3月,最下飯的開工便當菜,十幾分鐘就上桌

導語:3月,最下飯的開工便當菜,十幾分鐘就上桌

菜名《幹煸豆角》

《幹煸豆角》是一道傢常菜,也是很受歡迎的開胃菜,是可以一年四季都可以吃的傢常菜。做法不是特別麻煩,沒有復雜的工序,一般傢庭都都可以自作。算得上是很簡單的傢常菜。它的口味就是又麻又香,幹香四溢口感極好。雖然被稱為豆角,但是它用的豆角大致有兩種,一種是四季豆做的,另外一種是豇豆做的,被統稱為豆角。處理豆角的方法也是不一樣,大致也分為三大種。大多數的傢庭自作差不多用過。最簡單幹煸豆角做法,麻辣下飯,不油膩不變色。

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第一種就是煸炒的方法,這種方法常見用於傢庭制作中,是中小火直接不停地煸炒出來以後,再接著用辣皮子和花椒粒煸炒出鍋,所用的時間很長,要有一定的耐心和掌握火候的經驗才能用這種方法;第二種方法就是油炸,這種方法最常見於餐廳用,因為油炸節省時間不說,而且口感極好,作為餐廳最適合用這種方法;有一點就是不太健康。第三種就是烤出水分,把豆角切完以後,放入微波爐高火叮4分鐘,使豆角變軟後再放入鍋中煸香,這種方法我沒用過,感覺這種方法可以節省時間,而且和煸炒差不多,缺點就是如果傢中沒有微波爐的,不太合適。但是比較健康一些。如果不怕麻煩的話,可以用這種方法,尤其適合廚房新手用。

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今天做的就是用第二種方法“油炸”,這種方法不是我經常用的,也是為瞭節省時間才做的,因為傢人都餓瞭,就等著我做這盤菜下飯呢,我為瞭不長時間的煸炒就用瞭油炸,味道和賣相是自然的好,口味更是油潤潤的麻辣鮮香,看著就食欲大增,滿滿的下飯菜,不建議多吃這樣的豆角,易上火還不利於健康,偶爾吃吃還是能提高食欲喲。3月,最下飯的開工便當菜,十幾分鐘就上桌!

3月,最下飯的開工便當菜,十幾分鐘就上桌

主料:四季豆400克輔料:植物油、鹽、大蒜3瓣、薑5克、花椒粒2克,麻椒粒2克(可選)、辣皮子10個

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做法:1、把辣皮子和花椒粒、麻椒粒都洗凈,用涼水泡(這樣炸辣皮子和花椒粒不易糊,還特別的香濃),撈起來把辣皮子切段,也可以用剪刀把辣皮子從中間剪開,但不要剪斷。

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2、四季豆去掉去掉頭尾和老筋洗凈瀝幹水分,切斜段,大蒜切末、薑切末

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3、熱鍋涼油,油燒到熱6成熱,加四季豆,不要把油燒的太熱瞭

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4、炸至四季豆外皮微皺起小泡泡,撈起瀝幹油,中間可以攪拌幾次。

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5、鍋裡留底油,加花椒粒、麻椒粒幹紅辣椒炒出香味以後,不要大火。

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6、加四季豆煸炒一會入味

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7、加鹽快速翻炒均勻,全程不能大火,最好中小火煸炒入味

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8、加大蒜末翻炒均勻出鍋

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可可的小貼士

1、四季豆油炸時,大火炸,要翻面

2、炸到外皮微皺起泡泡就撈起3、辣皮子和花椒粒泡泡最好

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