教你一道傢常菜,此菜最下飯,隔幾天就要做一次,比肉都好吃

人不管走到哪一步,總得找點樂子,想一點辦法。是的,美食就是我找的樂子,想的辦法!小談食刻和你一起認真對待吃下的食物!

教你一道傢常菜,此菜最下飯,隔幾天就要做一次,比肉都好吃

南北方因為文化的差異,在很多菜的名字上通常會出現誤解,比如說最簡單的青菜,在南方可能指的是蔬菜的統稱,而到瞭北方則指的小白菜。青菜能制作不少的菜肴,既能當主菜也能當配菜,還能制作醃菜,民間就有俗語:“裡下河喲長又長,傢傢戶戶醃菜忙”。

青菜最為一種普通的素菜,也是最能體現食用者清苦的一種菜。“三年清知府,十萬雪菜銀”,是封建官僚的寫照。當然歷史上也不乏真正的清官,他們廉潔自律,生活儉樸,常食青菜,因而人們也時常呼它為“青菜”。

教你一道傢常菜,此菜最下飯,隔幾天就要做一次,比肉都好吃

如今食用青菜並非是為瞭節省,更多的是為瞭解油膩。在吃青菜的時候大傢也學會瞭不少的做法,比如吃青菜柳、白灼青菜、而我喜歡吃豆豉青菜梗,青菜葉子和梗是那種完全不同的味道,葉子清甜,而梗比較的脆,更適合炒著吃。

今天我就教你一道傢常菜,此菜最下飯,隔幾天就要做一次,比肉都好吃。豆豉青菜梗,用的是老菜柳的梗,這個梗肉質比較的嫩,炒的時候也特別的容易熟,在有的地方還直接把菜柳梗用來涼拌吃,同樣別有一番風味。

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3月最愛吃的這道傢常菜,5塊錢就能做好一大盤,清甜爽口特下飯,做法好簡單。喜歡吃青菜的話,別總是直接炒, 把它葉子和梗分開來做,也許味道又能改變不少,配以咸香的豆豉,用這樣的青菜下飯,都得多準備米飯。

【豆豉青菜梗】

食材準備:青菜梗300克、豆豉10克、大蒜2瓣、小米辣2個

輔料:豬油、米酒、鹽、生抽、味精2克

制作過程:

1、青菜梗用的是菜柳的梗,比較的鮮嫩,我們可以用其它青菜的梗來替代,比如用調羹白的梗,口感也很鮮嫩。

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2、鍋中放入豬油,把它炒化以後,放入豆豉還有大蒜片,以及切好的小米辣圈,把它爆香,接著倒入洗幹凈的青菜梗。

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3、大火翻炒,把它炒至變軟,從鍋邊放入少許的米酒,這樣做可以增加這道菜肴的鮮味,然後放入撒後續的生抽。

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4、繼續翻炒,直至入味,放入味精2克進行提鮮,豆豉本身顏色比較的深,所以再炒的時候,就不需要再次去放醬油瞭。

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5、青菜梗炒至入味以後,就可以直接關火出鍋瞭,一道營養美味的傢常菜,豆豉青菜梗就制作完成瞭,用它下飯特香。

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食刻tip:

1、配料中所用的豆豉是直接在超市中買的,當然傢裡如果自己會釀的話,可以自己做一些,風味口感會更好。

2、豆豉炒青菜梗,鹽要少放,因為在烹飪的時候,豆豉已經是有鹽分的,炒的時候配上一點白糖會炒的更軟更鮮。

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