烘焙|5種入門餅幹做法教學,好吃制作簡單,零經驗小白也能學會

今天給大傢介紹5種簡單餅幹做法,照著做就行不用擔心失敗,因為的確是比較簡單。原來的時候,一直覺得餅幹制作非常困難,所以一直沒敢嘗試,今天才發現這麼簡單,隻要認真照著食譜做就不會失敗,值得大傢周末試一試!

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【蔥香曲奇】

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原料:

;黃油60g;低粉90g;杏仁粉20g;糖粉22g;鹽2g;淡奶油20g;全蛋液10g;小蔥18g

步驟:

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第一步:黃油軟化加糖粉,打蛋器低速打發至微白蓬松。

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第二步:加入蛋液低速打勻,再分兩次加入淡奶油低速打勻。

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第三步:低粉+杏仁粉+鹽混合過篩,和蔥花一起加入黃油裡。

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第四步:用刮刀翻拌均勻。

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第五步:裱花嘴放入軌交裱花袋,放在一個杯子裡,這樣比較容易裝面糊。

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第六步:擠好,矽膠墊很好用,之前沒買這個的時候,隨手亂擠,出來大小不一,整體很大一個,不好看。

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第七步:烤箱170度預熱5-10分鐘,烤盤放中層,開風機,170度上下火20分鐘,轉150度5分鐘。取出晾涼就好瞭。


【牛奶方塊小餅幹】

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原料:

;低筋面粉120g;奶粉12g;牛奶35g;雞蛋液12g;黃油30g;糖粉35g

步驟:

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第一步:黃油隔水加熱融化

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第二步:加入打散的雞蛋液拌勻

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第三步:加入牛奶拌勻

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第四步:加入糖粉和奶粉,攪拌均勻

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第五步:倒入低筋面粉

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第六步:用手揉成一個光滑的面團

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第七步:用搟面棍將面團搟成厚度0.3cm的面皮,切去不整齊的四邊

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第八步:將面皮切成2cm×2cm的小方塊

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第九步:小心的逐塊排在烤盤上

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第十步:送進已預熱的烤箱中,170度烤約12一15分鐘(時間溫度僅供參考,請以自傢烤箱實際情況為準)

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第十一步:出爐後放涼,密封保存不可受潮

【小貼士】

1,面團揉到光滑即可,過度搓揉以免起筋影響餅幹口感2,烘烤時請留意烤箱情況,餅幹由於太小較容易烤焦3,不同產地不同牌子的面粉吸水量也不同,如是太黏可以適當的加點低筋面粉調節4,糖粉最好不要用細砂糖代替,細砂糖攪拌時不易融化影響面團揉成團


【蔓越莓餅幹】

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原料:

;低筋面粉150g;糖粉50g;雞蛋25g;黃油90g;蔓越莓40g

步驟:

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第一步:黃油從冰箱拿出來自然解凍

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第二步:黃油解凍到可以用刮刀翻拌即可加入糖粉,把糖粉和黃油攪拌均勻

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第三步:加入蛋液,攪拌均勻

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第四步:篩入低筋面粉,拌均勻

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第五步:加入蔓越莓(蔓越莓要先切碎),揉成面團

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第六步:用保鮮膜墊在砧板上,再把面團放上面,用手整成大概寬度5cm高度3cm的長條,再把保鮮膜包好,有模具就直接放入模具壓緊即可,然後放入冰箱冷凍1小時

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第七步:時間到拿出來切成大概1cm的厚度,此時烤箱160℃預熱5分鐘

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第八步:烤盤放上錫紙,在放上蔓越莓餅幹,要有間隙的放

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第九步:送進烤箱以160℃烤20分鐘

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第十步:時間到拿出來晾涼,裝入幹凈的罐子密封保存慢慢吃吧

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第十一步:來一張近照

【小貼士】

烤箱溫度和時間要根據自傢的烤箱”脾氣”調節,如果第一次做要隨時觀察,上色即可!


【蛋白薄脆餅幹】

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原料:

;蛋白3個;色拉油80g;低筋面粉100g;糖70g;鹽2g;白芝麻(熟)適量

步驟:

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第一步:蛋白放入碗中,加入色拉油和鹽,用手動打蛋器攪拌均勻。

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第二步:然後加糖繼續攪拌均勻。

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第三步:篩入低筋面粉。

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第四步:篩入低筋面粉後,攪拌均勻至無顆粒狀。

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第五步:烤盤鋪上油紙,用小勺把面糊舀入油紙上面,面糊自然低落流淌成型,註意每塊間隔一段距離。

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第六步:然後在表面撒上熟芝麻。因為面積有限,一次烤不完要分幾次烤。

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第七步:烤箱預熱,150度烤15到20分鐘。周圍出現顏色較深的金邊即可

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第八步:剛烤出來的時候是軟的,晾涼後就會變得又香又脆。

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第九步:成品圖

【小貼士】

因為每個烤箱溫差不同,具體溫度以自傢烤箱脾氣定。白芝麻也可以換黑芝麻,或者是瓜子仁。如果晾涼以後還是軟的,可以送回烤箱繼續再烤幾分鐘。一定要記得晾涼以後密封保存。


【原味蘇打餅幹】

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原料:

;普通面粉300g;水135g;酵母3g;黃油50g;鹽1g;白糖30g

步驟:

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第一步:先將面粉,白糖和鹽混合,攪拌均勻

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第二步:酵母用水提前化開

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第三步:把化開的酵母水倒入盆中

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第四步:用筷子慢慢攪拌至無幹粉,再放入提前軟化的黃油

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第五步:揉成面團,不用過渡揉出筋,也不用特別光滑

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第六步:蓋上蓋子室溫發酵40分鐘 用手指戳一下,不回彈就可以瞭

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第七步:案板上鋪一張隔油紙,取一塊面團搟開

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第八步:搟成三毫米厚的薄片,用尺子比著去掉不規則的邊緣

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第九步:用切面刀或菜刀切成均勻的方塊或長方塊

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第十步:把隔油紙和餅幹胚一起放入烤盤,用叉子戳透氣孔,喜歡吃咸味重的可以在烤前撒一些鹽在表面哦

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第十一步:烤箱200度預熱,上下火烤12分鐘左右,表面金黃就可以瞭。放烤架上晾涼掰開就可以瞭哦

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第十二步:瞧,脆脆香香的蘇打餅幹,迫不及待的下手啦!

Published in News by Awesome.

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