有哪些我們習以為常的食物,卻原產於外國(下)

導讀:隨著交通的發展,如今的人們已經可以吃到越來越多產自遠方的食物瞭。而在歷史上,其實人類的餐桌也是因為不斷的交流而變得豐富的。

在明清時代,中國迎來瞭漢唐之後,又一個外來作物傳入的高峰期。為瞭追求東方的香料(胡椒、肉桂等),歐洲人劈波斬浪,跨越蒼藍大海,穿越整個地球。最後竟將世界各地的餐桌聯系在一起,讓人不得不感慨吃貨的力量實在是人類社會發展的一大動力。

漢唐時代,傳入作物主要以蔬菜瓜果為主。明清時代傳入中國的農作物,很多則是可以作為主食的。這些作物的傳入,不僅僅豐富瞭中國人的餐桌,更是填充瞭中國人的糧倉,推動瞭清代中國人口大增長。

有哪些我們習以為常的食物,卻原產於外國(下)

  • 土豆傳入後迅速成為重要的口糧作物

土豆,又名馬鈴薯、洋芋,是全球僅次於小麥、稻谷和玉米的糧食作物。土豆的做法多樣,從偏向西餐的薯條、土豆泥,到更具有鄉土氣息的土豆絲以及各種土豆燒肉。北至東三省,南到雲貴川,各省人民用自己的智慧來料理著這道原產於南美洲安第斯山區的美味。

有哪些我們習以為常的食物,卻原產於外國(下)

  • 曾是蘇聯國傢目標的土豆牛肉

除瞭土豆之外,玉米是另一種原產美洲,又在明代傳入中國的糧食作物。有趣的是,由於玉米的廣泛種植,不少時代背景在明朝以前的電視劇在拍攝時,會無意中將玉米地作為背景,造就出一種“穿越”般的效果。

有哪些我們習以為常的食物,卻原產於外國(下)

  • 和土豆一樣成為主要口糧的玉米

此外,番薯也是一種原產美洲的作物,時至今日在很多城市我們依然能看到,在寒冷的冬日,一位老伯推著一輛板車,上面放著一個大型的烤爐,爐子上便是誘人的烤紅薯。在這時候,我們也許不會意識到,下裡巴人的紅薯,也是一位“外國來賓”。

有哪些我們習以為常的食物,卻原產於外國(下)

  • 可口的烤番薯是一代人的回憶

雖然土豆、玉米、番薯已成為中國支柱性的糧食作物瞭,但從美洲傳入中國的食物中,還是另外兩種調味品性質的食物,對如今的中國影響更大。

西紅柿,有名番茄,名字就已經宣告瞭其來歷。中國人在明代最早將番茄作為觀賞作物引入,但很快,擅長美食的中國人就發現瞭番茄的巨大價值。

有哪些我們習以為常的食物,卻原產於外國(下)

  • 西紅柿炒雞蛋是很多人學會的第一道菜

而另一種影響深遠的美洲調味品則是辣椒。俗話說“四川人不怕辣,貴州人怕不辣,湖南人辣不怕”,西南人民對辣椒的喜愛也可見一斑瞭。

但辣椒傳入中國是在明朝末年。在此之前,喜歡辣味的四川人,就隻能用生薑、茱萸、花椒來烹飪。這樣的食物,對於今天的“辣黨”而言,恐怕難以滿足其味蕾。

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  • 沒有辣椒就沒有水煮魚

有哪些我們習以為常的食物,卻原產於外國(下)

  • 沒有辣椒就不會有可口的辣子雞

有哪些我們習以為常的食物,卻原產於外國(下)

  • 沒有辣椒,誘人的重慶火鍋也將絕跡

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