愛吃糯米糍粑的不要錯過,60歲婆婆教你做艾葉糍粑,好吃極瞭

嗨,大傢好,小圓來更新美食啦,今天分享的是“喜歡糯米制品的不要錯過,全程手工,純野生無污染的美味艾葉糍粑”。

吃完早飯,老爸老媽(公公婆婆)他們上山去砍柴,反正也是閑著,小圓跟著去轉轉,有心想要去學下,興致勃勃地換瞭衣服,拿上一把柴刀,心想砍柴有什麼難的?一下功夫肯定能砍一捆呢,結果呢?好尷尬,費瞭九牛二虎,跟著老爸老媽後面爬上瞭山頭,還沒剁兩下子,樹枝沒事,柴刀倒缺好幾個口子瞭~哈哈

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老爸老媽讓小圓站一邊等著一塊回去,東看看西望望,沒想到有意外收獲,剛剛發出嫩芽的艾草,前兩天老爸都念叨著說想吃這個瞭,趕緊動手,掐瞭一大把搭配糯米粉和面粉一起,包上炒香的餡料,外皮清香q彈不粘牙,裡邊的餡料香甜又不膩

又從樹上摘瞭一些柚子葉用來墊底,不僅是用來防粘,而且經過蒸制之後,還能帶上點點柚子葉的清香,簡直不要太好吃呀!喜歡糯米制品的不要錯過,全程手工,純野生無污染的艾葉糍粑,下邊一起來看看它的做法,喜歡的一塊動手做起來

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1、先開始制作餡料,黃豆和花生洗凈,依次放入鍋中,最小火炒香炒熟,花生和黃豆的大小不一,所以要分兩次炒制,避免熟的熟,生的生

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2、接著把黃豆和花生放到石臼裡,將它搗碎,黃豆盡量搗成粉,花生可以留一些小顆粒狀口感更好,再接著加入紅糖或白糖,拌勻餡料就做好啦,放到一邊備用

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3、摘回來的柚子葉剪去頭尾,刷洗幹凈,瀝水備用,艾葉折去老的部分和黃葉,洗幹凈

老媽說艾葉有兩種,一種是白艾葉,比較清香,還一種是綠艾葉,吃起來有些苦

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4、鍋裡做一鍋水,燒開水開後,把洗凈的艾葉放進去焯一個水,焯水後撈出來,把水分擠下將其搗成泥

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5、取一個大盆,放入5份糯米粉,1份面粉,再接著放入搗成泥的艾葉,用手將其慢慢的拌勻

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6、再補充一點堿,加堿的作用,能讓其顏色碧綠不變黑,充分地揉壓,讓艾葉均勻地分佈在面團裡,最後和成像耳垂一樣柔軟的面團就可以瞭

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7、取些面團放在掌心,捏成四邊薄中間厚的片,放上調好的餡料

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8、用虎口將它收口,取張洗凈的柚子葉,抹上一層食用油防粘,將做好的面團放上去,微微的壓扁就可以瞭

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9、依次全部做好,放入蒸籠裡,鍋裡做水燒開,把蒸籠放上去,蒸12分鐘就可以啦!小圓做的不算大,如果做的大的時,間要稍微延長

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10、外皮清香Q彈不黏牙,裡邊餡料香甜還不甜膩,連吃瞭好幾個才停嘴,真的太好吃啦!喜歡的親們來試試吧!

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囉嗦幾句:

1、炒餡料的時候一定要用小火慢炒,黃豆,花生糖的比例(2:1:1.5),也可以自行調整

2、糯米粉,面粉,艾葉的比例(5:1:2.5),艾葉的含水量不同,請酌情加減

3、面團裡邊一定要加些堿,加過堿面的顏色碧綠,而且還不會變黑

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