上湯蘆筍
做法：1、煮熟咸鴨蛋，取蛋黃，咸肉切成片，大蒜拍扁去皮切成末
2、蘆筍洗凈，掰去硬根，刨去近根部的外皮，斜刀切成段
3、沸水中加少許鹽，氽燙蘆筍至熟，撈起瀝水備用
4、炒鍋，加油，爆香蒜末，開小火，倒入咸蛋黃壓碎翻炒，淋入料酒
5、加適量開水，放入咸肉煮沸至湯色略變白，放入枸杞再次煮沸，調入白糖
6、放入焯好的蘆筍，翻炒一下即可出鍋
冬筍炒蝦仁
做法：1、蝦仁洗凈，用黃酒、生粉醃制半小時以上。
2、冬筍切薄片，汆水去澀味，撈出備用。
3、蝦仁小火汆水斷生，撈出備用。
4、熱鍋冷油，推薦橄欖油或茶油。蝦仁下鍋加小蔥大火爆炒， 換中火再加筍片加鹽翻炒，水淀粉勾芡，出鍋
黑椒脆皮雞翅
材料：雞翅10個、蒜3粒、鹽適量、黑糊椒粉5克、蠔油1茶匙、生抽2茶匙、水淀粉1/2茶匙、白糖3克、料酒1/2茶匙、白芝麻適量
做法
1、準備好食材
2、蒜頭剝衣，再剁碎
3、雞翅洗凈，用叉紮幾個小洞
4、雞翅用蠔油、水淀粉、白糖、蒜蓉、生抽、料酒、鹽調味，醃制1小時
5、雞翅下鍋前加上黑糊椒粉調味
6、燒熱鍋，下油
7、雞翅粘上蒜蓉，再下鍋煎
8、粘上蒜蓉後，下鍋，小火慢煎，煎至兩面金黃色
9、雞翅煎熟後，撒上少適白芝麻即可。
老幹媽炒雞胗
材料：雞胗子；幹木耳；鮮辣椒；蔥；薑；蒜；老幹媽辣椒醬；食用油；料酒；糖；淀粉；鹽；
做法
1.洗幹凈的雞胗用刀片成片，在雞胗片中放入薑片、料酒、幹淀粉、鹽醃制十餘分鐘。
2.醃制雞胗的時候，可以把木耳擇好，用手撕成小塊，辣椒切成圈。
3.炒菜前先用料酒、淀粉、鹽、糖調一碗汁，這樣可以節省烹飪的時間，讓雞胗更嫩。
4.鍋熱後倒入食用油，待油溫升至60度左右，將醃制的雞胗倒入鍋中滑一下，也步叫“過油”，也叫“走油”。雞胗滑開六七成熟，盛出備用。
5.再次起鍋做油，油熱後放入蔥薑蒜爆香，倒入一勺老幹媽辣醬烹香。辣醬的多少可以依據自己的口味增減。
6.放入剛過完油的雞胗和木耳大火翻炒一分鐘左右。
7.倒入鮮辣椒。
8.烹入事先調好的那碗料汁，收湯盛盤。大功告成！