筍的美食推薦,筍的15種做法大全!今晚就試試吧

鯽魚筍湯

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原料:鯽魚1條約400克,春筍200克,蘑菇,薑片,鹽,胡椒粉,蔥花適量。

做法:

1、將鯽魚身上抹上鹽和黃酒醃20分鐘。

2、爆香薑片,將鯽魚的兩片略煎一下(這樣湯容易變白)。

3、加水,放入筍和蘑菇,燒開後轉小火煮30分鐘,起鍋後放鹽、胡椒粉、蔥花。

筍燒臘肉

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原料:臘肉1塊,筍1個,青蒜3根,紅辣椒2個,鹽,雞精,料酒,老抽。

做法:

1、首先將臘肉切條,在熱水中煮到臘肉的肥肉呈半透明的狀態;然後把春筍切片,紅辣椒切絲,青蒜斜切成段。

2、在鍋中熱油,等筍片煸至焦黃,放臘肉同炒,加紅辣椒絲和青蒜白,加鹽;再加青蒜葉,點少許料酒、雞精即可。

梅菜筍絲

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原料:

梅幹菜300克,竹筍300克,素高湯3杯,糖1茶匙。

做法:

1、梅幹菜洗凈,切小段;竹筍去殼,剖開,先用水煮熟,再取出切絲。

2、用5大匙油先炒梅幹菜,再放入筍絲同炒,加入調味料,小火燒20分鐘。湯汁微幹即可盛出。

素蠔油炒筍

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原料:

筍500克,素蠔油、鹽、白糖、醬油、香油、雞精、食用油各適量。

做法:

1、筍洗凈斜切成條,

2、坐鍋點火倒油,待油6成熱時放入素蠔油、筍、鹽、白糖、醬油、香油、雞精炒熟即可。

豌豆燜筍

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原料:

筍500克,豌豆50克,蔥花少許,素蠔油一茶匙,生抽三茶匙,糖一茶匙,鹽1/2茶匙,雞精一茶匙。

做法:

1、筍洗凈後切從中間一剖為二,切成三厘米左右的條,用加瞭鹽(少量)的沸水焯燙二分鐘去掉澀味,為瞭保留鮮嫩口感,要過涼水,然後濾幹水分備用。

2、碗豆同法濾幹水分備用。

3、鍋內油燒到七成熱,放入蔥末炒出香味,將筍和碗豆放入大火翻炒均勻。

4、將調料放入,加少量清水沒過筍,蓋上鍋蓋中火燜三分鐘,大火收幹即可。

鮮味筍條

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原料:

春筍500克,素高湯1碗,幹辣椒2隻,紹酒1勺,白糖、鹽少許。

做法:

1、筍豎割外殼,大約劃至筍肉深,從下到上完整地剝去筍殼,這樣筍就不會斷裂,後面切出來就是完整的條狀。

2、將筍洗凈入開水鍋焯5分鐘,以去筍澀味。

3、撈出筍,過涼水,與素高湯一起下鍋用中火燒開。

4、倒1勺紹酒加幹辣椒,用小火煨8分鐘。

5、嘗咸淡,加鹽及白糖合味,再煨片刻裝盤,註意用筷子理順,並把辣椒夾出去。

醬汁鮮筍塊

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原料:

鮮筍500克,花生油、甜面醬、白糖、雞精、麻油、鮮湯各適量。

做法:

1、將鮮春筍削去老皮,用刀剖開,切成長筍塊,再用刀面將筍段輕輕拍松。用水將甜面醬化開。

2、炒鍋上火,放入花生油,燒至五成熱時,放入筍段焐油後,倒入漏勺瀝油;炒鍋復上火,放入花生油,將醬汁放入,加糖攪拌,裝盤待用。

3、炒鍋再上火,放入鮮湯、燒沸,再放入筍段燒沸,待湯汁快煮幹時,再放入醬汁,待湯汁緊裹筍段時,加入味精,淋上麻油即可。

春筍清粥

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原料:

江米300克,春筍2根,小蔥1根,一點鹽和雞精。

做法:

1、先將春筍剝去外皮、洗凈,切成薄片;然後用江米熬粥,熬到米粒稍微綻開時放入春筍片。

2、等粥成糊狀時放入鹽和雞精,攪拌均勻;最後再把小蔥切成蔥花放入粥中就可以食用瞭。

五彩筍絲

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原料:

春筍1個,紅辣椒1根,青辣椒3根,胡蘿卜1根,香菇3片,鹽、雞精、料酒。

做法:

制作時,先將五種原料分別切成絲,鍋中熱油,將切好的原料翻炒片刻,加鹽,點料酒,加雞精,出鍋即可。

幹燒筍

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原料:

筍1個、豆瓣,胡蘿卜1根、香菇3片、青豆適量、薑1塊、蔥2根,其它的調料是鹽、雞精、濕淀粉、料酒和少量的砂糖。

做法:

1、首先將香菇、胡蘿卜切成丁,和青豆一起在開水中焯一下。

2、然後把豆瓣放在鍋中翻炒現出紅油;

3、再用蔥、薑熬制味汁;

4、將筍、胡蘿卜、香菇和青豆在炒好的紅油中翻炒,放鹽,加蔥、薑水,點一點料酒和湯,

5、最後用濕淀粉勾芡就好瞭。

炒雙鮮

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原料:

竹筍,鮮香菇,鹽少許,生抽少許,糖少許,食用油。

做法:

1、將竹筍剝去外皮,洗凈,改刀成小條;香菇洗凈(為瞭讓口感更嫩滑,可以去掉香菇腿)切成小條。

2、 燒開水後,將切好的竹筍和香菇先後倒入氽水片刻,瀝幹備用

3、炒鍋放入適量食用油,將氽過水的竹筍和香菇條倒入翻炒。

4、快要熟時,依口味加入適量鹽、生抽和糖(小貼士:一定要加點糖哦,這樣口味很鮮)。如果喜歡,還可以加一點點雞精(小貼士:一點點就可以,這道菜兩個原料搭配本來就很鮮瞭。)

5、裝盤出鍋。

清蒸筍

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原料:

筍2個,鹽1小勺。

做法:

1、在土裡挖出來的竹筍將尖端除去3cm左右﹐在一邊皮的上面劃出刀紋﹐並在平鍋裡倒足夠的淘米水煮40-60分鐘。去掉煮好的竹筍之皮﹐洗凈並切半。

2、加入食鹽調味即可

油燜鮮筍

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原料:

筍500克,醬油、糖適量,薑汁少許。

做法:

1、將竹筍斬掉老根,橫著切成兩片,然後用刀切成4厘米長、1厘米厚的長方條。

2、燒熱鍋,下油,至五成熟時,將筍條逐一放在油鍋中炸至斷生後撈出。

3、將筍全部炸熟後,倒掉鍋中餘油,放入薑汁、鹽、醬油、糖和筍條,用大火炒至染上色、入瞭味後,再加些湯、味精用小火加蓋燜至鹵半幹,再改用大火收幹,下香油拌勻即可。

香辣脆筍

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原料:

脆筍300克,蒜末5克,辣椒1條,鹽少許,細砂糖少許,香油1/2大匙,辣油1/2大匙

做法:

1、把脆筍泡水後,備用;辣椒末備用。

2、取一鍋水煮沸後,放入作法1的脆筍汆燙後並瀝幹水分,備用。

3、另起一鍋,放入2大匙油燒熱後,將蒜末、辣椒末放入一起爆香拌炒。

4、再入脆筍、鹽、糖一起炒香入味後加入香油辣油再拌炒一下。

雪菜冬筍

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原料:

芥菜100克,冬筍200克,植物油15克,鹽2克,味精2克,香油5克,蠶豆淀粉5克。

做法:

1、雪菜洗凈,切成3厘米長的段。

2、冬筍洗凈,切成小塊。

3、炒鍋燒熱,放入植物油。

4、加冬筍和適量水在旺火上加蓋燜燒3分鐘,燜至筍成熟。

5、放入雪菜拌勻,淋入濕淀粉,加精鹽、味精、香油調味即成。

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