夏日涼拌菜(流口水沒)

夏季快到瞭,推薦幾個即好吃,又好做的傢常涼拌菜。
一、涼拌嫩豆腐:

夏日涼拌菜(流口水沒)


原料:盒裝嫩豆腐一塊
   調味料:生抽、糖、辣油、香油、醋、香菜末、蔥花、蒜末、炸花生 做法:
1、將豆腐倒扣入深盤內;
2、將炸花生去皮壓碎,將準備的調味料攪拌均勻,放入嫩豆腐盤中;
3、配料香菜末、蔥花、蒜末隨意,放入盤中拌勻即可。
二、涼拌茄子:

夏日涼拌菜(流口水沒)


原料:長茄子兩根
   調味料:香菜、蒜末、鹽、醋、紅油、雞精
   做法:
1、茄子洗凈整根蒸熟晾涼撕成小條盛入盤中;(蒸茄子的時候墊上
竹簾,避免茄子有過多的水分)
2、香菜洗凈切斷;最後把所有的材料混在一起拌均即可。
3、各種調味料放入碗中調勻,淋在茄子條上,撒上香菜及蒜末拌均
即可上桌。
三、涼拌絲腐竹:

夏日涼拌菜(流口水沒)

   原料:絲腐竹、黃瓜
   調味料:蒜末、鹽、醋、香油、雞精、蔥絲
   做法:
1、絲腐竹用熱水泡開後過涼水,控幹水備用;
2、黃瓜切絲,將所有的材料混合拌均即可。
   絲腐竹是豆制品,味道和腐竹有些類似,隻是做法更簡單。 四、拌雙絲:

夏日涼拌菜(流口水沒)

 
  原料:土豆500克、海帶150克
調味料:蔥、蒜、鹽、米醋、醬油、辣椒油適量
   做法:
1、土豆去皮切絲,入熱水中焯熟,取出過涼水,瀝幹;
   2、海帶切絲,也同樣焯熟後,取出過涼水,瀝幹;
   3、蔥切絲,蒜去皮壓成泥;
   4、以上原料及調味料拌均勻即可。
五、橙汁蓮藕西瓜皮:

夏日涼拌菜(流口水沒)

  
原料:蓮藕250克、西瓜皮250克子
   調味料:橙汁、鹽、白糖各少許
  做法:
   1、將西瓜皮削去外層綠皮,去掉內層紅瓤,切成條;
   2、將蓮藕洗凈刮去外皮,切成片,泡在涼水盆中;
   3、將瓜條、藕片分別在開水中燙一下,取出瀝幹水分;
   4、在瓜條、藕片中加入適量橙汁、鹽、白糖拌勻,色澤呈
淡黃色,即可裝盤食用。
   特點:酸甜適度、清脆可口。
六、渝味辣白菜:

夏日涼拌菜(流口水沒)


    原料:娃娃菜200克
調味料:大蒜20克、小米辣20克、蔥絲、泰國雞醬、白糖、鹽、白醋
做法:
   1、先將洗凈後的娃娃菜對改成四塊加白糖、鹽、白醋醃制待用;
2、另將泰國雞醬、碎蒜、吃味調制成汁使用;
3、另將白菜坯橫改刀裝盤淋汁撒蔥絲即成。
   特點:色澤紅亮,酸甜微辣,脆爽可口。

七、酸辣毛豆角:

夏日涼拌菜(流口水沒)

 
  原料:鮮毛豆角300克、紅尖椒20克
調味料:蒜、油、米醋
做法:
   1、將鮮毛豆角入沸水煮熟備用;
2、將氽水後的毛豆入盆中加紅尖椒圈、蒜、米醋調味拌勻
亮油裝盤即成。
     特點:酸辣開胃,豆香鮮嫩
八、筍頭拌牛鼻:

夏日涼拌菜(流口水沒)

    原料:牛鼻子100克、青筍頭150克
調味料:麻辣調味汁
  做法:
1、將牛鼻子改刀切成片,筍頭去皮切片醃碼備用;
2、再將牛鼻子、筍片放入調料拌勻裝盤即可。
   特點:質地脆爽,麻辣鮮香,軟韌適口。
九、絕色美人椒:

夏日涼拌菜(流口水沒)

 
  原料:大肉椒200克、嫩仔薑50克
調味料:薑汁、鹽、味精、醬油、醋
  做法:
1、將肉椒改刀成大一字條,仔薑切片放入盤中;
2、放薑汁、鹽、味精、醬油、醋,泡制片刻即可。
   特點:酸辣可口,質地脆爽。
十、雞絲拉皮:

夏日涼拌菜(流口水沒)


原料:涼粉皮300克、雞胸肉150克、小黃瓜1條、蘋果半個、大蒜1粒
調味料:芝麻醬、芥末醬、醋、糖、香油
作法:
1、雞胸肉洗凈,放入滾水中煮熟,撈出,瀝幹水分,待涼,撕成 細絲備用;
2、大蒜去皮,搗成泥;小黃瓜洗凈,切絲;蘋果去皮、核及籽, 切絲,放入加鹽冷開水中浸泡,撈出,瀝幹水分備用;
3、各種調味料放入碗中,加入蒜泥充分調勻;
4、涼粉皮切寬條,放入滾水中汆燙至呈透明狀,撈出,以冷開水
沖涼,盛入碗中。再加入雞絲、小黃瓜和蘋果絲,淋上調勻的
調味料拌勻,即可上桌。
十一、涼拌蘆筍:

夏日涼拌菜(流口水沒)

 
  原料:鮮蘆筍300克
調味料:鹽、芝麻醬
  做法:
1、將鮮蘆筍洗凈,削去老皮,然後切成細絲;
2、加入適量的鹽、芝麻醬等調料拌勻,即可食用。
十二、涼拌蘿卜絲:

夏日涼拌菜(流口水沒)


原料:白蘿卜300克
調味料:鹽、香油、味精
做法:
1、將白蘿卜洗凈,削去老皮,然後切成絲;
2、加入適量鹽、香油、味精等調料,拌勻即可食用。
十三、麻辣涼拌菜:

夏日涼拌菜(流口水沒)


原料: 圓生菜、黃瓜、聖女果、幹紅椒、麻椒、
調味料:糖、醋、鹽、雞精、芝麻、蒜泥、
做法:
  1、生菜洗凈切成寬絲,然後放入熱水中綽水(不要燙的時間太長)。
把燙好的生菜放入涼水中過一下;
   2、黃瓜切成長條,聖女果切小片和生菜一起放入容器中,加入蒜泥、
糖、醋、鹽、雞精一起攪拌。
   3、鍋中放少許油,將幹紅椒絲和麻椒一起放入炸香。炸好的辣椒油澆
在拌好的生菜上,撒上芝麻即可。
十四、涼拌四季豆:

夏日涼拌菜(流口水沒)

原料:四季豆300克、大蒜2粒、紅辣椒1隻
調味料:鹽、糖、香油、色拉油
做法:
1、四季豆擇除頭、尾,撕去老筋,洗凈切斜段;大蒜去皮切末;
紅辣椒去蒂及籽洗凈,切小段備用。
2、將四季豆用沸水汆燙一下撈出,以冷開水沖涼,瀝幹水分,
盛入盤中加入蒜末、辣椒段、調味料拌勻,即可上桌。
十五、蘆筍拌蝦仁:

夏日涼拌菜(流口水沒)


原料:蘆筍300克、蝦仁8隻、大蒜2粒、紅辣椒1隻
調味料:鹽、糖、香油、色拉油
做法:
1、蘆筍去根部及老皮,洗凈切小段,放入沸水中汆燙一下撈出,
以冷開水沖涼,瀝幹水分備用;
2、蝦仁挑去腸泥,洗凈,對半切段,放入沸水中汆燙至變色撈出,
瀝幹水分備用;
3、大蒜去皮,紅辣椒去蒂、洗凈,均切末;
4、將蘆筍、蝦仁盛入盤中,加入大蒜及辣椒末,各種調味料拌勻,
即可上桌。
十六、蒜蓉茄子:

夏日涼拌菜(流口水沒)


原料:茄子500克、大蒜3粒、香菜10克
調味料:香油、鹽、糖、醬油
做法:
1、茄子去蒂,洗凈,切成約5厘米長段;大蒜去皮,香菜洗凈,
均切末備用;
2、將茄子用開水煮熟,撈出,以冰水沖涼,瀝幹水分,排入盤中
備用;
3、各種調味料放入碗中加大蒜末調勻,淋在茄子上,撒上香菜即
可上桌。
十七、熗拌土豆絲:

夏日涼拌菜(流口水沒)


原料:土豆、幹辣椒
調味料:鹽、糖、醋、味精、花椒
做法:
1、將土豆去皮切成細絲,泡在清水裡,浸去表面淀粉。再換一次水,
直至水清轍;
2、將土豆絲放在熱水中綽一下,綽完之後記住立即放在涼水中沖上
幾遍(這樣土豆絲是脆的)。撈出,將水分瀝幹,放在盤子裡放少
許鹽、味精、幹辣椒、但先不要攪拌;
3、鍋中放油,油七成熱時,放花椒炸出香味。去掉花椒粒,趁熱倒
在放好佐料的土豆絲上, 再放些醋,糖,也可加些青椒絲..香菜
絲…拌勻即可。
十八、蒜泥拌黃瓜:

夏日涼拌菜(流口水沒)

原料:黃瓜3–5根
調味料:鹽、糖、香醋、味精、醬油、香油、蒜泥、辣椒油
做法:
1、將黃瓜洗凈,用刀拍碎,切成小段,放少許食鹽拌勻淹15分鐘;
2、將3-5粒大蒜剁碎成蒜泥,備用;
3、將黃瓜滲出的汁水濾去,然後加入蒜泥、香油、醬油、香醋、少
量糖和味精、適量辣椒油拌勻即可。

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