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第1道:涼拌蘑菇

這道菜舅媽用的食材主要是海鮮菇和青椒。海鮮菇圓柱長條狀,新鮮健康,顏色為白色,搭配紅色青椒絲和綠色青椒絲,感覺菜品顏色豐富,很有層次,讓人非常有食欲。

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第2道:自制皮凍

這道涼拌皮凍所用的皮凍是舅媽自己制作而成,皮凍看上去非常透亮,也很滑嫩,柔軟度也非常好。據舅媽自己講,要控制要皮凍的亮度,就要在豬皮上下手,要把豬皮多刮幾道,直到把豬皮刮得幹幹凈凈,做成的皮凍才更白更亮。這道涼拌皮凍,舅媽用辣椒丁和蔥花搭配,感覺味道更有特點。

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第3道:涼拌豆芽

這道涼拌豆芽,舅媽用瞭豆芽、粉絲和小青菜三種食材。粉絲在最底層,所以圖片上很難看見。豆芽保持瞭原樣,粉絲的長度也保持瞭原樣,小青菜切成丁狀,無論從色彩上,還是形狀上,都能和豆芽相輔相成、取長補短,感覺更加和諧。由於這道菜放在一個元寶狀的碗裡,所以舅媽叫它“金元寶”,是不是很有寓意啊!

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第4道:涼拌豆角

這道涼拌豆角所用的食材單一,就是簡簡單單的一些小豆角,色彩鮮嫩,感覺非常有營養,顏值很高。用幾個幹辣椒丁搭配,陪襯起來更讓人有食欲。

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第5道:涼拌黃瓜

這道涼拌黃瓜食材也很簡單,舅媽沒有把黃瓜拍打成塊狀,而且把它切制薄片,再搭配一些幹幹辣椒絲,不但增加菜品的顏值,而且讓味道有瞭一絲絲微辣感覺,口感更佳。

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第6道:涼拌桃仁

這道涼拌桃仁用瞭桃仁和萵筍兩種食材,核桃仁是舅媽自己買的核桃,一個個炮制去皮之後取出來。所以特別新鮮,吃起來口感給常脆嫩。萵筍切片,搭配幹辣椒片,讓萵筍的綠、桃仁的白,辣椒的紅組成一個喜慶的菜品。

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第7道:涼拌蓮菜

這道涼拌蓮菜主要食材是蓮菜,切成薄皮裝,再搭配香菜丁、香蔥丁、辣椒丁,讓蓮菜的白和香菜的綠、辣椒的紅組成一個色彩豐富的菜品,味道也非常好吃。

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第8道:涼拌牛肉

這道涼拌牛肉是舅媽自己買的生牛肉,然後按照自己的配方制作而成,牛肉的在料汁的澆註下顯得特別的美味,再搭配香蔥丁、辣椒丁,讓道更加爽口。

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第9道:自制甜米

這一一道熱菜,這道菜就不用我多說瞭,甜蜜在我們關中地區是傢傢戶戶都要做的一道美味,食材主要是江米,配料有花生、葡萄幹、大棗、肉片或者橘皮等等,做法也有好多種,這裡就不一一細說瞭。

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第10道:紅燒帶魚

這是第二道熱菜,這道菜主要食材是帶魚,舅媽選擇的帶魚都在三指寬左右,她說做帶魚,帶魚寬度太寬,帶魚太多,做出來的味道就不好吃,很難入味。先炸後燉,熬制的時間和火候也要掌握好,否則味道就非常難吃。

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