炸饅頭片時,不要直接炸,教你小妙招,饅頭片不吸油,外酥裡軟

在我們膠東一帶,最喜歡吃的面食就是饅頭瞭,剛出鍋的大饅頭麥香撲鼻,暄軟好吃又咬勁十足,細細品味,那股濃濃的麥芽糖味叫你久久不能忘懷,趁熱蘸醬或是隻吃饅頭,一眨眼一個香噴噴的大饅頭就下肚瞭。一般蒸一大鍋饅頭要吃幾天,偶爾把饅頭加工一下,做成美味的主食,可以改善一下口味。炸饅頭片首當其沖,成為最好吃的做法之一。Screenshot_20191203-072726_副本.jpg

說到炸饅頭片,媽媽可是行傢裡手,小的時候,傢裡剩下的幹幹饅頭,沒有人願意吃,經過媽媽的手,分分鐘變成瞭美味的炸饅頭片,大傢都搶著吃,印象中媽媽炸的饅頭片不但不油而且外皮金黃酥脆,內裡潔白暄軟,特別的好吃。

炸饅頭片雖然好吃,但是現代人越來越註重養生和輕生活,油炸的食物是不吃的,特別是油炸饅頭片,因為饅頭這東西吸油,吃它就等於變相的喝油一樣。其實我們隻要掌握正確的方法,炸出來的饅頭片是不會油膩的,炸饅頭片時,不要直接炸,教你這樣做,饅頭片不吸油,外酥裡軟,特別的好吃。下面看一看我傢是如何操作的。Screenshot_20191203-072544_副本.jpg

首先:準備一個我們山東的大饅頭,由於饅頭太大,先一分兩半,切饅頭時,事先先在刀上抹一點水,這樣防止切饅頭時掉渣渣。饅頭切成1厘米寬的厚片,切得要慢一點,俗話說得好:“慢工出細活”,這樣切出的饅頭不會裂口,不會破掉,比較完整。

第二:調制蛋液:碗內磕入兩個雞蛋,加入1勺鹽調底味,加入適量的胡椒粉,倒入一點清水,完全攪散,使鹽化開。Screenshot_20191203-070115_副本.jpg

第三:蛋液調好後,放入饅頭片,使其均勻的裹上一層蛋液,每個饅頭片都要重復這樣的動作。Screenshot_20191203-070420_副本.jpg

第四:起鍋加油,油要稍微多一點,油溫升高至6成熱,調成中火,把沾好蛋液的饅頭片放入油鍋中開炸。炸的過程要不停地翻面,以免炸糊。等到饅頭片兩面都變硬,我們調到大火,給饅頭片上一上色,炸至兩面金黃,控油撈出。

這裡強調一下:為什麼這樣炸饅頭片?雞蛋和水形成的蛋液,使饅頭充分吸收,在饅頭表面形成一層保護,這樣做自然而然就不會吸油瞭。這樣炸好的饅頭片,外表金黃酥脆,內裡軟糯香甜,加上饅頭本身的微微甜味,加上蛋液裡的一點點咸味,咬在口中,沒有一點點多餘的油,特別的好吃。你學會瞭嗎?廚房事物無大小,隻要你努力瞭、你學習瞭、你體驗過瞭,你就是勝利者。我是曉峰,如果您喜歡曉峰分享的美食,不要忘記關註吃貨峰子哦!

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