四川特色傳統小吃三大炮,不粘不膩口味好,重點是物美價廉

三大炮不知道大傢是否有吃過,這是一種四川地區的傳統特色小吃,主要由糯米制作而成,因為拋糯米團的時候,三大炮會像“彈丸”一樣,發出當、當、當的聲音,分別叫做鐵炮、火炮、槍炮,所以大傢將其並稱為“三大炮”。

四川特色傳統小吃三大炮,不粘不膩口味好,重點是物美價廉

三大炮的特點是香甜可口、不粘不膩、物美價廉,食用的時候搭配上“老蔭茶”,那真是別有一番風味。

制作這款小吃,主要用料為糯米、紅糖、芝麻、黃豆,所謂口味香甜;另外三大炮不是涼食,一般都是將半成品糍粑裝入鍋中,微火保溫,現做現吃。

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售賣三大炮的時候,一份隻有三坨,而且是熱鍋盆中抓出一大坨糍粑,分為三小份之後用力摔向案板,因為案板的一邊放有鋼碟,所以會連響三聲,然後糍粑飛向斜對面的竹簸,翻滾後全身沾滿芝麻粉與黃豆粉,另一人將其撿起來,並淋上一層濃汁,食客就可以享用瞭。

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這樣具有表演性質的售賣方式,如果你是頭一回見到的話,那麼目光絕對會立刻被其吸引,顧客的興趣被提起瞭,老板的生意自然也就更紅火,所以除瞭制作需要之外,這其實也是一種增加售賣的手段。

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下面的話,分給給大傢一種三大炮的傢常制作方式,制作難度並不是很高,喜歡大傢都能夠喜歡。

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【三大炮】

準備食材:糯米1000g、紅糖150g、芝麻50g、黃豆250g

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制作步驟:

1、將糯米清洗一下,然後浸泡大約12個小時,淘洗之後放入到蒸籠當中,隨後用大火將其蒸熟,中間記得再灑水一到兩次,再蒸後將其翻出倒入到木桶當中,摻上適量的開水,用蓋子將其蓋上,等水分融入米內,將其捶打成糍粑坯料。

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2、將紅糖與300g清水混合,熬開成糖汁之後,分別將芝麻、黃豆炒熟,打磨成細粉。

3、糍粑坯料分成十份,然後每份又分成三坨,連續的甩向木盤,三響之後彈入簸箕內,使每一坨都均勻的裹上黃豆面,隨後再淋上一層糖汁,再撒上芝麻面就行瞭。

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【文末小貼士】

1、黃豆面和湯汁建議直接買現成的。

2、如果覺得這裡分量太多或太少,等比增減即可,具體的操作步驟還是相同的。

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