巨無霸海鮮大阪燒,八種食材加起來,鮮香無比,整整一大盤

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每個國傢或城市都有能代表自己風味的美食,體現瞭一個地方的人文風貌,也代表瞭大部分民眾所熱愛的口味。

提到日本的代表性食物,大傢腦海裡會蹦出什麼美食?有的人會想到壽司,有的人會想到天婦羅,有的人會想到拉面。

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但提到大阪,大傢的第一反應多半都是“大阪燒”瞭,作為最能代表日本關西地區風味的食品,基本上隨便進一傢餐館都能吃到。

大阪燒,是一種日式蔬菜煎餅,日文中的名字寫作“お好み焼き”,直譯過來就是喜歡什麼料就加什麼。

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在和好的面糊裡添加切碎的高麗菜,上鐵板煎烤,再放上各種肉類、海鮮,鮮美誘人,讓人胃口大開。

如果你正打算去日本遊玩,那大阪燒是你絕對不能錯過的美味。

如果你不去日本又想嘗嘗大阪燒的滋味,那今天就來和飯飯一起用一口平底鍋做一個兼具燒烤風味的巨無霸海鮮大阪燒

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面皮外表焦脆內裡綿軟,熟度煎得剛剛好,口感厚實而有滿足感,一口食材裡包含瞭陸地和海鮮的鮮味。有面皮的松軟,生蠔的彈牙,和培根的咸香,餡多量足超級美味!

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海鮮大阪燒

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包菜1/8個、山藥50g、大蝦4隻、

魷魚須2根、生蠔7個、培根3片、

低筋面粉100g、雞蛋2個、木魚花、香蔥

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黑胡椒、鹽、料酒、魚子醬、沙拉醬

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大阪燒的主原料需要有高麗菜,也就是包菜,要切成超級細的細絲,再來一坨黏糊糊的山藥泥,刮新鮮的山藥可要記得戴手套。

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4個大蝦,剝成蝦仁,挑2個醜一點的切成小丁,已經焯熟的魷魚須,選裡面最長的兩根,也切成小丁。

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用平底鍋模擬鐵板燒,生蠔和完整的蝦仁煎得香香的,還得在每一面上都撒上黑胡椒和鹽增加風味,emmm聞起來就是鐵板燒的感覺,材料有限千萬不要偷吃啊。

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為瞭讓大阪燒煎出來更圓潤,我還自制瞭一個小模具,就是烤箱的油紙抹點油給它黏在一起,沒有強逼癥的朋友可以去掉這一步。

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接著調個口感豐富的粘稠面糊,如果你的雞蛋夠大你就打1個,今天雞蛋太小我打瞭2個,再加入50g山藥泥、把剛才切好的魷魚和蝦肉丁放進來.

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再倒入50g清水,淋入1勺料酒,1勺鹽、再磨點黑胡椒碎,攪拌均勻,然後分多次加入50-100g的低筋面粉,翻拌成這種可以黏住勺子的糊糊。

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平底鍋裡放少許油燒熱,保持小火,擺上模具,然後往裡舀入一層面糊,讓它鋪滿底部,稍微煎一會定定型,然後放入包菜絲,堆得高高的。

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再抹上一層面糊,繼續煎啊煎給上面的面糊定定型,這個時候就可以把模具撤掉瞭,一個包菜漢堡就做好瞭!

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趁著頂上面糊還沒凝固擺上煎得香香的生蠔,再放上3片培根,加上一勺面糊固定一下。

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通過精準的觸摸可以感覺底部已經煎硬瞭,正是翻面的好時機,趁它不註意吧唧一下給它翻過來,繼續煎啊煎把培根煎得香香的,然後再翻一次面煎一下。

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擠上一點魚子醬,沒有的話用番茄醬代替。再來點沙拉醬。

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生蠔和大蝦放鍋邊熱一熱再往上放。再擠一層魚子醬和沙拉醬,最後撒上會跳舞的木魚花和一點蔥花就可以啦。

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木魚花就是幹得像木頭的鰹魚削成的薄片,因為熱氣它就會翩翩起舞,所以叫做會跳舞的木魚花!你猜我這個大阪燒一共有幾層?

我也記不清瞭!切開看看不就知道!這一層一層的好像海鮮蛋糕,來一人一半感情不會散!

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這個面糊很有顆粒感吃起來是章魚小丸子的感覺,包菜爽口解膩,反正大阪燒就是隨便放隨便煎,我的做法第一好吃,不信你收藏起來回傢試試!

Published in News by Awesome.

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