鹽邊泡菜魚

原料 鯉魚1條(重約750克),鮮藿香絲15克。調料 色拉油1千克(約耗150克),糟辣椒、菜子油各100克,小料(泡蓮白200克,紅油豆瓣、泡薑各40克,泡蘿卜80克),鮮湯1500克,鹽8克,蔥薑水30克,雞粉5克,鮮花椒15克。制作 1.鯉魚宰殺治凈,在表面打一字花刀,加入鹽和蔥薑水醃制15分鐘;鍋內放入色拉油,燒至六成熱時,將鯉魚放入,小火浸炸至表面結殼,撈出控油。2.泡蓮白、泡薑、泡蘿卜分別切成長絲。3.鍋內放入色拉油100克和菜子油,燒至五成熱時,放入小料爆香,倒入鮮湯和鯉魚,大火燒開,改小火煮5分鐘,放入雞粉和鮮花椒調味,出鍋裝入容器內,撒入藿香絲即可。

鹽邊泡菜魚

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