南瓜不要再煮粥,做成雙色饅頭孩子特別愛吃,松軟鮮香簡單易做

疫情導致沒有早餐店都還沒開門,早上又不知道該吃什麼。一個饅頭一碗粥是最方便的。冰箱快斷娘瞭,於是就做瞭這個南瓜雙色饅頭。

最斤南瓜得便宜,買一個大南瓜才兩元多,南瓜營養豐富吃瞭也不發胖,易消化,做成饅頭早餐下稀飯吃,老人小孩都喜歡,自己做比外面賣的便宜又吃著放心。

用南瓜和不需要加水,南瓜蒸熟瞭本身很多水分,用南瓜泥和面就可以瞭,如果南瓜蒸多瞭的話,也不用一定要按我的分量來,南瓜泥與面粉的比例是1:2,可以再加多10克,這樣面團會柔軟一點,也要看面粉的吸水性,和面的時候面團裡面加一些黃油,蒸出來的饅頭特別香。

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【食材準備】

南瓜面團

普通面粉500克 南瓜泥260克(不需要加水) 白沙糖60克 酵母6克 黃油20克(後面才加)

白色面團

普通面粉500克 牛奶270克(如果用水的話就260克) 白沙糖60克 酵母6克 黃油20克

【開始制作】

1.先把南瓜切片放鍋裡蒸20分鐘。

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2.把南瓜壓成南瓜泥稱好260克,放涼之後倒入面粉裡和面。

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3.面團混合均勻之後加入20克黃油,我是用廚師機,等黃油完全混合。

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4.和到面團光滑之後,蓋上保鮮膜,如果天氣暖和的話可以放在常溫發酵1小時,發酵到兩倍大。

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5.南瓜面團發酵的時候,就開始制作白色面團瞭

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6.和到面團光滑之後,蓋上保鮮膜

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7.白色面團蓋上保鮮膜,放入烤箱,下管35度發酵45分鐘

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8.白色面團發酵好之後,南瓜面團也發酵好瞭。

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9.發酵好的面團,把面團排氣揉圓。

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10.分一半先搟平,兩種顏色面團搟到同樣大小。然後疊在一起卷起來。

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11.卷起來之後再把它揉圓,盡量揉細一點。

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12.然後用刀快速切段,盡量切長一點,這樣子饅頭蒸出來比較好看。

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13.然後鍋裡燒溫水,不燙手不高於40度關火

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14.蓋上蒸籠用溫水二次發酵10分鐘左右,發酵到饅頭兩倍大

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15.饅頭發大瞭,開大火蒸12分鐘左右,關火燜5分鐘然後再開蓋

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16.出鍋瞭!雙色的很好看哦

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松軟的饅頭,沒吃完的饅頭放涼之後,可以用保鮮袋裝起來放進急凍,下次吃的時候再開火蒸10分鐘就好瞭,剛剛做的一樣好吃,不影響口感。

結語:

首先感謝您的閱讀,我是焙趣烘焙的小貝,一個熱愛烘焙、熱愛音樂、熱愛攝影的90後自由職業者,目前經營一傢法式烘焙店,分享給大傢本人八年烘焙生涯中那些經過改良或者獨創的烘焙配方,總結出詳細的制作要點,這是我不變的初衷!如果您看完本文後對您有幫助或者覺得很喜歡,可以點擊紅色+號關註“焙趣烘焙”,我會每天為您帶來更多烘焙配方與獨到見解。如您有不同的意見和好的建議,歡迎下方留言、評論和我互動,小貝感謝大傢百忙之中閱讀本文!

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