一口香風味:芝士海鮮泡菜鍋,炸酥肉,原味紅薯絲丸,香芋絲丸子

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芝士海鮮泡菜鍋

材料:

調味-大蔥、大蒜、生薑、洋蔥、韓式辣醬(1勺)、生抽(1勺)、黑胡椒粉

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葷菜-前腿肉(or五花肉)、白貝、鮮蝦、蟹籽丸(可以根據個人喜好加入墨魚仔、青口、魚丸、魚餅、蟹柳等其他海鮮與丸子,還可以放點包心芝士年糕)

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有肥有瘦的豬肉裡,前腿肉比較有彈性又不會太油膩,這次就選擇它瞭

素菜-土豆、西葫蘆、香菇、老豆腐、泡菜(可以根據個人喜好其他菌類或上海青之類的)

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香菇用小刀斜著刻出XX,賣相好些也容易入味

最後還有芝士~~~

做法:

1、先將豬肉煎到出油,撈起備用

2、將大蔥、大蒜、生薑、洋蔥炒出香味,倒入泡菜翻炒1-2分鐘,倒入韓式辣醬(1勺)、生抽(1勺)、黑胡椒粉(少許)、水(2碗),煮開後撇去鍋裡的泡沫

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3、加入香菇、土豆、豆腐、丸子,再次煮開後加入白貝、蝦、西葫蘆,再煮5分鐘(主要看食材的份量,反正就是東西都煮熟)期間記得撇去浮沫及油

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4、最後撒上芝士,可以是芝士片或者芝士粉,愛吃多少撒多少~反正都是會胖的

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敲黑板:

1、豬肉煎出來的油,讓整個鍋聞起來更香,所以豬肉要選擇有肥有瘦的,稍微煎一下出油

2、大蔥大蒜這些沒寫份量,因為看個人口味自己加,如果比較喜歡蒜味的,可以放多點大蒜

3、關於肉跟青菜,也是根據個人喜歡加品種,個人覺得蟹籽丸不錯,還有包心魚丸、芝士年糕也推薦嘗試

五香酥肉

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材料:

豬裡脊肉、紅薯淀粉、五香粉、鹽、雞蛋

做法:

1、豬裡脊肉切成筷子粗細的條,加入五香粉、鹽醃制30分鐘(我用的是五香粉,自己炸的時候可以根據口味加入花椒粉或者辣椒粉,也可以放幾滴生抽,看個人喜好瞭)

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2、打散1個雞蛋,一邊攪拌一邊加入紅薯淀粉,加到用勺子或者刮板撩起時,可以流暢滑落但是最後會掛一層漿就可以瞭(太稀的話肉掛不住漿,太稠的話會硬)

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3、將肉倒入雞蛋漿中,攪拌均勻,可以繼續倒入一點五香粉、或者鹽,看個人口味而定。

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4、可以弄一點點的雞蛋漿到油鍋中試下油溫,如果是反映不大就再等等;如果會起密集而小的氣泡時,就可以炸肉瞭,炸到肉自動浮起來,且兩面金黃時就好瞭。可以撈起後,再復炸一次,會比較脆。

炸好後可以直接吃,或者跟一些青菜打湯,或者打火鍋的時候放進去汆湯。

原味紅薯絲丸/香芋絲丸子

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材料:

紅薯、香芋、糯米粉、紅薯粉、涼水(糯米粉:紅薯粉=1:1)

做法:

1、分別把紅薯、香芋擦絲(個人喜歡炸好後外面脆脆的,裡面糯糯的口感,所以用瞭糯米粉,如果不喜歡糯米粉,用面粉或者粘米粉也可以,看個人喜歡的口感瞭)

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2、將紅薯絲、香芋絲分別與糯米粉、紅薯粉、水混合,一邊攪拌一邊慢慢加入適量涼水,粘稠得可以搓丸子就可以瞭(就是一團黏黏的沒有漿的樣子),然後隨便搓成丸子

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3、油溫6成熱的時候就可以放進去炸瞭,大約炸50秒的時候用筷子動一下丸子以防沾到鍋那一面焦瞭(剛放下去時不要動它,不然容易散)

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4、中小火炸3-4分鐘(火太大容易外面焦瞭裡面還沒有熟,所以丸子也不宜搓太大個),撈起來,放到吸油紙上,過一會兒後再復炸一次,就外脆裡糯瞭。

一個個的,像個小刺蝟的樣子,可愛極瞭。

紅薯有著淡淡的甜味,可以直接吃,或者蘸蜂蜜或者煉奶,個人覺得煉奶更搭一些。

香芋的話可以蘸煉奶或者辣椒醬、甜辣醬,咸甜隨意。

香芋肉丸

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材料:

香芋、肥瘦相間的豬肉(五花肉或者豬前腿肉都可以)、五香粉、鹽、香蔥、糯米粉、紅薯淀粉(糯米粉:紅薯粉=1:1)、生抽(如果分量大一些,還可以根據個人口味加點蠔油、雞蛋液、辣椒粉之類的)

做法:

1、香芋、肥瘦相間的豬肉(五花肉或者豬前腿肉都可以)、五香粉、鹽、香蔥倒入料理機裡面打碎(沒有輔助工具的,就手剁啦,會累點點)

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2、與糯米粉、紅薯淀粉混合,一邊攪拌一邊慢慢加入適量涼水,粘稠得可以搓丸子就可以瞭(就是一團黏黏的沒有漿的樣子),然後隨便搓成丸子

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3、中小火炸3-4分鐘,炸好後可以再復炸一次。炸的過程中丸子可能會爆開,註意安全,但是除瞭賣相不夠圓,吃起來是不影響的。

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敲黑板:

1、這個肉丸子與前面的丸子不一樣的是加入肉,蔥等,比起做零食,更適合做一道菜。做好擺盤應該會很好看。

2、也可以把蓮藕、冬筍用這樣的方式炸成丸子哦,冬筍裡可以加入適量的香菇丁、蝦仁泥

3、有輔助工具做這些東西其實很快,例如擦絲刀、輔食機(或料理機)。一般不用5分鐘就可以把一種餡弄好

4、炸東西註意油溫與時間,油溫過高容易焦,時間過短裡面熟不瞭,要有耐心呀~

5、這些東西吃多瞭容易上火,最後順便煲個銀耳蓮子百合糖水或者茅根竹蔗糖水,沒有糖水的話,就多喝熱水吧~

歡迎➕關註「喜歡旅遊」:喜歡旅遊,喜歡玩,喜歡吃,統統都是一種態度!

Published in News by Awesome.

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