魚肉營養美味,但這 6 種魚,記得不要買

《中國居民膳食指南》建議:

吃肉的時候優先選擇禽肉或魚肉。最好每周能吃上 280~525 克魚肉。大概五兩到一斤左右。

魚肉除瞭富含優質蛋白質,還含有較多的多不飽和脂肪酸,對降低心血管疾病、中風等的發病風險有重要作用。

簡單說就是,魚肉是種非常好的食材。

但魚肉雖好,也要會挑。如果挑到瞭不太好的魚肉,那它的健康效用就大打折扣,嚴重的,可能造成中毒、甚至致癌。

營養科的專傢老師提醒健康頭條的讀者朋友們:下面這 6 種魚,不要買。

野生魚

魚肉營養美味,但這 6 種魚,記得不要買

不少人喜歡吃點兒野生魚解解饞。

也有一些人莫名地認為野生的東西,會更有營養,而且不會被添加激素、抗生素等。

但事實上,由於環境污染的不確定性,野生魚可能更容易富集一些完全想不到的有毒物質。

比如,一些河流湖泊受到污染,水中的魚因為吃瞭有毒的水藻或小魚小蝦,會有毒素積蓄在體內,人一旦吃瞭,就可能中毒。

有些消費者不認識魚的品種,也有可能吃到本身就帶毒的魚。

至於抗生素、激素之類的擔憂,隻要養魚人按標準養殖、運輸,就不用糾結。

相比養殖的魚,吃野生魚的風險要大得多。

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個頭太大或太小的魚

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對於同一品種的魚來說,如果個頭太大,魚的年齡一般也更老,肉質可能會比較粗糙,而且還可能富集更多環境污染物。

當然,大傢也不用太擔心吃瞭大魚就一定有害健康。

大部分魚體內的污染物含量都在安全范圍內,可以放心吃。

那是不是就要挑個頭小的魚買呢?

也不是。

個頭太小的魚,安全性雖然沒有什麼問題,可由於太小,很多魚還沒有長大成熟,體內的香氣物質也比較少,吃起來沒有那麼香。

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不規范攤檔售賣的魚

倒不是說小攤上的魚一定不好,但某些不正規的小攤上,魚的來源和品質都沒法保證,可能隱藏著更大的安全隱患,比如重金屬超標、存在寄生蟲等。

想放心吃魚,建議還是去正規超市和菜場買。

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不新鮮的魚

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不新鮮的魚,肉質和味道變差,更重要的是,腐敗的魚肉中會含有細菌的代謝產物,吃瞭以後,可能造成食物中毒。

怎麼樣才能挑到新鮮的魚?

  • 買魚眼是清晰明亮、有一點鼓起的魚。
  • 買魚鰓是鮮紅色的魚。
  • 挑選魚背有彈性(彎瞭能收回的)的魚。
  • 如果魚肉有酸臭味、氨水味兒,就不要買瞭。

另外,如果是買冷凍或冷藏的魚肉,盡量挑那些顏色還沒有發暗、發黑的肉。

這裡多說一句,健康頭條確實推薦優先買活魚,不過如果是正規加工的速凍魚,營養價值並不比新鮮的差,可以放心吃。

冷凍魚其實給我們的生活提供瞭一種便利,畢竟很多人也不是方便常常出去買魚、殺魚的。

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大型肉食類魚

魚肉營養美味,但這 6 種魚,記得不要買

大型肉食魚類體內更容易蓄積重金屬等有害物質,國際上的權威健康機構也推薦不要吃鯊魚、劍魚、旗魚、方頭魚等大型魚類。

我們都聽過「大魚吃小魚,小魚吃小蝦,小蝦吃泥巴」的說法 。這就是水生環境中的典型食物鏈。

處於食物鏈等級越高的生物,體內蓄積的有害物質通常就越多。

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醃制的魚

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世界衛生組織和聯合國糧農組織聯合專傢組發佈的《膳食、營養與慢性病防治》報告中明確指出:

中式咸魚會致癌,經常吃咸魚會增加鼻咽癌的風險。

這次,咸魚真是翻不瞭身瞭……

倒不是說就完全不能吃咸魚瞭。偶爾吃吃完全可以,但一定要少買、少吃。

魚肉營養美味,但這 6 種魚,記得不要買

最後,想再辟個謠。

有傳言說:鯰魚是很臟的魚,它吃動物糞便、愛在臟水裡生活。

實際上,鯰魚隻是對惡劣環境的適應能力比一些嬌氣的魚強一些。並沒有大傢所說的那麼臟,質量合格的鯰魚,肉質還很不錯

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