巧手媽媽給孩子做生日蛋糕,不用奶油不裱花,低糖低熱比買來的好

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今天是我傢女兒八周歲的生日,打從她一歲生日開始每年的蛋糕都是我親手做的,雖然沒有多精美,但在選材用料方面絕對沒得說!在小孩子的思想裡,過生日那是大事,一定要隆重對待才行,所以從十天前女兒就開始惦記這個生日瞭,又跟我要禮物,又讓我做蛋糕的。現在雖然是春季瞭,但我們北方的氣溫依然很低,快遞也不是很暢通,我就沒有買奶油,而且隻有孩子一個人喜歡吃蛋糕,那我就給她做一個不需要奶油,也不用裱花的生日蛋糕吧!

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現在正是草莓大批量上市的季節,又大又紅、鮮嫩多汁的,所以每年做生日蛋糕都離不開草莓。蛋糕胚依然用最基礎的戚風蛋糕,烤瞭個小四寸的,上面用草莓、藍莓和谷物燕麥片做裝飾,再隨意的淋上酸奶就完成瞭。別看這個蛋糕做法簡單,但顏值可是很高的,而且用酸奶代替奶油不僅成本降低瞭,熱量也低呀,既健康又好看,我覺得比外面蛋糕店裡賣的還好呢!

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【水果酸奶裝飾戚風蛋糕】

所需食材:雞蛋2個 細砂糖20克 純牛奶20克 玉米油20克 低筋面粉32克 檸檬汁2滴 草莓4-5顆 藍莓若幹粒 濃稠酸奶1盒 谷物水果麥片少許

制作步驟:

1.取兩個無水無油的幹凈容器,將蛋白和蛋黃分離開,註意蛋白中別混入蛋黃,會影響打發。

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2.在蛋黃中加入玉米油和牛奶,用手動打蛋器攪拌均勻。

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3.然後篩入低筋面粉,呈Z字形拌成細膩順滑的面糊。

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4.在蛋白中滴入檸檬汁,再放入細砂糖,用電動打蛋器高速打至硬性發泡,即提起打蛋器帶出的蛋白呈直立的尖角狀。

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5.取1/3的蛋白霜放到蛋黃糊中,用刮刀像炒菜一樣翻拌均勻,不要畫圈攪拌以免蛋白消泡容易導致蛋糕出現塌陷、長不高等情況。

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6.再將拌好的面糊倒回剩餘的蛋白霜中,同樣用翻拌的手法拌勻。

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7.將面糊倒入四寸戚風模具中,輕震模具震出氣泡。

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8.烤箱提前上下火140度預熱,將模具放到四層烤箱的下層烤50分鐘左右。

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9.待蛋糕表面上色、內部烤熟後出爐,倒扣晾至不燙手就可以脫模瞭。

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10.將蛋糕放進盤中,上面擺放切開的草莓和藍莓,然後隨意地淋上濃稠酸奶,撒少許谷物燕麥片,再插一片薄荷葉子就大功告成啦!

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11.一款高顏值、低熱量的水果酸奶裝飾戚風蛋糕就做好瞭,用來當作生日蛋糕也是妥妥滴呀!

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小貼士:

我用的是四寸蛋糕模具,如果想做大些的就根據模具尺寸調整食材分量。蛋糕烤制時間和溫度也要根據實際情況調整,並不是固定的。表面裝飾可以按照個人喜好選擇水果,酸奶要有一定稠度的,可以掛在蛋糕上。

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