想要做出柔軟拉絲的面包並不難,記住這個配方,保證一次就能成功

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又有段時間沒做烘焙瞭,手癢難耐,所以趁著天氣好烤瞭個面包。前陣子我基本做的都是吐司,今天換個做法更加隨意一些的,除瞭做面包必須具備的條件,沒有太多條條框框的約束,也很適合烘焙新手操作。冰箱裡還剩下半管煉乳,買瞭好久也沒怎麼吃,本著不浪費的精神就拿它做瞭個煉乳手撕面包,當作早餐或孩子的零食都不錯哦!

想要做出柔軟拉絲的面包並不難,記住這個配方,保證一次就能成功

做面包的工序相對於蛋糕要耗費一些時間,所以隻要有耐心,跟著步驟來操作都能成功。今天來分享的這款香濃煉乳手撕面包口感香甜柔軟、內部組織也很細膩,特別是剛出爐的面包,外層稍微酥脆,內裡又軟綿綿的,用手一層一層的撕著吃,超級滿足,根本停不下嘴呢!喜歡做面包的朋友可以試試這個配方,食材和做法都很簡單,保證一次就會愛上它!

想要做出柔軟拉絲的面包並不難,記住這個配方,保證一次就能成功

【香濃煉乳手撕面包】

所需食材:高筋面包粉200 黃油30克 煉乳30克 鹽3克 細砂糖20克 鮮酵母6克或幹酵母2克 純牛奶20克 杏仁片適量 六寸戚風模具

制作步驟:

1.面包機攪拌桶內依次放入牛奶、鹽、糖、20克煉乳、高筋面包粉,酵母放在最上面。

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2.啟動面包機揉面程序開始揉面,待面團呈光滑狀放入軟化的20克黃油,繼續揉至完全擴展階段,即扯下一小團面可以拉出薄薄的手套膜。

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3.取出面團整理好後放到容器中,覆蓋保鮮膜放溫暖處進行發酵。

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4.待面團發酵至原來的2.5倍大,用手指蘸幹面粉在中間戳進去,拔出後面團不回縮、不塌陷就表示發酵好瞭。

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5.將剩餘的十克黃油隔水融化成液態,加入十克煉乳攪拌均勻備用。

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6.取出發酵好的面團輕壓排氣,搟成厚度約為2mm的長方形面片,上面均勻的刷一層黃油煉乳液。

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7.然後將面片切割成相同寬度的四個長條,疊放在一起。

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8.再用鋒利的刀將面片切割成八個小面塊。

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9.準備一個六寸的戚風蛋糕模具,將每組面片切面向上放入模具中,再次發酵至原來體積的兩倍大,把剩餘的黃油煉乳刷在表面,撒適量杏仁片裝飾。

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10.烤箱提前上下火180度預熱,將面包生胚放入中層烤25-30分鐘,表面上色後及時加蓋錫紙。

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11.待面包上色均勻後出爐,脫模移至烤網晾涼食用。

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12.一款柔軟拉絲、香甜細膩的香濃煉乳手撕面包就做好瞭,比面包店裡賣的味道還好呢!

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小貼士:

做面包一定要用高筋面包粉,揉面時面團要達到完全擴展階段,這樣烤好的面包才會柔軟拉絲,不像烤饅頭似的。每款烤箱的溫度都不一樣,請根據自傢的烤箱脾氣來掌握溫度和時間。

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