,否則會過咸。把茄子炒軟後就先起鍋備用。

做法簡單易學的農傢三寶,營養豐富,美味可口,飯都可以多吃一碗

鍋內再加少量的油,等油溫升高點後下豆角,翻炒幾下後加少量的鹽,繼續翻炒至豆角變軟後起鍋備用。

做法簡單易學的農傢三寶,營養豐富,美味可口,飯都可以多吃一碗

鍋內加少量的油,油溫6成熱下蒜片炒出香味,然後下苦瓜,翻炒幾下後加少量的鹽,翻炒均勻。

做法簡單易學的農傢三寶,營養豐富,美味可口,飯都可以多吃一碗

繼續翻炒1分鐘後,把豆角、茄子和辣椒倒進去,一起翻炒半分鐘,

加生抽,翻炒半分鐘,

如果不喜歡太幹可以稍微加點水進去,但註意別加太多瞭,加多瞭菜就不香瞭。

加點雞精翻炒均勻就可以起鍋裝盤瞭。

做法簡單易學的農傢三寶,營養豐富,美味可口,飯都可以多吃一碗

三寶碰在一起,極大的豐富瞭這道菜的味道和口感,雖然全素,但營養豐富,美味可口。

第一次吃你會感到很新奇,比單獨炒的茄子、豆角、苦瓜要好吃很多,真的寶多就是力量大啊!

做法簡單易學的農傢三寶,營養豐富,美味可口,飯都可以多吃一碗

食材普通,口感不普通,做法簡單,味道卻出乎意料的好,天天吃都不膩。你學會瞭嗎?

做法簡單易學的農傢三寶,營養豐富,美味可口,飯都可以多吃一碗

每天都有傢常菜的烹飪方法和你分享,與美食不期而遇,讓生活多姿多彩。

今日入伏——應吃好三樣,喝好三樣,做好三樣,防止暑邪入體

今日入伏

入伏,意指進入三伏天。

今日入伏——應吃好三樣,喝好三樣,做好三樣,防止暑邪入體

三伏天是指出現在小暑到酷暑中間,一年中氣溫最高且最潮濕悶熱的日子,民間百姓說的“苦夏”就在此時。

三伏中的“伏”,有人說指“伏邪”,也有人說是指“伏藏”,天氣炎熱,“宜伏不宜動”,應當減少外出以避暑氣。

今日入伏——應吃好三樣,喝好三樣,做好三樣,防止暑邪入體

2020年三伏天時間表

初伏:7月16日-7月25日,共10天。

中伏:7月26日-8月14日,共20天。

末伏:8月15日-8月24日,共10天。

一共40天!!!

入伏之後,

面對炎熱潮濕的氣候,

我們怎樣才能

保持身體的健康呢?

今日入伏——應吃好三樣,喝好三樣,做好三樣,防止暑邪入體

吃好三樣

1

餃子

老話說“頭伏餃子,二伏面,末伏烙餅卷雞蛋”,我國歷史上也有在頭伏日吃餃子的傳統。

據史書記載,早在魏晉時期人們就選擇在伏天裡吃餃子,“伏日食湯餅”“ 六月伏日食湯餅”。

之所以在頭伏日吃餃子,是因為餃子既有淀粉又含有蛋白質、維生素等,在口味不佳的伏天裡能盡可能全面的給人補充營養。在初伏天吃餃子,喝一碗熱乎乎的餃子湯,更能起到發汗效果,有利於驅除盛夏“毒火”。

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2

老薑燒鴨

“冬吃蘿卜夏吃薑,不用醫生開藥方”,天熱,人們都喜歡吃涼的東西,但冷飲吃多瞭,就會胃中虛冷,引發腹瀉腸胃不適等癥狀。

今日入伏——應吃好三樣,喝好三樣,做好三樣,防止暑邪入體

生薑性溫,可以祛寒升陽,且薑中含有薑辣素,可以刺激人的食欲。

鴨肉性涼,夏季吃鴨肉可以補腎去水腫。

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3

涼拌苦瓜

苦瓜是人們夏季常吃的一道菜,它含有豐富的維生素與粗纖維,常吃苦瓜可以祛火、解毒。

苦瓜中含有的“苦瓜素”,被稱為脂肪殺手,其中含有的皂甙還具有降血糖、降血脂的作用。

但是孕婦要註意,不宜多吃。

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喝好三樣

1

冬瓜海帶湯

冬瓜味甘性寒,具有消熱、消腫的作用。冬瓜本身不含脂肪,初伏期間食用,不油膩,胃口也不會受影響,且冬瓜中鈉含量較低,對高血壓、心腦血管病人很有好處。

海帶中礦物質含量豐富,海帶具有降血糖、降血脂的作用。海帶中含有豐富的纖維素,能夠促進腸道蠕動。

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2

豆腐絲瓜湯

豆腐味道清淡,又含有豐富的蛋白質。

絲瓜中含有大量維生素C,夏季身體水分蒸發快,絲瓜能幫人體補充水分。食用絲瓜能夠起到排除毒素的作用。

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3

荷葉粥

荷葉中含有荷葉堿等多種生物堿,具有利尿、防暑的作用。食用荷葉粥可以清熱潤肺,涼血止血。

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做好三樣

1

補充水分要及時

不要等口渴瞭再喝水,如果你感到口渴瞭,說明你的身體已極度缺水。

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夏季人出汗多,要及時做好水分補充,人體最少一天喝6杯水約1200毫升。喝水要註意少量多次,飲水過快、飲水過多也會造成人體不良反應。

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2

註意祛濕

古人說:“千寒易除,一濕難去。濕性黏濁,如油入面”,許多疾病都跟體內濕氣有關系。到瞭夏季,人長期待在空調房裡,吃大量冷飲冷食,都會導致人體內濕氣過重。

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夏季要註意祛濕,多吃點祛濕食物,如紅豆薏米湯等。

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3

註意防曬

入伏後,天氣炎熱,太陽也變毒瞭,這種情況要註意防曬,出門帶好帽子或遮陽傘

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尤其是對於老年人來說盡量避開在最炎熱的12點到2點之間出門。

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小貼士:如何預防中暑?

三伏天應盡量避免在上午11點至下午3點的高溫時間段出門,不要長時間在陽光下暴曬,戶外工作者尤其要註意高溫防曬工作,及時補充水分,註意勞逸結合。

外出可提前準備一些如清涼油、風油精、霍香正氣水等降溫藥品。

今日入伏——應吃好三樣,喝好三樣,做好三樣,防止暑邪入體

一旦發現中暑者,首先應將其迅速脫離高溫環境,移至通風好的陰涼處,讓其躺下休息,並向身體噴灑涼水降溫,或用冷水毛巾敷其頭部、頸部等處降溫,喂以含糖或電解質的飲料。

病情危重或經適當處理無好轉者,應及時撥打120急救電話,送醫院接受治療。

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是時三伏天,天氣熱如湯。

獨此竹窗下,朝回解衣裳。

輕紗一幅巾,小簟六尺床。

無客盡日靜,有風終夜涼。

(唐)白居易《竹窗》節選

今日入伏——應吃好三樣,喝好三樣,做好三樣,防止暑邪入體

各位!今天正式入伏

暑邪盛行,防止寒氣入體

不然留下病根!

俗話說“心靜自然涼”

越是天熱,我們越要心靜

今日入伏——應吃好三樣,喝好三樣,做好三樣,防止暑邪入體

與人交流放慢語速,不急不躁

遇到不順心的事

學會情緒轉移,適當排解

最容易生病的40天

願大傢做好養生

健康一夏!

今日入伏——應吃好三樣,喝好三樣,做好三樣,防止暑邪入體

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涼拌西葫,到底要不要綽水這才是涼拌西葫最好吃的做法!

Hello,大傢好,我是牛媽。

我記得第一次吃是在飯店吃的,第一次知道原來西葫蘆也可以生吃,一點生味也沒有,吃起來脆甜清爽,非常美味。

西葫蘆中含有豐富的維生素,葡萄糖以及鈣等營養元素,增強抵抗力的同時還能達到減肥瘦身的作用。

涼拌西葫,到底要不要綽水這才是涼拌西葫最好吃的做法!

隨著氣溫逐步漸升高,我們的食欲下降,更多人傾向於涼菜的選擇,因為廚房的溫度實在是太高瞭,本身就不想動,就別提燉大魚大肉瞭,簡直是折磨呀。不如來一碗涼拌菜來得更爽,今天就交給大傢一道涼拌菜的首選——涼拌西葫蘆。

涼拌西葫蘆

材料:

西葫蘆 幹紅辣椒 花椒 食用油 生抽 醬油 鹽 陳醋 香油 白糖

涼拌西葫,到底要不要綽水這才是涼拌西葫最好吃的做法!

涼拌西葫,到底要不要綽水這才是涼拌西葫最好吃的做法!

做法:

  1. 西葫蘆洗凈,切成細絲備用。(西葫蘆要選擇嫩的,一是口感脆嫩二是顏值高)
  2. 準備幹紅辣椒和花椒,幹辣椒多少根據自己想要的辣味決定。
  3. 起鍋燒油,放入幹紅辣椒和花小火爆香。(油溫也不要太熱,否則辣椒進去就炸黑瞭,影響口感)
  4. 花椒和辣椒散發出香味後,關火,把熱油澆在切好的西葫蘆絲上。
  5. 用生抽醬油、陳醋、香油、白糖、鹽放在一起,攪拌成調味汁。
  6. 把調味汁澆在西葫蘆絲上,挑去花椒粒,調拌均勻即可食用

柑桔為南方著名水果,營養豐富,果實甜美,其栽培管理來瞭解瞭解

柑桔又稱木奴(《群芳譜》).紅桔(《園藝》),蕓香科柑桔屬常綠小喬木或灌木,枝有棘刺,枝葉密生,樹冠呈圓形或半圓形。葉互生,革質,有半透明油胞點,葉片披針形,表面暗綠色有光澤;葉柄上翼翅不明顯。5月間開小白花,皎潔如散雪,清香宜人。人秋果實成熟,扁圓形或近圓形,橙色或橙紅色。掛果滿樹似懸金,鮮艷悅目。古代周元范有詠桔詩:“離離朱實綠叢中,似火燒山處處紅。”宋、蘇東坡詩:“一年好景君須記,正是橙黃橘綠時。”皆描寫柑桔的觀果實景。

柑桔為南方著名水果,營養豐富,果實甜美,其栽培管理來瞭解瞭解

柑桔類種類繁多,產地亦廣,茲就其主要者介紹如下。

早桔:果實扁圓形,果皮橙黃色,產浙江黃巖,又稱“黃巖蜜桔”。

溫州蜜桔:果較大,扁圓而兩端凹陷,果皮橙黃色。主產於浙江溫州及福建漳州等地。

甜桔:果實扁圓形,果皮橙黃色,果面粗糙.產於廣東潮汕地區及福建南部。

天臺蜜桔:又稱本地早,果實扁圓形,果皮深橙黃色。產於浙江天臺山。

乳桔:又稱小蜜桔,果小,扁圓形,果皮橙黃色,有皺紋。產於浙江黃巖及長江一帶。

紅桔:果實扁圓形,果皮朱紅色。產於長江流域各省,福建、浙江、四川栽培尤多。

柑桔為南方著名水果,營養豐富,果實甜美,其栽培管理來瞭解瞭解

1.生長習性

柑桔為亞熱帶地區適生樹種,多分佈於長江流域以南.其中以江西、浙江、福建、湖南、四川、兩廣及臺灣等省為最多。性喜溫暖濕潤氣候,在寒冷之地,不易生長發育,其極限低溫不低於一5°C。適生於坡度平緩、排水良好的砂礫土或粘質壤土,紅黃壤亦能生長。空氣濕度對柑桔生長有密切關系,相對濕度在80%以上地區生長良好,如低於75%,空氣較幹燥,則對柑桔正常發育和掛果不利。

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2.繁殖方法

播種、嫁接、插條、壓條等繁殖法均可應用。

(1)播種

播種繁殖應隨采隨播,如須貯藏,要混以濕砂,以免種子過分幹燥而喪失發芽力。播種實生苗生長緩慢且結果較遲,故般較少采用。

(2)嫁接

嫁接繁殖通常用枸桔為砧木,亦可用酸橙、甜桔、柚子等柑桔類的實生苗。就接穗類型而言,可分為枝接法和芽接法。枝接法常用的有單芽穗腹接和切接,芽接法常用的是半T形芽接。

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①枝接法:單芽穗的采取是從枝梢基部第-一個飽滿芽下1厘米處斜削一-刀,使削面與樹枝面成45角,將接穗寬面朝上,從芽基部向下平削一刀,不傷或微傷木質部,但要求露出黃白色形成層,最後在芽上0.2厘米處斜削一刀,取下單芽接穗。砧木切口在距地面6~10厘米之間,由上向下縱切,長約1.6~2.0厘米,以切穿皮層為度,切開的皮層上部要削去1/3.接時要使單芽穗緊貼砧木切口底部,應特別註意接穗和砧木削面形成層對準貼緊.最後用剪成1厘米寬、約25厘米長的塑料薄膜長條由接口下向上包紮,一轉壓一轉,使接口部與外界不透氣,最後打成活結。

②芽接法:削芽穗時,將圓形枝梢持在左手,右手持刀從芽下面0.6厘米處削穗,直削至芽上面0.6~1厘米處,使芽心稍帶一點木質部,然後在芽上面0.6厘米處橫切–刀取芽片。砧木切口在距地面10~15厘米處橫切–刀,再縱切–刀,使砧木切口呈“廠”形,挑開刀口皮層,插人接穗芽片,並略向下推移固定,包紮方法與單芽枝穗腹接或切接相同。嫁接繁殖為柑桔最常用的繁殖方法。

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(3)插條

插條法可用根插或枝插,其露地扦插者,插後應設陰棚遮陰,並註意噴水,以保持土壤濕潤,可提高插條的成活率。

(4)壓條

壓條繁殖簡單易行,且新植株結果較早。其中以空中壓條應用較多。

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3.栽培管理

(1)盆栽

用矮化品種或矮化砧木嫁接的柑桔苗盆栽最好,具有樹體矮小、早結果、適於盆栽生長的特點。盆土用熟化田園土即可,但要定期松土,勤施水肥。在生長期應施腐熟的餅肥水,以利生長。當氣溫降至10°C以下時,柑桔進入休眠期,以施有機肥和氦肥為主。越冬要將盆栽柑桔移人一般溫度的室內,或置於避風朝陽之處,以避免霜凍傷害。在清明萌發前要進行一次修剪,除去過密枝、病弱枝、內膛枝及徒長枝,使養分集中,為孕花創造條件。通過整枝還可促進樹勢發展和樹形美觀。.

開花結果期,由於盆栽柑桔養分條件有限,不能追求碩果累累,在開花一周後,視花梗粗細去弱留強,掛果後當果實逐漸轉為深綠時,根據樹冠大小和果實分佈情況,疏去過密果實,以集中養分,保證坐果率。花果期出現新生枝,會與花果爭奪養分,應及時摘除。花期還應禁施速效肥,因速效肥會使枝、葉旺長,不利花的坐果,且易導致落花落果。花期應施磷鉀肥,有加固坐果的作用。

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(2)地栽

在傢庭院地栽植,應選向陽之地。移植苗木務須保護好根部,勿使遭受風吹日曬,並適當修剪部分枝葉,以便維持水分供需的平衡。栽植後,要加強水肥管理,及時除草松土,可使土壤中不斷產生微生物,有利植株生長。

(3)水肥管理

氣候幹燥時,柑桔系闊葉植物,散發水分較多,降水量少,空氣濕度偏低,不利柑桔生長,這時就應每天向葉面噴水兩次,人為地創造有利的“小氣候”。柑桔畏寒,在冬季較寒之地,人冬前應以稻草裹其枝幹,於北側設立風障,或栽植竹林,借以保暖。在落果後、抽梢前,以及幼果膨大時,應分別各施追肥1次,爭取花果並茂。柑桔修剪,不宜過度,樹冠應求其適當增高,樹冠基部大枝應盡量保留,僅適當剪短其過密枝、過長枝,保持半圓形的樹冠。

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(3)病蟲害防治

柑桔主要病害有潰瘍病、黃膿病、瘡痂病、流膠病等,危害嚴重者,應采取加強施肥管理與修剪,結合藥劑防治,噴射0.5%~0.8%波爾多液,或噴施50%退菌特可濕性粉劑500倍液。主要蟲害有柑桔潛葉螅、紅蠟介殼蟲、銹壁虱、紅蜘蛛、天牛、桔蚜等,-經發現,應及時防治。銹壁虱可用40%樂果1 000倍液噴殺或用石硫合劑0.2~0.3波美度噴治。紅蜘蛛(蟎類)可用0.3~0.5波美度石硫合劑40千克加三氯殺蟎砜50克稀釋500倍液噴治。柑桔潛葉蛾(畫圖蟲)在5~10月用25%毒殺芬200倍液,或25%亞胺硫磷1200倍液,或辛硫磷1 000倍液,在新梢葉大量萌發時噴第一次,以後每隔7天噴-一次,至停梢為止。介殼蟲、蚜蟲用40%樂果1500倍液噴殺之。

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4.觀賞

盆栽柑桔,掛果數枚,朱實似懸金,置於茶幾案頭,為居室增添幾分新意。庭院地栽,碧樹玉花,深秋朱實,各競其美,是江南地區傢庭觀果植物之佳品。其果實味甜美可食,營養豐富,為南方著名水果。但以園藝為目的而栽培者,以觀賞為目的,旨在美觀而不重味。凡果實味甘而又色美者,均可列為觀賞之佳樹。

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香蔥肉松卷,顏值與口感並存,步驟詳細易學,新手也能變大廚

老公非常愛吃肉松,所以我經常會給他做一些肉松類的點心,其中他最愛吃的就是香蔥肉松蛋糕卷瞭。

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它的口感是清甜中帶一點咸,還夾著著絲絲蔥香,給小朋友們吃也是個非常不錯的選擇。今天就給大傢分享一下它的詳細做法和完整配方,一起來看看吧。

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【食材】

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【做法】

①找一個幹凈的大碗,放入50克玉米油和60克純牛奶,用手動打蛋器攪拌至表面無油花,攪好之後是細膩的白色流動液體狀態。

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然後把60克低筋面粉過篩進去,持手動打蛋器以畫Z字的方式攪拌至無幹粉顆粒。

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攪拌好之後倒入5個蛋黃,以同樣畫Z字方式攪拌均勻,再加入2克鹽,繼續攪拌成順滑的具有流動性的糊狀質地就可以。

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②接下來我們打發蛋白。把蛋白放入一個無油無水的大盆中,加入少量檸檬汁(幫助打發,也可以用白醋)開動電動打蛋器,低速打至出現大魚眼泡的時候加入20克細砂糖。

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然後開高速,打至出現細膩泡泡的時候再加入20克細砂糖。

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再把電動打蛋器開到中速,攪打到出現紋路的時候加入最後20克細砂糖。

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轉至低速攪打至有光澤,提起打蛋器能看到一個小彎鉤的狀態就可以瞭。

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③烤箱上下火180度預熱。

④將一半打發好的蛋白加到蛋黃糊中,用翻拌的手法攪拌。

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拌至均勻無蛋白塊的時候把它倒入剩餘的蛋白中,以同樣的手法繼續翻拌均勻,這時候的面糊是細膩無顆粒的。

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⑤翻拌好之後倒入鋪好吸油紙(吸油紙要鋪的比烤盤大一些,這樣可以把面糊都包住,不用擔心溢出來)的烤盤中,晃動烤盤將它鋪平。我用的是烤箱自帶的那種烤盤,這種烤盤中間是比邊緣高的,建議大傢用那種28*28厘米的規整烤盤,這樣烤出來的形狀更規整,更適合後續的操作。

⑥平整好烤盤之後從大約15厘米的高度摔幾下,震出面糊中的大氣泡,然後在上面撒上適量蔥花和肉松,撒的時候要撒均勻一些。

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⑦把烤盤放入烤箱中烘烤20分鐘。

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⑧烤好之後拿出烤盤,摔一下,然後放到晾涼架上放涼到溫熱不燙手。

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⑨拿一張吸油紙,長度要比烤盤大小再多三分之一,把它放在晾涼的蛋糕上面,然後倒扣,慢慢揭掉上面的吸油紙,擠一些沙拉醬在上面,抹勻。

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我用的是咸口的千島沙拉醬,大傢可以根據自己的喜好選擇口味,也可以把沙拉醬換成煉乳或者其它自己喜歡的醬,抹勻之後再撒上一層肉松。

把油紙卷起一部分來,把搟面杖放在油紙的下方,一邊卷油紙一邊提起蛋糕,快速卷一圈,讓搟面杖貼著桌子往身體的方向收,卷好之後先不要揭掉油紙,放置一會定下型,然後撕掉油紙,這時候我們的蔥香肉松蛋糕卷就做好瞭,可以切件食用瞭。

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【拓展知識:自制肉松】

我用的肉松是我前幾天在傢自己做的,簡單分享下做法給大傢。

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①豬外脊250克泡水半小時去下血水,然後洗凈。大傢也可以用裡脊或者牛肉或者雞胸肉,建議用瘦一點的肉。

②把肉切成大一點的塊,冷水下鍋,放入適量薑片、蔥段、鹽和料酒,大火煮開後撇去浮沫,轉小火煮1個小時,把它煮熟,如果你用的是牛肉或者雞肉,可以相應調整煮的時間。

③煮好之後拿出來晾涼,然後用手撕成細絲。

④在撕好的肉絲裡加入2勺生抽,少量白糖,半勺五香粉,攪拌均勻。

⑤把拌好的肉絲倒入料理機中,開低速,攪打一兩分鐘,讓它變得更松散更細一些。

⑥攪打好之後從料理機中倒出,放到一個可以進微波爐的盤子裡,鋪平,開高火,讓它微6分鐘,每隔2分鐘拿出來翻動一次,大傢可以根據自己喜歡的幹濕程度調整微波爐工作的時間。如果微好之後大傢覺得不夠毛茸茸的,可以再次放入料理機中低速攪打一下,每次攪打的時間可以設定為30秒,不夠的話再加,不要一次攪打很長時間。

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我們自己在傢做的肉松因為是純肉的,做出來一般會比買的幹一些,所以烤肉松蛋糕卷的時候大傢要註意下溫度,不要把肉松烤得太幹甚至烤糊,這樣入口就不好吃瞭。如果你的肉松本身偏幹,可以在烤蛋糕卷的時候先把溫度設置成上下火150度,烘烤時間稍微延長一些,等最後幾分鐘再調到180度讓它上一下色。

【失敗原因分析】

做這個蛋糕卷最大的難度在於卷的那一步,如果沒卷成,可能有以下3個原因。

1、蛋白打發過度。蛋白打至八分發就可以,太硬瞭烘烤和卷的時候都容易開裂。

2、烘烤溫度過高。每傢烤箱溫度不一樣,大傢可以在150度-180度之內調整,不同溫度烘烤的時間也需要相應調整。用牙簽插到蛋糕裡再拿出,上面沒有殘留就說明蛋糕烤熟瞭。

3、放得太涼。蛋糕卷的時候要在溫熱的時候卷,太涼瞭容易開裂。

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如果失敗瞭,大傢可以從以上三個方面調整一下再試試。

我是胖廚娘,一個體重超標的85後吃貨,我愛美食、愛生活、愛分享,歡迎大傢和我一起交流美食哦。

雞排別再買著吃瞭,自己做大人小孩吃著健康放心

大傢好我是小味,用美食記錄美好生活

今天分享一個炸雞排,喜歡的朋友一起來看看吧,生薑去皮後切片,小蔥一根,洗凈後切成蔥段,雞胸肉洗凈後從中間片開,切到邊緣處,不要切斷,然後將雞胸肉打開,

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形成一大片連在一起的雞胸肉再用。刀背將雞胸肉橫豎拍一下,這樣可以使雞胸肉更加入味兒不柴,處理好以後,把它們放入盤中倒入適量的料酒,生抽,蠔油,鹽,再倒入切好的蔥薑撒些胡椒粉抓拌一會兒是雞胸肉入味兒,然後放在一旁醃制十分鐘,

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然後盤中打入兩個雞蛋,將蛋液攪散,另取一個盤子倒入玉米淀粉,用勺子將玉米淀粉鋪開攤平,再準備一盤面包糠,把醃好的雞胸肉放到淀粉上,兩面裹上淀粉。

然後再放入雞蛋液中,裹一層雞蛋液,最後放到面包糠上裹上一層面包糠,用手反復按壓,使面包糠牢固的粘在雞胸肉上,

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接下來我們準備炸雞排鍋中倒入油油溫燒至六成熱時。將雞排放入鍋中用小火炸三分鐘,炸至雞排定型後,我們把它翻個面,三分鐘後,我們將雞排控油撈出,然後將雞排切成長條形,在配上番茄醬,喜歡吃咸口的,在撒一些椒鹽酥脆可口又美味的炸雞排就做好瞭

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