貞豐苗族不僅有五彩糯米飯,還有以下獨特美食,你都吃過嗎?​

說起貴州貞豐縣,相信很多朋友都會想到“雙乳峰”和貞豐的糯米飯吧。的確,這兩者都是非常有名的。

貞豐縣大多居住的都是少數民族,如苗族和佈依族,他們都有自己的民族特色,美食便是其中一種。作為一名漢族的我而言,能成為苗族的女婿是非常榮幸的,同時也讓我深刻感受到瞭苗族朋友的熱情和他們的美食文化。

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我的老婆一傢就是地道的苗族人,她的父母一輩子都是居住在苗寨中。在我的印象中,苗寨的婦女都會制作一種彩色糯米飯,我的嶽母也會做。

她們制作彩色糯米飯的“染料”是用幾種植物的汁水制作而成的:紅藍草(紫色)熬制紫色湯汁;紅藍草(紅色)熬制紅色湯汁;黃花草熬制黃色湯汁;楓葉熬制黑色湯汁。

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然後將自傢種的糯米分別放入汁水中完全浸泡10小時以上,然後濾出多餘的汁水再放進蒸籠裡蒸1小時便完成。

這樣做出來的糯米飯軟糯可口、香氣四溢讓人垂涎欲滴。還可以趁糯米飯還熱的時候撒上一些白糖,然後配上苗傢自制的臘肉、香腸一起吃,更是一道美味。

貞豐糯米飯還有很多種吃法,其中一種是我最喜歡的。他們會把彩色糯米用箬葉包成正方形的粽子,並且在其中放入臘肉、板栗等食材。

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在食用的時候,將粽子煮熟,然後將粽子一層一層地剝開切成大塊,要註意的是,如果是臘肉粽子的話,在吃的時候每一口都要糯米飯和臘肉一起吃,並且臘肉最好選擇肥瘦相間的那種。

可以想象到,一口咬到粽子上,不僅有箬葉和植物湯汁的香味,還有糯米飯和臘肉的香味,而糯米飯口感軟糯又不粘牙,臘肉肥而不膩那可真是一種美味,而且營養相當高。

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說完糯米飯,再來說說苗傢過年的燉菜。嶽母傢過年時會宰殺豬、雞、鵝、鴨等。大傢可別小看這些雞、鴨、鵝、豬肉,它們在平時喂養時都是用黃豆炒熟然後攆成末後混合糠、玉米面等來喂養的,其肉質口感是非常的好。

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將宰殺好的肉全部放進一個特別大的鍋中再放入臘肉一起用柴火慢燉,並且不放任何調料,隻放適量的食鹽。雖然沒有放任何調味品,但最後燉出來的湯汁任然是那樣鮮美可口、濃稠不油膩。

過年時,會泡發一些紅薯粉,然後用熬出來的肉湯煮紅薯粉吃,味道不僅入味還很有營養。

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說完肉食再來說說素食。貞豐這邊比較有特色一道小吃名曰:卷粉。這個也是非常好吃的一道美食。

制作過程就是用一張很薄的米皮,上面放上酸菜、油辣椒和一些調料品裹在一起。這道美食的精髓就在於酸菜和油辣椒。隻要酸菜和油辣椒做得好,那味道就是相當完美。由於這種卷粉的個頭不大,我一般一次能吃十幾個。

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說道卷粉的配菜,就不得不說苗傢自制的酸菜。他們制作酸菜時,一般選擇葉肉較多的芥菜。

先把芥菜放在太陽底下曬幹一些,然後放在容器裡加適量的鹽反復揉搓直到顏色變深有點出水,然後加入沒過蔬菜的洗米水蓋上保鮮膜密封好,再用一塊石頭壓上去。就這樣,大概一星期就能食用瞭。

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其實苗傢的美食還有很多,比如酸湯魚、三色飯、醃辣魚等等都是不錯的美食,如果有機會小夥伴們一定要去嘗嘗。

不知道小夥伴們是否還知道別的苗族美食呢?上面的幾道美食你們都吃過嗎?你們更喜歡哪一道呢?留下你的評論吧。

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