樹上的蔬菜,抓住春天氣息時令菜,比大魚大肉強,疏通腸胃

又到瞭吃香椿的季節,市場上到處都能看見大把大把的香椿,五十塊錢一斤,雖然說現在香椿的價格確實有點高,但是我還是買瞭一些準備回傢炒雞蛋吃,錯過這段時間的香椿這一年就再也吃不到瞭,趁著現在這段時間趕緊品嘗這種美味。

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香椿的功效與作用很多,吃瞭對身體很有益處,而且香椿香氣濃鬱,口感爽脆,回味無窮。香椿,即香椿頭和椿芽,被稱為:“樹上蔬菜”,是香椿樹的嫩芽。民間有“門前一樹春,春菜不擔心”的說法。香椿芽營養豐富, 有助於開胃健脾等。

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香椿的吃法有很多種,比如香椿拌豆腐,油炸椿芽魚,還可以用香椿和大蒜做成拌面調料,比如香椿蒜汁,今天我要教大傢做的這道菜是香椿炒雞蛋,非常普通的一道傢常菜,它的味道極其鮮美,雖說是很簡單的一道傢常菜,但是很多人在炒這道菜的時候省略瞭一個最重要的步驟 。

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【香椿炒雞蛋】

食材:香椿50g、雞蛋 5個、鹽 、食用油

第一步:碗中打入5個雞蛋備用

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第二步:香椿放在盆裡泡洗,水裡加一勺鹽,浸泡1分鐘(Tip:目的更有效殺菌作用)接著把香椿根部比較老的部位切除,然後用水清洗幹凈。然後放入香椿焯水,這一步千萬不能省略,因為香椿中的亞硝酸鹽含量比較高,用開水焯燙後就可以去除亞硝酸鹽的含量,這樣食用更利於身體健康。焯燙香椿的時候,加幾滴食用油,這樣操作可以使香椿的顏色更加碧綠。

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第三步:撈出焯燙好的香椿,用冷水沖涼後抓幹水分,過涼水可以保證香椿口感清脆而不變黃。將香椿切碎。

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第四步:碗中雞蛋打散,加入適量鹽,入香椿用筷子打散成雞蛋液。

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第五步:炒鍋燒熱,加入少許食用油潤一下鍋,倒入雞蛋液小火煸炒,待雞蛋液微微定型之後,快速用篌子翻動幾下,炒至雞蛋顏色金黃即可出鍋,切勿炒太長時間,否則影響口感。

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金黃翠綠相間,香椿味濃,一道屬於春天的菜,“春天吃點野菜對身體有好處”趁熱吃味道更佳哦,香味濃鬱。

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我的工作午餐小貼士:

1、吃香椿前一定要焯燙一下。焯燙1分鐘左右可以除去2/3以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽。

2,蛋液凝固後要轉小火,否則容易煎糊。

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