一碗牛腩飯,老海南人的青春的記憶

騎樓老街,已有近百年的歷史,一座城,一種味道。歲月流逝,在斑駁古拙的外墻之間還有那些建築上佈滿優雅細致的雕塑和巴洛克的味道。海口老街一碗牛腩飯,滿滿一碗我的青春記憶……

一碗牛腩飯,老海南人的青春的記憶

95年初,剛畢業在海口工作,因為喜歡攝影的緣故,我在經常去博愛路、中山路、得勝沙和解放路等老街拍照。那是我曾經最快樂的時刻,因為在拍攝的路上,可以一邊走著,一邊品嘗各式各樣便宜且美味的小吃,很單純也很快樂。即使到現在我還經常念念不忘博愛南路的豬腳飯、南門的雞飯和西天廟的豬雜湯等小吃……

一碗牛腩飯,老海南人的青春的記憶

美食傢蔡瀾曾經說過,“我欣賞的,就是那些最普通的,但又是最可口的菜,就算偏僻地區的餐廳,我也會去尋求……”

老街美食,對於我來說,吃已經不是最重要的瞭,更多的是尋找一份記憶裡念念不忘的記憶裡的老味道。

博愛南路129號牛腩店

一碗牛腩飯,老海南人的青春的記憶

我一直特別喜歡“博愛南”這個名字。

博愛南路129號牛腩店,絕對是一傢老字號的“名牌店”瞭,就是這傢僅僅幾十平米的簡陋的老店,沉淀瞭許多老海口人的味道記憶。簡陋的玻璃櫥窗邊擺放著豬腳、豬尾巴、牛腩、牛雜之類的特色美食,坐鎮的老板揮動大刀嫻熟地剁著各種肉類,最後再從那口老鍋裡舀上一勺傳統鹵汁,讓肉浸在濃濃鹵汁中……

一碗牛腩飯,老海南人的青春的記憶

一碗牛腩飯,老海南人的青春的記憶

一碗牛腩飯,老海南人的青春的記憶

一碗牛腩飯,老海南人的青春的記憶

因為剛畢業的緣故,一碗牛腩飯對於我來說,有著特殊的意義(因為工資低得緣故,吃一次牛腩飯需要很大的勇氣!)。所以說一碗牛腩飯,對我有著特殊的意義。隨著時間的流逝,一碗牛腩飯代表瞭我青蔥歲月裡,苦澀卻是美好的記憶。

園內裡豬雜湯

一碗牛腩飯,老海南人的青春的記憶

豬雜湯是海南人最喜歡的小吃之一,不亞於抱羅粉、清補涼和 雞屎藤粑仔。位於博愛南路的園內裡豬雜湯對我來說,有著特別的誘惑力。一碗剛出爐的豬雜湯配上海南辣椒,鮮美至極。

豬雜湯裡包括有:豬大腸、豬肺等豬內臟和白蘿卜等配料。為瞭提鮮,出爐的時候還會在碗裡放上一層蔥花和香菜,這樣味道更鮮美可口。

園內裡的主打小吃非豬雜湯莫屬,除此之外還有豬血、炒 粉、小 菜、糖 水,幾塊錢一碗,物美價廉……

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豬雜湯

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蘿卜糕

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枸杞銀耳糖水

西天廟小吃

一碗牛腩飯,老海南人的青春的記憶

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“西廟”曾是海口本地小吃最為集中的地方。我的朋友堅強薇一直認為,“西廟”是讓她離不開海口的最好的理由,就算是找到一個像劉德華一樣的帥哥要嫁人,她也要留在海口老街,因為她最喜歡“西廟”的小吃!

“西廟”並不是一條街,而是指海口義興街、竹林裡的西天廟一帶。原是海府地區商賈和村民自願集資於明代建成的,以祭祀明代著名愛國詩人、海南名士王佐。一直以來,許多老百姓來這裡上完香之後往往喜歡坐下來填填肚子,於是小吃慢慢形成氣候。

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酸辣菜粉

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炒田螺

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甜薯奶

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雞屎藤

(雞屎藤獨具海南地方特色的民間滋補品,以“雞屎藤葉”( 一種蔓藤類植物,有清熱、解毒、去濕、補血的功效。)和大米為原料精制而成。

西天廟門口有一傢賣醃菜、豬雜湯等小吃的攤子頗有名氣,這裡做的醃菜由海帶、黃瓜、白蘿卜等涼拌而成,口感爽甜可口,讓許多住附近的人都來品嘗一番。而在西天廟前十米左右的小吃攤上的小吃也很不錯。這個小吃攤上有豬血湯、田螺、九層糕、甜薯奶、酸辣菜粉、紫薯糖水、甜面條等。其中的甜薯奶很特別,是用毛薯、大米、淀粉制成,口味有酸有甜,滴幾滴蒜頭油還有鮮蝦醬一嘗,軟糯鮮甘的口感很獨特。九層糕則是用黑糖和糯米作為原料蒸出來,吃起來甜糯彈牙。制作小吃的何阿姨在這擺攤已有幾十年,小吃便宜又實惠,來這條街的許多人都喜歡吃這裡的特色小吃。

一碗牛腩飯,老海南人的青春的記憶

味道變成瞭一份記憶

我一直認為,時間是最好的老師。即使是街頭巷尾的味道,“西廟”的小吃也在逝水流年的歷史長河裡,味道變成瞭一份記憶,凝聚著這座城的美麗與魅力……

博愛南齋菜煲

一碗牛腩飯,老海南人的青春的記憶

對於海口人來說,博愛南所謂的“齋菜煲”是“掛羊頭賣狗肉”的名稱!

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“齋菜煲”是海南人的“打邊爐”(一種瓊菜傳統火鍋,炭火土灶)。這種 “齋菜煲”其實是用齋菜作為火鍋的底料,根據客人的口味可選牛腩牛雜、羊肉、鴨腸等葷菜烹煮的一道特色美食。在老街的傍晚,博愛南的“齋菜煲”絕對是一大景致。車流不息的老街裡,人來人往,就連空氣裡充滿齋菜煲的誘人味道!不管是炎熱的夏天還是潮濕的冬季,這裡都是熱鬧非常。即使是在海南的炎熱夏天,食客們也會在這裡熱火朝天,大快朵頤,樂在其中。

南門雞飯店

眾所周知,“文昌雞”是真正代表海南味道的四大名菜之一。在海口的騎樓老街,起碼有眾多不同名號的雞飯店,每一傢的口味和特色都不太一樣,其中“南門雞飯店”是我特別鐘情的一傢文昌雞飯店。我已經是十幾年的老食客瞭!

一碗牛腩飯,老海南人的青春的記憶

每一次外地的朋友來海口旅遊度假,如果不是客套的應酬,我都會帶著過來品嘗一下這裡的雞飯。傍晚的時候,騎樓老街彌漫著一種說不出來的懷舊的感覺,坐在街邊,大快朵頤的同時,也讓人感受有些許老電影的味道。

一碗牛腩飯,老海南人的青春的記憶

一碗牛腩飯,老海南人的青春的記憶

“南門雞飯店”為客人提供有四五樣精心調制的醬料,佐以辣椒或是酸酸的海南青橘子,更是調味上上之選,夾一塊雞肉,沾上佐料,吃上一口,別具一番風味。吃完雞飯,我們總會走到新華南路,再來一碗“清補涼”,那感覺,十分的幸福美好!

西門外海鮮粥

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在海口,特別有市井味道的西門,是眾多饕餮客在尋找海口地道海口美食的地方之一。

一碗牛腩飯,老海南人的青春的記憶

西門外就是現在的新民西路,東接博愛南路,西連新華南路。西門外現在也是海口市區有名的土特產品批發市場。

一碗牛腩飯,老海南人的青春的記憶

西門外的海鮮粥,是我記憶裡特別有感情的一道美食。95年冬季的一個雨夜,海口依舊是陰雨綿綿,有一個好朋友帶我第一次品嘗瞭這裡的海鮮粥,那種溫暖的鮮美的味道讓我始終念念不忘。

來源:海南食遊記

攝影: 馮所懷 + 林培燦 / 文字: 李子+鄭靜靜 / 視覺: 李瑋榮 劉佳玲

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