韭菜這吃法,不放1滴水,外酥脆內香軟,老爸一口氣吃瞭1盤子!

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夏天一到,我傢這邊燒烤攤上的生意越來越好瞭,其中有一道綠色的丸子特別受歡迎,打眼看過去,10桌裡有7桌點它,口感吃起來外面酥脆,裡面軟和,每次出去吃飯,老爸和老公都超級愛吃,就是不點“花毛一體”,也要點一份丸子。有一次,問瞭老板娘這菜叫什麼名字,原來啊,這是韭菜做的“韭菜丸子”,價格也不貴,一盤才18塊錢。

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因為老公和老爸都愛吃,有一次我心血來潮做瞭一份,沒想到比買的還好吃!這可不是誇張,外面賣的丸子都是提前炸好以後準備著的,有顧客點,再回鍋炸一下上桌,自己在傢做現做現吃,更鮮美。我炸瞭滿滿一小筐,成本價算下來才5塊錢瞭,沒想到商傢利潤這麼高,怪不得人傢都說素菜比葷菜蒸的還多!夏天韭菜別包餃子瞭,炸一份韭菜丸子,外焦裡嫩,省事下酒,快試試!

韭菜容易出水,所以炸丸子做起來是有一定的技巧,今天宋宋把“韭菜丸子”最詳細的額做法分享給朋友們,保證外焦裡軟,不出水又容易操作。

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【韭菜丸子】

【食材】:300克韭菜、鹽2克、胡椒粉1克、十三香1克、雞蛋1個、淀粉15克、面粉45克、食用油適量。

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【做法】:

第一步:韭菜摘幹凈之後用流動的水清洗幹凈,然後切碎裝進一個大點的碗中。

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第二步:加入2克食鹽、1克十三香、1克胡椒粉進去拌勻。

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第三步:繼續加入一個雞蛋進去拌勻,然後靜置2分鐘,讓韭菜出下水。

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第四步:微微出水後,加入15克淀粉、45克面粉進去攪拌均勻,拌成粘稠的糊狀。

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第五步:平底鍋燒幹,加入足量食用油燒到4成熱,然後關火,把拌好的面糊用虎口處擠出丸子的形狀,丟進鍋中。

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第六步:待鍋裡放滿以後,開小火慢炸3分鐘,這個目的是為瞭定型炸透,切忌用大火 否則很快就會變糊 。

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第七步:3分鐘以後轉成中火,接著再炸30秒,這個目的呢是為瞭吐油,讓丸子吸的大部分油份吐出來,這樣成品吃起來酥焦不油膩。

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宋宋心得:

炸韭菜丸子,不用放水,巧妙地借助韭菜本身出的水分,既能保留住韭菜的營養不流失,炸出的丸子還鮮美下酒,你學會瞭嗎?

放面粉時,需要先把韭菜靜置2分鐘,微微出下水,放的太早,不容易拌。

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這就是今天宋宋分享給朋友們的【韭菜丸子】,在這個鳥語花香,萬物皆美的季節裡,我想對所有認識我的,不認識我的;關註我和沒有關註我的朋友們說一聲:我隻想親自做飯菜給你吃,再不濟我也要親自教會你如何做飯菜!如果你喜歡美食,快來關註我!

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