孩子最近學習太累,給她做道好菜補一補,不腥不膻大口吃肉真過癮

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我傢的小學生已經在傢上瞭兩周多的網課瞭,講真心話我要崩潰瞭,真的是一天守到晚,各科作業都要跟緊,還要拍照片發學校的群裡,搞得大人孩子都很累,所以就想著做點好吃的犒勞犒勞自己,再給孩子也補補。說起滋補肉類那首選就是羊肉瞭,羊肉味甘、性熱,肉質細嫩,脂肪和膽固醇含量很低,具有開胃健脾、補中益氣、養膽明目的作用。但是很多人對羊肉的膻味敬而遠之,其實隻要在烹飪過程中操作得當,做出來的羊肉酥爛入味還不膻,味道特別好呢!

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白蘿卜和羊肉是最佳葷素搭配組合,一個溫一個涼,形成瞭很好的互補,蘿卜可以吸收羊肉的熱性,還能祛除羊肉中的膻味,而羊肉正好中和瞭蘿卜的寒性。將二者搭配在一起燒燉,香氣四溢、營養豐富,還有助於提高身體的免疫力,尤其適合全傢人春季進補,下面就來看看具體做法吧!

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【羊排燒蘿卜】

所需食材:羊排800克 白蘿卜350克 胡蘿卜1根 蔥2根 花椒1小撮 八角1個 薑3片 鹽適量 陳皮2片 冰糖6克 紅燒醬油1湯匙 生抽1湯匙 料酒3湯匙 大蒜4瓣 紅幹椒4個 熱水400毫升 食用油適量

烹飪步驟:

1.將羊排洗凈後浸泡清水中約半小時,中途換一次水。

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2.白蘿卜和胡蘿卜刮去外皮,分別切成滾刀塊備用。

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3.小蔥切成段,蔥白和蔥葉分開,薑蒜切成小片,準備好紅幹椒、陳皮、八角、冰糖和花椒粒。

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4.將羊排冷水下鍋,放入一半的薑片、花椒粒和兩湯匙料酒,大火煮沸後撇出浮沫,撈出羊排瀝幹水分。

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5.鍋中倒入適量食用油燒熱,下入羊排翻炒變色,接著放入蔥白、薑蒜片、八角、陳皮、紅幹椒和冰糖,翻炒出香味兒。

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6.再調入一湯匙生抽、一湯匙紅燒醬油和一湯匙料酒,翻炒至羊排上色。

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7.倒入熱水與羊排持平,蓋上鍋蓋小火燉煮約三十分鐘。因為我用的是鑄鐵鍋,密封性能比較好,無需過多的水量也可以在短時間內將羊排燉熟,所以具體水量和時間要根據實際情況來做調整。

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8.待羊排燉至八九分熟後加入蘿卜和胡蘿卜,加蓋繼續燉十五分鐘。

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9.最後調入適量的鹽,撒入蔥葉大火翻炒收汁即可。

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10.一道營養美味的羊排燒蘿卜就做好瞭,軟爛入味大口吃肉真過癮!

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小貼士:

羊肉和蘿卜最搭配,選擇白蘿卜、青蘿卜或胡蘿卜都可以。炒羊排時的油量要根據羊排的肥瘦而定,鍋具首選鐵鍋,如果想要更加快速也可以用高壓鍋。

我是辛墨墨的小食光,關註我,每天奉上一道美味食譜,如果喜歡您還可以點贊、收藏加轉發!有什麼問題或建議歡迎在下方留言討論,大傢互相交流學習!

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