舌尖上的山東,山東最出名的5種小吃,吃貨趕緊收藏吧

美食就是生活,生活就是故事

美食文化是地方文化的重要的組成部分

偏好什麼口味就可以知道你是什麼性格

一個地方的特色美食,也代表著這個地方的特點

今天咱們聊聊山東的5種小吃,看看你都吃過嗎?

1.濟南拔絲山藥

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拔絲山藥,傳統名點,年節食品,是過年迎春菜式中的一道甜點,又甜又粘,甜脆香酥,軟嫩香甜。山藥原名薯蕷,唐代宗名李預,因避諱改為薯藥;北宋時又因避宋英宗趙曙諱而更名山藥。“拔絲山藥”為素饌名品,顏色柿黃,能拔出長絲一丈,脆甜爽口,為壓桌甜菜。到魯菜館吃飯,除瞭吃九轉大腸、糖醋鯉魚等主菜外,最後的甜品往往是拔絲菜肴。濟南拔絲菜肴是山東十大名吃之一。

起源

清代宣統翰林學士薛寶辰在他所著《素食說略》中提到“拔絲山藥”說:去皮,切拐刀塊,以油灼之,加入調好水冰糖起鍋,即有長絲。但以糖炒之,則無絲也。京師庖人喜為之。“拔絲山藥”是北京傳統名菜,少說也有百餘年歷史。而今拔絲山藥又加上點兒桂花鹵,撒上點熟白芝麻。吃的時候得趁熱,夾塊山藥一拉,糖絲能拔一丈多遠。入口之前一定要在涼開水碗裡蘸一下,避免燙嘴。

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菜品特點

山藥原名薯蕷,唐代宗名李預,因避諱改為薯藥;北宋時又因避宋英宗趙曙諱而更名山藥。河南懷慶府(今溫縣)所產最佳,謂之“懷山藥”。“懷山藥”曾在.. 1914年巴拿馬萬國博覽會上展出,遂蜚聲中外,歷年來向英,美等十多個國傢和地區出口。《本草綱目》說它有補中益氣,強筋健脾等滋補功效。

相關典故

“拔絲山藥”還有一個古老的傳說——故事發生在唐朝。相傳一天,李密邀魏徵飲宴,商議如何攻占滎陽。李密要快攻,速戰速決,魏徵就是不提攻打滎陽之事,李密十分著急,又拿他沒辦法。正在納悶之時,廚師端上一盆色澤金黃的菜肴,李密下筷就吃,隨即“哎喲”一聲,唇邊已燙起個血泡。此時,廚師又送上一碗涼水,魏徵夾起山藥往涼水中一涮,然後放入口中,並叫李密也照此法品嘗。李密一吃,香甜脆嫩十分可口——這道菜就是“拔絲山藥”。李密吃著這道菜,頓悟“心急吃不得熱豆腐”的道理,隨即冷靜下來,與魏徵一起周密策劃作戰計劃。結果一舉攻下滎陽,活捉守城主帥王世充。菜品特色 “拔絲山藥”為素饌名品,顏色柿黃,能拔出長絲一丈,脆甜爽口,為壓桌甜菜。

2.青島大包

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青島大包是青島十大特色小吃之一。因其皮薄、味美、鮮嫩而備受消費者的歡迎,先後被評為“山東省名小吃”、“中華名小吃”。說起“青島大包”,青島人老少皆聞,94、95年是其鼎盛時代,那個時候買包子的隊伍“首尾不相望”。它曾連續10年被列入青島10大名小吃的名單,作為一個響當當的招牌,在誘惑廣大消費者的胃口時,眾多加盟者也蠢蠢欲動,想要分得一杯羹。

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簡介

“青島大包”是青島大包快餐有限公司在青島首傢推出的中式快餐,它是在結合當地消費者飲食結構和口味,挖掘青島特色食品的基礎上研制而成的。因其皮薄、味美、鮮嫩而備受消費者的歡迎,先後被評為“山東省名小吃”、“中華名小吃”。推出瞭從5元到18元不等的適合不同檔次和需求的學生套餐,工作套餐、五福套餐,在原先“三鮮大肉包”的基礎上,又開發出三丁、五丁、大雞、時令蔬菜等幾十個餡品。建立瞭配送中心,統一配送。公司對“青島大包”的生產工藝流程,質量控制標準,服務方式和程序進行瞭精心設計,統一配料、統一質量、價格、服務標準,統一包裝,統一門頭號,符合質量標準化,操作程序畫、管理科學化等現代中式快餐的要求。

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歷史

說起“青島大包”,青島人老少皆聞,94、95年是其鼎盛時代,那個時候買包子的隊伍“首尾不相望”。它曾連續10年被列入青島10大名小吃的名單,作為一個響當當的招牌,在誘惑廣大消費者的胃口時,眾多加盟者也蠢蠢欲動,想要分得一杯羹。陳妹,就是青島大包眾多加盟者中的一員,2002年,還是某貨貸公司一名普通的白領,聽朋友的建議,投入5萬加盟費,和總店簽定5年的合同,2003年6月23日在位於南京路251號的路段開張瞭。開張的第一天,門庭若市,當天的營業額就達到瞭四千多。建店伊始,“青島大包”這塊金字招牌為陳妹的店帶瞭來滾滾財源。不僅是陳妹這一傢店,當時掛著“青島大包”這塊招牌的加盟店可謂是遍地開花,有三四十傢之多。

3.萊蕪燒餅

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萊蕪吊爐燒餅呈“橢圓型”,上層“灑著細細的芝麻”,薄且香脆,當中有“很大的空心部分”,下層“軟中帶脆”,“百吃不厭”。咸的“夏天是韭菜餡,冬天是白菜餡”,咬下去“滿口溢香”。萊蕪燒餅沒什麼特別的材料,椒鹽面團油,主要是烤制的傢什比較特別,是個類似鏤空抽屜樣的爐子,期間還要不停的翻烤,剛出鍋的最好吃,酥酥的有點椒鹽的味道 。幾乎所有小羊湯館都供應萊蕪燒餅,掛爐燒餅外焦裡嫩。

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簡介

萊蕪吊爐燒餅呈“橢圓型”,上層“灑著細細的芝麻”,薄且香脆,當中有“很大的空心部分”,下層“軟中帶脆”,“百吃不厭”。咸的“夏天是韭菜餡,冬天是白菜餡”,咬下去“滿口溢香”,“味道那叫棒”。萊蕪燒餅沒什麼特別的材料,椒鹽面團油,主要是烤制的傢什比較特別,是個類似鏤空抽屜樣的爐子,期間還要不停的翻烤,剛出鍋的最好吃,酥酥的有點椒鹽的味道 。凡在濟南住上一年兩年的人,沒有不知道萊蕪燒餅的。幾乎所有小羊湯館都供應萊蕪燒餅,掛爐燒餅外焦裡嫩。

4.棗莊菜煎餅

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菜煎餅是山東魯南地區的一種大眾食品,制作原料主要有面粉、雜糧、雞蛋等,老少兼宜,俗稱“中國熱狗”,流行於棗莊、濟寧、臨沂、徐州等魯南地,後傳佈周圍省市。20世紀80年代,菜煎餅從難登大雅之堂的農傢餐桌,流傳走向城市的餐館和星級酒店,街頭出現無數經營菜煎餅的店鋪、攤點,十幾種菜品由食客根據其口味選擇,現做現賣,熱煎熱吃,簡易靈活,深受國內外美食傢的好評。棗莊食香菜煎餅曾在CCTV致富經欄目中進行報道。

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簡介

上個世紀七十年代,棗莊農村的生活還是很匱乏的,老百姓的主食以煎餅為主,煎餅的主要原料是地瓜幹,條件好一點的可稍放點小麥,剛烙煎餅時鏊子涼,需把鏊子燒熱擦些油才容易把煎餅從鏊子上揭下來,這樣烙出的煎餅就很厚,稍等一會兒,煎餅涼瞭又板又硬,很難下咽。因此我們棗莊人把烙煎餅時前幾張和後幾張煎餅稱為滑鏊子煎餅或滑塌子。這樣的煎餅很難下咽,但丟瞭又可惜,精明的母親們就將大白菜,土豆絲,粉條,豆腐切碎加點豬油,放上辣椒面,花椒面和鹽,做成瞭所謂的菜煎餅,這樣一來不但滑鏊子煎餅解決瞭,並且做出的煎餅還特別好吃,這樣一傳十、十傳百,於是菜煎餅就在農村各傢各戶傳開瞭!

5.濰坊肉火燒

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濰坊肉火燒是山東濰坊的傳統名小吃,濰坊肉火燒是外地人的叫法,濰坊本地人都叫老濰縣肉火燒, 主要以城隍廟肉火燒最為出名。濰坊肉火燒在濰坊人的味覺裡具有難以動搖的位置。濰坊的火燒品種很多,單是面火燒就有砍火燒、簸箕火燒、梭火燒等多種,較為出名的有濰坊肉火燒、杠子頭火燒、脂烙酥火燒。濰坊肉火燒把用花椒水泡過的肉餡包進軟面團撕成的小面團裡,收邊做成扁圓形的火燒坯,再放進爐裡。濰坊肉火燒具有皮酥柔嫩、香而不膩等特點。

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