炒雞胗時,第一步還在焯水?大多數人做錯,難怪口感差,還不入味

可能很多人在烹飪雞胗的時候,會因為它帶有很重的腥味,就會將雞蛋放到鍋中進行焯水,認為這樣就可以將雞胗當中的腥味減少,但這個做法是大錯特錯的。不僅會導致雞胗口感變硬,還會讓鍋中的一些調料沒辦法進入到雞胗裡面,這樣雞胗吃起來難怪嚼不爛,還不入味。

炒雞胗時,第一步還在焯水?大多數人做錯,難怪口感差,還不入味

正確的方法應該是先將雞胗放到碗中,加入適量的啤酒和少許的白醋,用筷子將其攪拌均勻,大概醃制15分鐘,這樣雞胗在啤酒和白醋的作用下,就能夠軟化肉質,讓雞胗吃起來的口感更加的鮮嫩,並且還能夠減輕腥味,讓雞胗炒出來更加的入味。

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【酸辣雞胗的傢常做法】

首先購買市場上面清洗好的雞胗,再把買回來的雞胗稍微的用清水沖洗一遍,接著用刀分別在雞胗的兩邊劃上幾道口,再放到碗中,加入生薑絲和足量的啤酒淹沒過雞胗,再往裡面加入小半勺白醋,用筷子將其攪拌均勻,大概醃制15分鐘。

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接著把醃制好的雞胗取出,用清水稍微沖洗一遍。再用刀切成薄片,往鍋中倒入適量的清水,讓雞胗冷水下鍋開大火進行焯水,大概一分鐘左右,將雞胗撈出瀝幹水分。再往鍋中倒入適量的食用油,開火將其燒熱,下入切好的蔥薑蒜爆香。

炒雞胗時,第一步還在焯水?大多數人做錯,難怪口感差,還不入味

然後下入切好的辣椒和雞胗片,用大火將其翻炒至變色,再往裡面加入生抽和食鹽,大火翻炒均勻,讓其入味。最後撒上少許的蔥花炒勻,起到增香的作用即可出鍋。這樣一盤又香又脆的酸辣雞胗就制作完成瞭,是不是特別簡單呢?

炒雞胗時,第一步還在焯水?大多數人做錯,難怪口感差,還不入味

所以在傢炒雞胗時,第一步別再焯水瞭,正確的方法應該是將雞胗裡面加入啤酒和少許的白醋,大概醃制15分鐘,這樣就能夠軟化雞胗,讓雞胗吃起來的口感更加的鮮嫩,並且炒出來不香更入味,在沒有食欲的時候,來一份酸辣雞胗,那真的是開胃又下飯,大傢不妨按照以上的方法在傢試一試哦!

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