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傢常菜譜天天換樣吃,才新鮮

  

傢常菜譜天天換樣吃,才新鮮

  傢常腐竹

  材料

  五花肉,腐竹,少許黃酒,少許醬油,蔥,薑,蒜末,鹽,糖

  做法

  1、鍋先燒熱,放勺冷油,燒熱後放五花肉肉片,中火煸至邊角發黃油基本滲出後,放少許黃酒、少許醬油翻炒後,放蔥、薑、蒜末;

  2、煸出香味後,放配菜,轉大火,略調鹽、糖;再放腐竹,翻炒至蔬菜斷生即可。

  

傢常菜譜天天換樣吃,才新鮮

  傢常包菜

  材料

  包菜,五花肉,薑,蔥花,蒜末,西紅柿,醬油,鹽,少許糖,青椒

  做法

  1、起鍋燒熱後放油,油燒熱後,放肉片劃散,炒至肉片變色時盛出

  2、鍋底留少許油,放生薑、蔥花、蒜末爆香,放切好的西紅柿炒出紅油,略放點醬油,放包菜、鹽、少許糖翻炒

  3、想吃脆點的直接大火炒至包菜斷生,想吃爛點的,略旋小半碗水,大火燒開後蓋鍋蓋,轉中火焐至包菜熟透。略放點青椒絲,轉大火收汁,翻炒至青椒斷生即可

  

傢常菜譜天天換樣吃,才新鮮

  土豆燒雞翅

  材料

  雞翅 土豆 青紅椒 蔥薑 八角 桂皮 香葉 生抽 料酒 油鹽

  做法

  1. 雞翅表面斜切兩刀放入碗中, 加入蔥薑、鹽和料酒醃制十分鐘;

  2. 燒熱鍋,放少許油,加入八角、桂皮、香葉和薑片煸炒一下;

  3. 將醃制好的雞翅放入;

  4. 將兩面煎至金黃;

  5. 加入適量的料酒和生抽,翻炒一下;

  6. 加入適量的水加蓋煮上五分鐘;

  7. 再撈出大料;

  8. 加入土豆塊, 加蓋繼續煮上十五分鐘;

  9. 加入青紅椒和鹽等調味料,翻炒均勻收汁即可;

  10. 盛入碗中, 表面放上小蔥。

  註解

  1. 雞翅表面劃幾刀方便入味, 加入薑蔥、料酒和鹽先醃制一下;

  2. 醃制好的雞翅煎至兩面金黃後再加入料酒、生抽煮上五分鐘;

  3. 加入土豆一起煮上十五分鐘(以自己土豆的易熟程度調整時間);

  4. 最後加入青紅椒片和鹽等調味料翻炒均勻, 青紅椒變色後盛出即可。

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韭菜不做韭菜盒子,這樣做外焦裡嫩,鮮美多汁,香嫩解饞,超過癮

韭菜不做韭菜盒子,這樣做外焦裡嫩,鮮美多汁,香嫩解饞,超過癮

很多人對早餐是有極高要求的,除瞭要好吃解饞外,還有一點就是要百吃不膩。由此看來很多西式糕點就很難合格瞭,畢竟一時的美妙口感難以比擬長久的過癮美味呀!而在傳統的中式早餐中,韭菜雞蛋餅是有舉足輕重的地位的。

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因為韭菜搭配雞蛋,那完全就是一道天然的餡料,似乎怎麼搭配都特別解饞好吃。記得以前,經常路過一個路邊攤,他們傢僅僅是把餅皮上面撒點韭菜雞蛋液,然後回來烙幾遍就算韭菜雞蛋餅瞭,雖說顏值一般但口感還真是特別解饞喲。韭菜不做韭菜盒子,這樣做外焦裡嫩,鮮美多汁,香嫩解饞,超過癮!

韭菜不做韭菜盒子,這樣做外焦裡嫩,鮮美多汁,香嫩解饞,超過癮

今天我們來做一道非常有特色的韭菜雞蛋餅。不用一個一個地包,隻用做一個輕松切一切就能搞定,比韭菜盒子簡單更好吃哦!而且也顏值很高,有點披薩的質感。特色早餐餅,比韭菜雞蛋餅好吃,比韭菜盒子簡單,早餐必備美食!最重要的是口感很棒,現在就來跟我去感受一下吧,超級美味太過癮瞭!

【韭菜攤餅】

制作配料:普通面粉300克 溫水160克 韭菜1把 雞蛋2個 香菇2個 胡蘿卜1/3根 胡椒粉1克 蠔油1勺 鹽1勺

制作方法:

1、面粉放入碗中,分次少量加入溫水揉成軟硬適中的面團,蓋上濕佈醒發;

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2、一把韭菜洗凈切成韭菜末;

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3、打入2個雞蛋,攪拌均勻;

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4、搭配一些其它的蔬菜,胡蘿卜切成小碎丁、香菇切成小碎丁備用;

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5、然後加入到韭菜裡,再加入1勺植物油、蠔油、鹽、胡椒粉拌均勻即可;

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6、醒好的面團揉一揉,然後分成3等份;

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7、再把每等分搟成長方形的薄餅;

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8、鋪上一層韭菜餡料;

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9、然後從一邊折1/3回來,再對折,把邊緣捏合即可;

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10、平底鍋刷一層植物油,油熱後放入餅胚,開小火煎至兩面金黃色即可;

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11、出鍋後切塊吃即可。我們的韭菜肉餡兒煎餅就做好瞭,這樣做的餅香軟多汁,冷瞭也不硬,剛剛出鍋的時候表皮脆脆的,裡面鮮嫩多汁,喜歡韭菜不同的做法就趕緊試試吧!

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糯米打糍粑會做這幾款糯米小吃,以後就不用去街邊排隊買早餐瞭

說道糯米飯這種美食,相信很多朋友都是非常的喜愛。其口感微香撲鼻,慢爵之下,絲絲甜味入心田,有如絲綢潤滑。

糯米中含有豐富的蛋白質、脂肪、糖類煙酸淀粉等多種元素;糯米性溫、味甘,入肺、脾經,有補虛、補血、健脾暖胃作用,是一種溫和的滋補品。

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糯米飯的吃法有很多,如制作成補血極好的紅糖糯米粉,用紅糖、大棗、葡萄幹和糯米即可;還可以用青豆、蝦仁、五花肉等食材烹飪出美味的五花肉糯米飯;還有八寶糯米飯、生炒糯米飯等等都是非常可口的美食。

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而在苗族的日常飲食中,糯米占據著很大的地位。在苗族,不管男女老少都喜歡吃糯米。就算婚嫁、走親訪友的禮品都會送上一些糯米。

苗族同胞喜歡將自傢種的糯米制作成糍粑,這種糍粑不僅可以保存很長時間,在食用時也是非常方便,烹飪的方法也很多,炒、煮、燒皆可。

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我作為苗族的女婿,每次去丈母娘傢都能吃到她們自傢種的糯米烹飪出的美食,再次期間我也學會瞭幾招,今天就分享給大傢。

第一道:【煎糍粑】

準備材料:糍粑、蒜蓉辣醬、甜面醬、菜油、燒烤蘸料。

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【烹飪步驟】

1. 首先將糍粑清洗一下瀝幹水,再切成小條狀。

2. 在平底鍋中倒適量菜油燒熱,然後放入糍粑開小火慢慢地把糍粑煎熟。

3. 在煎的過程中將甜面醬和蒜蓉醬混合,可以加點清水稀釋一下。

4. 將煎好的糍粑直接放入醬汁裡,讓糍粑充分浸泡在醬汁裡,翻動幾下。

5. 待糍粑的表皮吸夠水分後夾出來放在盤子裡,再撒上燒烤料即可。

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小貼士:糍粑在煎好後要立馬放進醬汁中,並且要完全浸泡,不然會導致不入味。其次,醬汁裡有瞭足夠量的鹽所以基本不用再放鹽瞭。

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第二道:【炒糍粑】

準備材料:糍粑、青菜、雞蛋、豬油等。

【烹飪步驟】

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1. 糍粑切成片;青菜切碎。

2. 炒菜鍋中放入豬油燒熱,打入雞蛋再劃散。

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3. 放入糍粑和青菜翻炒均勻,在炒的過程中加點生抽和食鹽。

4. 炒到糍粑變軟即可。也可以看個人喜好加一點剁椒會更好吃。

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糍粑這樣做下飯很合適,而且做法簡單營養也很均衡。

第三道:【燒糍粑】

準備材料:糍粑、辣椒醬、蒜蔥末、香油、生抽、芝麻、菜油。

【烹飪步驟】

糯米打糍粑會做這幾款糯米小吃,以後就不用去街邊排隊買早餐瞭

1. 首先準備調料:碗中放入辣椒醬、生抽、香油和適量的水拌均勻。

2. 炒菜鍋中燒熱適量菜油,放入蔥蒜末炒香後放入調好的醬汁翻炒均勻。

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3. 鍋中加適量的水燒開,然後放入糍粑再次煮開,直到湯汁變得濃稠,最好在出鍋前撒上蔥花和芝麻即可。

這樣三道美味的糍粑烹飪方法你更喜歡哪一道呢?其實糍粑的方法還有很多,小夥伴們不妨在下方留言分享給我吧。

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貞豐苗族不僅有五彩糯米飯,還有以下獨特美食,你都吃過嗎?​

說起貴州貞豐縣,相信很多朋友都會想到“雙乳峰”和貞豐的糯米飯吧。的確,這兩者都是非常有名的。

貞豐縣大多居住的都是少數民族,如苗族和佈依族,他們都有自己的民族特色,美食便是其中一種。作為一名漢族的我而言,能成為苗族的女婿是非常榮幸的,同時也讓我深刻感受到瞭苗族朋友的熱情和他們的美食文化。

貞豐苗族不僅有五彩糯米飯,還有以下獨特美食,你都吃過嗎?​

我的老婆一傢就是地道的苗族人,她的父母一輩子都是居住在苗寨中。在我的印象中,苗寨的婦女都會制作一種彩色糯米飯,我的嶽母也會做。

她們制作彩色糯米飯的“染料”是用幾種植物的汁水制作而成的:紅藍草(紫色)熬制紫色湯汁;紅藍草(紅色)熬制紅色湯汁;黃花草熬制黃色湯汁;楓葉熬制黑色湯汁。

貞豐苗族不僅有五彩糯米飯,還有以下獨特美食,你都吃過嗎?​

然後將自傢種的糯米分別放入汁水中完全浸泡10小時以上,然後濾出多餘的汁水再放進蒸籠裡蒸1小時便完成。

這樣做出來的糯米飯軟糯可口、香氣四溢讓人垂涎欲滴。還可以趁糯米飯還熱的時候撒上一些白糖,然後配上苗傢自制的臘肉、香腸一起吃,更是一道美味。

貞豐糯米飯還有很多種吃法,其中一種是我最喜歡的。他們會把彩色糯米用箬葉包成正方形的粽子,並且在其中放入臘肉、板栗等食材。

貞豐苗族不僅有五彩糯米飯,還有以下獨特美食,你都吃過嗎?​

在食用的時候,將粽子煮熟,然後將粽子一層一層地剝開切成大塊,要註意的是,如果是臘肉粽子的話,在吃的時候每一口都要糯米飯和臘肉一起吃,並且臘肉最好選擇肥瘦相間的那種。

可以想象到,一口咬到粽子上,不僅有箬葉和植物湯汁的香味,還有糯米飯和臘肉的香味,而糯米飯口感軟糯又不粘牙,臘肉肥而不膩那可真是一種美味,而且營養相當高。

貞豐苗族不僅有五彩糯米飯,還有以下獨特美食,你都吃過嗎?​

說完糯米飯,再來說說苗傢過年的燉菜。嶽母傢過年時會宰殺豬、雞、鵝、鴨等。大傢可別小看這些雞、鴨、鵝、豬肉,它們在平時喂養時都是用黃豆炒熟然後攆成末後混合糠、玉米面等來喂養的,其肉質口感是非常的好。

貞豐苗族不僅有五彩糯米飯,還有以下獨特美食,你都吃過嗎?​

將宰殺好的肉全部放進一個特別大的鍋中再放入臘肉一起用柴火慢燉,並且不放任何調料,隻放適量的食鹽。雖然沒有放任何調味品,但最後燉出來的湯汁任然是那樣鮮美可口、濃稠不油膩。

過年時,會泡發一些紅薯粉,然後用熬出來的肉湯煮紅薯粉吃,味道不僅入味還很有營養。

貞豐苗族不僅有五彩糯米飯,還有以下獨特美食,你都吃過嗎?​

說完肉食再來說說素食。貞豐這邊比較有特色一道小吃名曰:卷粉。這個也是非常好吃的一道美食。

制作過程就是用一張很薄的米皮,上面放上酸菜、油辣椒和一些調料品裹在一起。這道美食的精髓就在於酸菜和油辣椒。隻要酸菜和油辣椒做得好,那味道就是相當完美。由於這種卷粉的個頭不大,我一般一次能吃十幾個。

貞豐苗族不僅有五彩糯米飯,還有以下獨特美食,你都吃過嗎?​

說道卷粉的配菜,就不得不說苗傢自制的酸菜。他們制作酸菜時,一般選擇葉肉較多的芥菜。

先把芥菜放在太陽底下曬幹一些,然後放在容器裡加適量的鹽反復揉搓直到顏色變深有點出水,然後加入沒過蔬菜的洗米水蓋上保鮮膜密封好,再用一塊石頭壓上去。就這樣,大概一星期就能食用瞭。

貞豐苗族不僅有五彩糯米飯,還有以下獨特美食,你都吃過嗎?​

其實苗傢的美食還有很多,比如酸湯魚、三色飯、醃辣魚等等都是不錯的美食,如果有機會小夥伴們一定要去嘗嘗。

不知道小夥伴們是否還知道別的苗族美食呢?上面的幾道美食你們都吃過嗎?你們更喜歡哪一道呢?留下你的評論吧。

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這菜別人用來調味,我卻用它包餃子,吃一次就上癮,真香

菜名《香菜羊肉餃子》

在北方,三伏天的頭伏要吃餃子,立冬吃餃子,冬至吃餃子,過年吃餃子,離傢出遠門要吃餃子,可想而知,餃子對於中華文化有著根深蒂固的影響。在新疆吃餃子,走到哪裡都是羊肉的餃子,新疆是個愛吃羊肉的地方,羊肉是新疆美食的基礎,羊肉也是傢傢戶戶都喜歡吃的美食之一。我們新疆吃羊肉沒有季節之分,一年四季都吃羊肉,而且一日三餐必有一餐羊肉出現,無論是主食還是做菜都離不開羊肉,在面食中,羊肉也是主要肉類。

這菜別人用來調味,我卻用它包餃子,吃一次就上癮,真香

編輯

新疆人吃餃子就是羊肉和其它食材一起搭配, 皮牙子(白色洋蔥)和胡蘿卜是主要食材。今天可可就換種食材搭配,它就是香菜。香菜中含有許多揮發油,就是特殊的香氣,它能祛除肉類的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香菜還具有著發汗清熱透疹的功能,因香菜辛香升散,能促進胃腸蠕動,具有開胃醒脾的作用。

這菜別人用來調味,我卻用它包餃子,吃一次就上癮,真香

編輯

這菜別人用來調味,我卻用它做餡,包成餃子,吃一次就喜歡,真香!這個蔬菜就是香菜,說到香菜估計不喜歡它的人很少吧?香菜也叫芫荽,是一種提味蔬菜,一般做湯或者涼拌菜時都會放一點,淡淡的香味,可以開胃。今天用它和羊肉包餃子,特別好吃。羊肉的味道鮮美,既能禦風寒,又可滋陰補陽,適宜在冬天食用。香菜又稱芫荽,為一種以調味為主的輔助型蔬菜。香菜富含多種維生素和微量元素,加上其散發出一種獨特的香氣,故十分受人們歡迎。現在是春天瞭,春天的香菜鮮美又鮮嫩,在這個季節變換不定的季節裡,應付倒春寒吃羊肉餃子再好不過瞭,小夥伴們試試吧

這菜別人用來調味,我卻用它包餃子,吃一次就上癮,真香

編輯

《香菜羊肉餃子》主料:新鮮香菜300克,面粉500克、羊肉400克輔料:熟菜籽油適量、鹽、生抽、薑、雞精、花椒粒、花椒粉2克

這菜別人用來調味,我卻用它包餃子,吃一次就上癮,真香

做法:1、面粉加水和成光滑的面團,蓋上醒30分鐘以上,面團在多次揉揉,這樣餃子皮勁道好吃

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編輯

2、把新鮮香菜去掉老葉子,洗凈瀝幹水分切末,薑切末,花椒粒洗洗用涼水泡10分鐘

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3、把羊肉用菜刀直接剁成肉泥,也不要剁的太細膩瞭,我傢人喜歡吃有口感的餃子餡,也可以用絞肉機絞成泥

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編輯

4、羊肉膻味比較大,倒出肉泥加花椒水,朝一個方向不停的攪拌上勁

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編輯

5、可以加花椒粉和薑末、生抽攪拌均勻以後,朝一個方向攪拌上勁以後,靜止一會入味,覆蓋上保鮮膜冷藏或者放置幾分鐘入味備用。

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編輯

6、把香菜末末加進去拌均勻

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7、加鹽、雞精,熟菜籽油拌均勻,靜止一會入味

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編輯

8、把醒好的面團再次多揉揉,搓成長條,分成小劑子壓扁

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9、搟成中間厚,邊邊薄的小餃子皮,加上肉餡

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10、包成餃子形狀

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11、鍋裡加半鍋清水,大火燒開後下餃子,接著用漏勺沿鍋邊輕輕攪動防止粘底,蓋上鍋蓋煮開,水開後加半碗清水進去。

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12、再蓋上鍋蓋煮開,如此反復兩三次,待餃子的肚子圓滾滾發亮即可撈出來瞭。

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小貼士1、香菜一定要用新鮮鮮嫩的的,這種味道鮮美,要是老瞭,那味道真的不好吃,吃貨都懂那種味道喲,真是臭喲。2、由於香菜特殊的香味,不用加蔥和過多的調味品瞭,保持原汁原味的比較好3、用花椒水打水羊肉餡,這樣可以去掉羊肉的膻味,而且還鮮嫩

這菜別人用來調味,我卻用它包餃子,吃一次就上癮,真香

可可的美食,最關心的事就是傢人的一日三餐,最大的愛好是創意各種美食。食譜隻是分享自己制作美食的過程,不是唯一的標準。百傢菜有百傢味,每個人的喜好不同,請多多包容,也請大傢多多點贊、收藏、轉發,您的轉發是對可可最大的鼓勵!

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蓮藕有脆有面如何挑選?教你小竅門

​蓮藕可是我最愛的硬質蔬,小時候把它作為零食吃,每次媽媽炒藕,我都是把它當做飯來吃。後來上學瞭,才知道蓮藕不是中國的,是舶來品,原產於印度,我國也是從印度傳來的,不過傳入中國很早瞭。在南北朝時代,藕的種植就已相當普遍,現在我國的盛產地在湖北省,屬於水八仙之一。

蓮藕有脆有面如何挑選?教你小竅門

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蓮藕在中國南方省份大部分都有栽培,品種有2種:七孔藕與九孔藕。江蘇、浙江一帶一般種植九孔藕比較多些,這種品種質地優良,根莖粗壯、肉質細嫩、鮮脆甘甜、潔白無瑕。屬於脆藕,適合炒、涼拌,生吃等。據說蘇州人吃藕隻認兩個品種,一個田藕、一個塘藕,蘇州人比較喜歡吃的是塘藕。因為田藕種在田裡,比較泥濘,沒有塘藕來得甜脆清爽,但這從外觀上來看,田藕是紅皮,塘藕是白皮,白皮嫩脆像梨,水分足,而紅皮粉頭重。

蓮藕有脆有面如何挑選?教你小竅門

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蓮藕有脆有面,買的時候如何區分?

脆藕和面藕,這個我每次買的時候也是特別的註意,因為我愛吃脆藕,尤其愛吃爆炒的脆藕,所以每次買藕挑選就很仔細瞭。北方人喜歡炒藕,所以要脆的,廣東人多用藕煲老火湯,喜歡粉的。

蓮藕有脆有面如何挑選?教你小竅門

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第一種,看顏色

脆藕一般是白色的,屬於白蓮藕。這種藕是種植在就是池塘裡自然生長的,白蓮藕比較好吃。從外形看上面藕一般體型修長,表皮發白,含水分較多,脆嫩且多汁,這種藕是脆藕,適合炒、涼拌,醋溜等,就要認準白藕。面藕的挑選:面藕,一般是表皮比較深,顏色有點是粉色的,有的說是紅色的,這種藕形狀比較短一些,一般重點的粉色或者深黃色可能就是面藕瞭。適合煲湯,燉肉,做藕夾或者糯米粉藕等。

蓮藕有脆有面如何挑選?教你小竅門

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第二種:看藕孔

這種看藕孔的方法比較普通,一般我們去看藕,好多藕並不知道是幾孔的,買回傢以後切開才知道是幾孔的,所以,如果買的時候看到有破損的偶,就可以看到幾孔瞭。可以任意挑選你想要的脆藕和面藕瞭。還可以看藕節,藕節幾個孔,藕就幾個孔。

蓮藕有脆有面如何挑選?教你小竅門

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一般7孔的藕是面藕適合燉湯瞭,9孔的藕是脆藕,適合炒菜涼拌等。

怎麼挑選新鮮藕好吃好清洗?

我們在買藕的時候,一定要買新鮮的藕,這樣口感比較好,最主要看藕的外皮,一定要有光澤度,看上去潤潤的感覺是鮮藕,另外千萬不要買破損的鷗,,因為破皮損壞的藕裡面會有淤泥,甚至藕口裡面發黑 ,切塊以後都有難聞的氣味,比較臟,難清洗,有的根本清洗不掉,炒出來無法出瞭,基本這藕隻能扔掉瞭,太浪費瞭。

蓮藕有脆有面如何挑選?教你小竅門

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幹貨分享——民間高手說脆藕和面藕的區別

小夥伴們,這些民間高手分析的區別脆藕和面藕的方法,你們認同嗎?

蓮藕脆和面根本原因是品種所在,藕有兩種:一種是開白花的,俗稱白蓮藕,表皮呈白色發青,含水分較多,脆且多汁,適合涼拌和炒著吃;另一種是開紅花的,表皮呈白色發暗紅,含淀粉量較高,煮熟後是面的,適合燉肉、做藕夾,做藕粉等。所謂九孔和七孔是地域問題,以前九孔多產江南,七孔多產江北,現在基本上都混瞭;所謂坑藕和池藕,那是生長環境問題,都不是決定脆和面的根本原則。

蓮藕有脆有面如何挑選?教你小竅門

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可可的美食,最關心的事就是傢人的一日三餐,最大的愛好是創意各種美食。食譜隻是分享自己制作美食的過程,不是唯一的標準。百傢菜有百傢味,每個人的喜好不同,請多多包容,也請大傢多多點贊、收藏、轉發,您的轉發是對可可最大的鼓勵!

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意大利面怎麼快速煮熟?有什麼竅門?

意大利面是舶來品,不是我國的面食品種。它是西餐中最接近中餐的一種西餐面食,也最接近中國人飲食特點的一種面食。也被稱為“意粉”,據說意大利面條有很多種類,大約有500多種,每種都有自己的名稱,一般都以每種形狀不同來命名,長短有差,除瞭中國人認為是和面條一樣形狀的直身粉外,還有螺絲型的、彎管型的、蝴蝶型的、空心型,貝殼型的等等有數百種。其空心的種類被漢語譯稱為通心粉。

意大利面怎麼快速煮熟?有什麼竅門?

關於意大利面條的起源,有說是源自古羅馬,也有的說是由馬可·波羅從中國經由西西裡島傳至整個歐洲的說法。但是作為意大利面的固定原料,那是必須用杜蘭小麥做成,這是最硬質的小麥品種,它具有高密度、高蛋白質、高筋度等特點,做好的意大利面利體呈黃色色。特別耐煮,不混湯,不易折斷,更不易變坨,口感特別的勁道好吃,無論是炒,拌都是美味。

意大利面怎麼快速煮熟?有什麼竅門?

意大利的做法,一般是炒和拌比較多些,它主要的調料就是醬料,炒制醬料是意大利面最為常見的做法。一般做意大利面的醬料基本可分為三大醬料:紅醬和白醬和橄欖油醬,紅醬就是用番茄為底的紅色醬汁,白醬則是由面粉、牛奶及奶油為底的白醬汁,另外,還有青醬是以羅勒、松子粒、橄欖油等制成的醬汁,這種口味是屬於比較特殊的口味。

意大利面怎麼快速煮熟?有什麼竅門?

意大利面怎麼快速煮熟?有什麼竅門嗎?意大利面雖然被中國人接受,但是它確實不好煮熟,有的小夥伴們就告訴我,她都煮瞭30分鐘,都不太熟,真是太難煮瞭,我也是對意大利面的煮法,有過不好煮的經歷。煮它必須有小竅門,要不真是浪費時間煮,那必須有小竅門,這是我愛吃意大利面總結出來的。

意大利面怎麼快速煮熟?有什麼竅門?

第一小竅門,就是涼水下鍋,這是因為意大利面實在是太硬瞭,即使涼水下鍋,也不會變坨。

意大利面怎麼快速煮熟?有什麼竅門?

第二小竅門,煮的時候加一勺鹽,因為鹽可以使意面快速發脹煮熟

意大利面怎麼快速煮熟?有什麼竅門?

可以加鍋蓋大火燒開以後

意大利面怎麼快速煮熟?有什麼竅門?

再轉中火煮,這樣意大利面一般都可以在5分鐘左右煮到7-8分熟瞭。

意大利面怎麼快速煮熟?有什麼竅門?

撈起來過涼水

意大利面怎麼快速煮熟?有什麼竅門?

要是炒,可以加幾滴植物油拌均勻

意大利面怎麼快速煮熟?有什麼竅門?

這樣炒的時候不粘鍋不沾連,特別的勁道好吃。

意大利面怎麼快速煮熟?有什麼竅門?

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3月,最下飯的開工便當菜,十幾分鐘就上桌

導語:3月,最下飯的開工便當菜,十幾分鐘就上桌

菜名《幹煸豆角》

《幹煸豆角》是一道傢常菜,也是很受歡迎的開胃菜,是可以一年四季都可以吃的傢常菜。做法不是特別麻煩,沒有復雜的工序,一般傢庭都都可以自作。算得上是很簡單的傢常菜。它的口味就是又麻又香,幹香四溢口感極好。雖然被稱為豆角,但是它用的豆角大致有兩種,一種是四季豆做的,另外一種是豇豆做的,被統稱為豆角。處理豆角的方法也是不一樣,大致也分為三大種。大多數的傢庭自作差不多用過。最簡單幹煸豆角做法,麻辣下飯,不油膩不變色。

3月,最下飯的開工便當菜,十幾分鐘就上桌

第一種就是煸炒的方法,這種方法常見用於傢庭制作中,是中小火直接不停地煸炒出來以後,再接著用辣皮子和花椒粒煸炒出鍋,所用的時間很長,要有一定的耐心和掌握火候的經驗才能用這種方法;第二種方法就是油炸,這種方法最常見於餐廳用,因為油炸節省時間不說,而且口感極好,作為餐廳最適合用這種方法;有一點就是不太健康。第三種就是烤出水分,把豆角切完以後,放入微波爐高火叮4分鐘,使豆角變軟後再放入鍋中煸香,這種方法我沒用過,感覺這種方法可以節省時間,而且和煸炒差不多,缺點就是如果傢中沒有微波爐的,不太合適。但是比較健康一些。如果不怕麻煩的話,可以用這種方法,尤其適合廚房新手用。

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今天做的就是用第二種方法“油炸”,這種方法不是我經常用的,也是為瞭節省時間才做的,因為傢人都餓瞭,就等著我做這盤菜下飯呢,我為瞭不長時間的煸炒就用瞭油炸,味道和賣相是自然的好,口味更是油潤潤的麻辣鮮香,看著就食欲大增,滿滿的下飯菜,不建議多吃這樣的豆角,易上火還不利於健康,偶爾吃吃還是能提高食欲喲。3月,最下飯的開工便當菜,十幾分鐘就上桌!

3月,最下飯的開工便當菜,十幾分鐘就上桌

主料:四季豆400克輔料:植物油、鹽、大蒜3瓣、薑5克、花椒粒2克,麻椒粒2克(可選)、辣皮子10個

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做法:1、把辣皮子和花椒粒、麻椒粒都洗凈,用涼水泡(這樣炸辣皮子和花椒粒不易糊,還特別的香濃),撈起來把辣皮子切段,也可以用剪刀把辣皮子從中間剪開,但不要剪斷。

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2、四季豆去掉去掉頭尾和老筋洗凈瀝幹水分,切斜段,大蒜切末、薑切末

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3、熱鍋涼油,油燒到熱6成熱,加四季豆,不要把油燒的太熱瞭

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4、炸至四季豆外皮微皺起小泡泡,撈起瀝幹油,中間可以攪拌幾次。

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5、鍋裡留底油,加花椒粒、麻椒粒幹紅辣椒炒出香味以後,不要大火。

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6、加四季豆煸炒一會入味

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7、加鹽快速翻炒均勻,全程不能大火,最好中小火煸炒入味

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8、加大蒜末翻炒均勻出鍋

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可可的小貼士

1、四季豆油炸時,大火炸,要翻面

2、炸到外皮微皺起泡泡就撈起3、辣皮子和花椒粒泡泡最好

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可可的美食,最關心的事就是傢人的一日三餐,最大的愛好是創意各種美食。食譜隻是分享自己制作美食的過程,不是唯一的標準。百傢菜有百傢味,每個人的喜好不同,請多多包容,也請大傢多多點贊、收藏、轉發,您的轉發是對可可最大的鼓勵!

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我做的水煎包,脆而不硬,香而不膩,每次做一鍋都不夠吃

導語:我做的水煎包,脆而不硬,香而不膩,每次做一鍋都不夠吃

菜名《羊肉水煎包》

水煎包是我們最常見的一種面食,大部分地區都有, 距今已有500多年的歷史,起源於東京汴梁城(古都開封),在華北和中原地區頗為流行。是用面粉水煎出來的,口感脆而不硬,香而不膩,味道鮮美極致。水煎包的餡料一般都是肉類做餡,一般用豬肉和牛肉最多,水煎包”采取以水為主的煎制方法,它的制作關鍵在於正確地掌握火候。煎制時溫度不宜過高,一般采用平鍋油溫保持在五成熱最好。再就是要調制面粉和水的比例要掌握好,再掌握好淋面糊水的時間,淋面糊水的時間不可過早或過晚,否則都會影響“水煎包”的口感。

我做的水煎包,脆而不硬,香而不膩,每次做一鍋都不夠吃

水煎包的來歷,相傳兩千多年前和有關聯。據說當年劉邦與他母被秦兵追殺,逃至豐縣東城時已是黃昏時分。當時母子二人又饑又渴,恰好遇到一傢包子鋪正欲關門打烊,他的媽媽便向店主討吃的。店主見二人可憐,就把燒湯剩下的粉絲剁細,再加入調料做成包子,隨後又把包子放入平底鍋中煎熟,並且用豆面、小米面混在一起熬成粥,母子二人吃完以後精神百倍,才得以以順利逃至沛縣免遭劫難。後來劉邦登基做瞭皇帝,他的媽媽卻然念念不忘那頓救命飯。於是,劉邦特意從傢鄉請來瞭當年豐縣開包子鋪的那一傢人,將他們遷至長安新豐宮(今臨潼驪山新豐宮),經過多年的傳承,就成瞭現在的水煎包。

我做的水煎包,脆而不硬,香而不膩,每次做一鍋都不夠吃

可可今天做的也是水煎包,不同的是用羊肉做的,還是地地道道的新疆風味,不僅加瞭羊肉和羊尾巴油,還加瞭新疆人愛的皮牙子(白色洋蔥),這是我們做羊肉的經典搭配,油豐肉嫩是羊肉包子的特點,所以必須的加點羊尾巴油才鮮美好吃。我喜歡用平底鍋煎出來,加少許的油不宜過多或過少,把包好的包子依次順序放入鍋內,煎到2分鐘左右底部成型,加一定數量的面糊水,蓋上鍋蓋小火煎到水幹,也可以逐個將包子翻個,把雙面煎到焦黃淋上油即可出鍋,金黃酥香又香又脆太攢勁瞭。

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主料:面粉400克、羊肉200克、白色洋蔥200克輔料:植物油、鹽、幹淀粉適量、花椒粉2克、薑5克、生抽5克、洋蔥、酵母4克、和面水200克、薑適量

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做法:1、面粉加酵母和水和成光滑的面團,蓋好發酵兩倍大以上(2小時左右)

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2、把羊肉切小丁,(不要切的太碎),洋蔥切小丁,薑切末

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3、加把羊肉裝在大碗裡,洋蔥、花椒粉拌均勻靜止一會入味

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4、加熟菜籽油拌均勻,加鹽、薑末拌均勻靜止一會入味

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5、把發酵好的面團多揉揉排掉空氣,再揉成光滑的面團、分成小面團

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6、再多揉揉搟成中間厚邊邊薄的面皮​

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7、加肉餡,肉餡不要加的太多瞭,一般的八分滿就可以

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8、包成包子形狀,也可以包成喜歡的形狀,扁行的比較好些,再蓋好,二次發酵20分鐘左右

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9、平底鍋中加少許油,燒6成熱排好包子;

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10、煎2分鐘後倒入面粉水(面:水=1:5),也可以加淀粉水,面粉水要加到包子的2/5處;

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11、 蓋上鍋蓋大火燒開,轉小火,直到面粉水燒幹,包子底的成脆皮,撒上芝麻和蔥花即可出鍋吃瞭。

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小貼士1、羊肉最好肥瘦相宜最好,一般加點羊尾巴油最好,這樣口感好 2、為瞭口感羊肉不要剁的太碎瞭,這是水煎包子3、一定要小火慢煎水煎包,面粉水的比例是面:水=1:5,或者用幹淀粉做面粉水也可以,比較透亮好看

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適合在傢做,清爽好吃還不會上火的美食,那就是甜品

過日子就像品嘗美食,總是要經過時間的煙熏火燎,香甜才會慢慢醞釀而成,收獲總需要用辛勤的水去浸潤,去蒸騰,去熬煮,才會在心中留下智慧的營養。吃貨小編,致力於將優質美食推薦給大傢,讓所有人都會做美食。加強體育鍛煉,註意補充營養,保證充足的睡眠和休息,以增強抵抗力。

適合在傢做,清爽好吃還不會上火的美食,那就是甜品

傢常版蛋撻

材料:蛋撻皮9個,淡奶油85克,牛奶70克,低粉6克,糖粉25克,煉乳10克,蛋黃2個。

將淡奶油,牛奶,煉乳,糖粉攪拌均勻,隔熱水至糖粉融化。

倒入攪勻的蛋黃,篩入低筋面粉,攪拌均勻,把蛋撻糊過篩。

蛋撻皮提前從冰箱取出解凍,將蛋撻皮放在烤盤裡, 倒入撻糊,八分滿。

把烤盤放入預熱好的烤箱,中層,200度,25分鐘表面有焦斑即可。

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糖霜餅幹

材料:黃油60克,糖粉185克,雞蛋清30克,香草精適量,低筋面粉90克,檸檬汁適量。

將黃油軟化後加入糖粉攪打均勻。

分次加入雞蛋液攪打均勻,加幾滴香草精,攪勻。

加入過篩後的低粉攪拌成均勻的面糊。

用保鮮袋包好,冰箱冷藏30分鐘。

取出後案板上撒薄粉(高粉),面團搟成0.3CM的薄片。

用喜歡的模具造型,180度,上下火,中層,10-12分鐘。

糖霜部分:蛋白和糖粉混合均勻打發,加入檸檬汁調節濃度,繼續攪打至適合濃稠度,(做底色的糖霜可以稍微稀一點,就多加入一些檸檬汁,其他糖霜可以稍微濃一點)

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法式薄餅

材料:低筋面粉200克,奶油200克,糖粉80克,泡打粉3克,葡萄幹50克,朗姆酒40克,蛋黃3個,香草粉2克。

用朗姆酒浸泡葡萄幹,把奶油放在室內軟化。分多次把篩好的糖粉加入攪合,攪至無顆粒狀。

加入香草粉和兩個蛋黃攪勻,把朗姆酒和葡萄幹一起到入攪勻,把低筋面粉篩入,再加入泡打粉,充分的攪拌均勻。

在烤盤中塗上奶油,把面糊倒入,來點花紋,後在表面塗上蛋黃液,180度烤20分鐘。

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香草佈丁

材料:牛奶250g,淡奶油50g,吉利丁片7.5g,玫瑰醬20-25g。

將吉利丁片放冷水泡軟,碗中倒入牛奶,淡奶油和玫瑰醬,微波爐加熱至牛奶溫熱。

溫熱的玫瑰牛奶液加入軟化的吉利丁片,過濾後不介意花瓣的,可以不過濾倒入模具或佈丁瓶,放涼放冰箱冷藏一夜。

外觀甜美誘人,吃起來有淡淡的玫瑰馨香,口感Q彈幼滑。

適合在傢做,清爽好吃還不會上火的美食,那就是甜品

費南雪

材料:黃油57克,杏仁粉32克,低粉28克,糖40克,蛋白2個,蔓越莓若幹。

黃油用小鍋煮至焦黃,冷卻到21度左右。

烤箱預熱175度,烤盤裡鋪上油佈或其他烤焙用墊子,把杏仁粉均勻的撒在上面鋪開,烤5-8分鐘杏仁粉變成焦黃色即可。

烤好的杏仁粉和低粉、糖粉一起混合均勻,過篩備用。蛋白打至起泡,加入過篩的粉類中混合均勻。

冷卻的黃油倒入拌勻,即成為費南雪面糊。碗蓋上蓋子,放到冰箱裡冷藏過夜再烤風味更佳。

隔天取出面糊,裝在小紙模裡,先裝一層,裡面放上若幹蔓越莓幹後再蓋上一層面糊,上面依自己喜好做少許點綴。

烤焙:預熱175度,中層上下火烤焙18分鐘。

適合在傢做,清爽好吃還不會上火的美食,那就是甜品

冰激凌泡芙

材料:低筋面粉60g,無鹽黃油45g,牛奶100ml,雞蛋2枚,鹽少許,砂糖少許,輔料:香草冰淇淋適量。

黃油切小塊加入水、鹽、細砂糖,加熱至沸騰離火。一次性倒入過篩的面粉,快速攪拌。

拌勻後再次開火,用中火,邊加熱邊攪拌,直至鍋底出現一層薄膜,關火。晾至不燙手時,分4次倒入全蛋液。(每一次都要攪拌均勻再加下一次)

拌好的面糊光澤、細滑,較為粘稠,舀起的面糊緩慢落下時形成倒三角形狀即可。將面糊裝入裱花袋中。

用裱花嘴擠到烤盤上,排列的時候之間要有空隙,因為泡芙會膨脹,烤箱設定到200度的溫度預熱,用烤箱200度烤20分鐘接著用160度烤15分鐘就可以瞭。取出,待涼。將泡芙切開,裝入冰淇淋球即可。

美食就是生活,生活就是故事,喜歡的點贊加關註。

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