這菜別人用來調味,我卻用它包餃子,吃一次就上癮,真香

菜名《香菜羊肉餃子》

在北方,三伏天的頭伏要吃餃子,立冬吃餃子,冬至吃餃子,過年吃餃子,離傢出遠門要吃餃子,可想而知,餃子對於中華文化有著根深蒂固的影響。在新疆吃餃子,走到哪裡都是羊肉的餃子,新疆是個愛吃羊肉的地方,羊肉是新疆美食的基礎,羊肉也是傢傢戶戶都喜歡吃的美食之一。我們新疆吃羊肉沒有季節之分,一年四季都吃羊肉,而且一日三餐必有一餐羊肉出現,無論是主食還是做菜都離不開羊肉,在面食中,羊肉也是主要肉類。

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新疆人吃餃子就是羊肉和其它食材一起搭配, 皮牙子(白色洋蔥)和胡蘿卜是主要食材。今天可可就換種食材搭配,它就是香菜。香菜中含有許多揮發油,就是特殊的香氣,它能祛除肉類的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香菜還具有著發汗清熱透疹的功能,因香菜辛香升散,能促進胃腸蠕動,具有開胃醒脾的作用。

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這菜別人用來調味,我卻用它做餡,包成餃子,吃一次就喜歡,真香!這個蔬菜就是香菜,說到香菜估計不喜歡它的人很少吧?香菜也叫芫荽,是一種提味蔬菜,一般做湯或者涼拌菜時都會放一點,淡淡的香味,可以開胃。今天用它和羊肉包餃子,特別好吃。羊肉的味道鮮美,既能禦風寒,又可滋陰補陽,適宜在冬天食用。香菜又稱芫荽,為一種以調味為主的輔助型蔬菜。香菜富含多種維生素和微量元素,加上其散發出一種獨特的香氣,故十分受人們歡迎。現在是春天瞭,春天的香菜鮮美又鮮嫩,在這個季節變換不定的季節裡,應付倒春寒吃羊肉餃子再好不過瞭,小夥伴們試試吧

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《香菜羊肉餃子》主料:新鮮香菜300克,面粉500克、羊肉400克輔料:熟菜籽油適量、鹽、生抽、薑、雞精、花椒粒、花椒粉2克

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做法:1、面粉加水和成光滑的面團,蓋上醒30分鐘以上,面團在多次揉揉,這樣餃子皮勁道好吃

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2、把新鮮香菜去掉老葉子,洗凈瀝幹水分切末,薑切末,花椒粒洗洗用涼水泡10分鐘

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3、把羊肉用菜刀直接剁成肉泥,也不要剁的太細膩瞭,我傢人喜歡吃有口感的餃子餡,也可以用絞肉機絞成泥

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4、羊肉膻味比較大,倒出肉泥加花椒水,朝一個方向不停的攪拌上勁

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5、可以加花椒粉和薑末、生抽攪拌均勻以後,朝一個方向攪拌上勁以後,靜止一會入味,覆蓋上保鮮膜冷藏或者放置幾分鐘入味備用。

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6、把香菜末末加進去拌均勻

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7、加鹽、雞精,熟菜籽油拌均勻,靜止一會入味

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8、把醒好的面團再次多揉揉,搓成長條,分成小劑子壓扁

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9、搟成中間厚,邊邊薄的小餃子皮,加上肉餡

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10、包成餃子形狀

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11、鍋裡加半鍋清水,大火燒開後下餃子,接著用漏勺沿鍋邊輕輕攪動防止粘底,蓋上鍋蓋煮開,水開後加半碗清水進去。

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12、再蓋上鍋蓋煮開,如此反復兩三次,待餃子的肚子圓滾滾發亮即可撈出來瞭。

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小貼士1、香菜一定要用新鮮鮮嫩的的,這種味道鮮美,要是老瞭,那味道真的不好吃,吃貨都懂那種味道喲,真是臭喲。2、由於香菜特殊的香味,不用加蔥和過多的調味品瞭,保持原汁原味的比較好3、用花椒水打水羊肉餡,這樣可以去掉羊肉的膻味,而且還鮮嫩

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