大廚告訴你:不管炒啥肉,不要用淀粉醃制,牢記這3點,鮮嫩香醇

學習烹飪美食是一種生活品質的提升,也是對生活的享受,畢竟一日三餐都離不開美食,所以我們要花一些心事去研究美食,讓我們的餐桌更加的炫彩,讓生活充滿樂趣,當然在眾多的食材中,肉類可是人們最喜歡的食物瞭,它可以烹飪出數不盡的美味,最為常見的就是搭配蔬菜類、菌類來制作成傢庭小炒,那麼怎麼炒肉才會鮮嫩香醇呢?下面就來介紹一下吧。

大廚告訴你:不管炒啥肉,不要用淀粉醃制,牢記這3點,鮮嫩香醇

雖然現在不少人都會下廚房做菜,對於炒肉更是不在話下,但往往卻覺得沒有飯店大廚炒的好吃,不是口感吃起來差,就是肉質不滑嫩還松散,要麼就是又柴又老,所以為瞭追求肉質嫩滑美味的口感,很多人會采用加入水淀粉來烹飪,這樣確實可以讓肉的口感變得滑嫩,但口味上還是與那些飯店大廚有著不小的差距。

大廚告訴你:不管炒啥肉,不要用淀粉醃制,牢記這3點,鮮嫩香醇

後來請教一位做大廚的朋友才知道這其中的原因,雖然經過淀粉的醃制後,肉質會變得嫩滑,但在品嘗的時候缺少瞭肉香,口感上也會差上一些,大廚朋友說想把肉炒得又嫩又香其實很簡單,隻要牢記3點就能保證炒出的肉香嫩可口。

大廚告訴你:不管炒啥肉,不要用淀粉醃制,牢記這3點,鮮嫩香醇

第一:提前在醃制肉的時候不需要過量的加鹽,因為鹽加得多瞭就會促使肉中水分流失,導致出鍋後口感發柴變老,所以在醃制的過程中隻要加入少量食鹽就可以,然後再淋入少量的食用油,油可以起到鎖住肉中水分的作用,這樣烹飪出鍋的肉吃起來才會更嫩。

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第二:想讓肉片入味香嫩也可以用雞蛋液醃制,先準備一個雞蛋打碎後倒入肉片中,雞蛋液醃制的效果要比淀粉效果強得多,因為肉片裹滿雞蛋液以後會變得嫩滑爽口,而且雞蛋與肉的營養也會混合在一起,變得更加有營養。第三:是在炒菜之前可以先用油把肉片滑一遍,然後取出備用就可以瞭,這樣在炒菜的時候就會很容易入味瞭,這種方法很適合做菜多的時候。

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這三種炒肉片的小妙招非常的實用,不管我們在炒什麼肉時都可以運用這三種方法,烹飪出鍋的肉保證又香又嫩超級入味。不知道這3個小妙招有沒有打動您呢?不妨抽時間試試哦。如果您有更好的炒肉方法可以分享在留言區,拜拜!

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