美食推薦:醬香花膠雞、羅漢豆皮卷、山椒竹蓀蓋制作方法

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醬香花膠雞

原料:

三黃雞400克,發好花膠150克,薑片20克,蔥段15克。

調料:

味極鮮40克,生抽12克,老抽8克,糖12克,鹽2克,花椒、香葉、八角、水各少許。

制作:

1、雞砍成小塊,用味極鮮、生抽醃制雞30分鐘,再下入180度的油鍋裡炸至金黃取出。

2、鍋留少許油,放入蔥薑炒香後,再加入香料爆香。

3、然後下入炸好的雞,加水燜煮25分鐘後,下調味料調味,下花膠大火收汁,出鍋裝盤即可。

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羅漢豆皮卷

材料:豆腐皮、筍、冬菇、胡蘿卜、木耳。

做法:

1、筍、冬菇、胡蘿卜、木耳切絲。

2、起鍋加入上湯煸炒,加入鹽、胡椒粉、香油等調味勾芡拌在一起備用。

3、豆腐皮切成正方形,將餡料包入。

4、將包好的豆腐卷放入鍋中用油中火煎至兩面金黃,盛出放碟。

5、再用上湯加入耗油調味勾芡淋在擺好的豆腐卷上即可。

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山椒竹蓀蓋

原料:幹竹蓀蓋50克,野山椒50克,野山椒水100毫升,香菜節、小米椒圈、鹽、味精、雞粉、白醋、香油、糖各適量。

制法:

1、把幹竹蓀蓋放入沸水裡漲發好後,洗凈並瀝幹水分,野山椒切成細末待用。

2、竹蓀蓋納盆,加入鹽、味精、雞粉、野山椒末、野山椒水、白醋、香油和少許糖,一起拌勻後裝盤,最後用香菜節和小米椒圈點綴即可。

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