蓮藕這樣做,香辣開胃超過癮,吃一口就停不下來,比叫外賣還方便

人不管走到哪一步,總得找點樂子,想一點辦法。是的,美食就是我找的樂子,想的辦法!小談食刻和你一起認真對待吃下的食物!

蓮藕這樣做,香辣開胃超過癮,吃一口就停不下來,比叫外賣還方便

漢代司馬相如的《上林賦》中描述:“與波搖蕩,奄薄水渚,唼喋青藻,嘴嚼菱藕”。我們在贊美這篇賦的同時,也能窺見藕作為食物,在我國的歷史其實已經很悠久瞭。現代解釋藕,又名蓮藕、蓮菜,是蓮藕地下莖的膨大部分。

三月,這菜要常吃,既清脆又鮮甜,價格超便宜,6塊錢能做一大碗。藕在不同的季節均可以吃到,而在我們農村,藕在冬天食用的頻次最高,它或清炒、或燉肉、或煲湯,不管采用何種烹飪方式,都鮮甜脆爽,再加上其價格相對比較的便宜,幾塊錢就能做上一大碗,更讓人想品嘗一番。

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藕的美譽很多,是東方的蔬菜之王,不僅含有含鈣、磷、鐵及豐富的維生素C,而且還含有多酚類物質,常吃不僅可以起到提高免疫力,還可以起到抗衰老的作用。《神農本草經》中就記載:“藕補中養神,益氣力,除百病,久服輕身耐老”。這也充分的驗證瞭這一觀點的可靠性。

關於藕的名諺也不少,“新采嫩藕勝太醫”、“荷蓮一身寶,秋藕最補人”等等,這些都說明吃蓮藕能養人。中國人吃蓮藕的歷史能追溯千年,能生吃也可熟吃,做法上從涼拌到煲湯,從煎炸到作餡,不一而足。而我最喜歡的還是自己做的這道香辣脆藕條。

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蓮藕這樣做,香辣開胃超過癮,吃一口就停不下來,比叫外賣還方便。蓮藕的做法多種多樣,但要想吃到它脆爽的口感,那一定是炒,炒出來的蓮藕保留瞭脆甜,同時也能吸收道調料的味道,讓它的層次感更加的明顯,喜歡吃辣的話,這道香辣脆藕條讓你吃一口就停不下來,而且做法超簡單,比你叫外賣還方便。

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【香辣脆藕條】

食材準備:藕條2節、蒜末

輔料:植物油、鹽、蠔油1勺、生抽、老抽、辣椒面

制作過程:

1、新鮮的蓮藕把它沖洗幹凈,削去外面的皮,然後切成長條,切的時候盡量切的大小均勻一點。

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2、鍋裡放入植物油,把蒜末放進去爆香,緊接著放入鹽,繼續翻炒,炒勻以後從鍋邊淋入少許的清水。

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3、放入生抽還有老抽進行調色,炒的時候要翻勤快一點,不然容易受熱不均勻,炒出來不爽脆,不清甜。

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4、炒勻過後,放入辣椒面繼續翻炒,然後放入蠔油1勺,炒勻炒至入味,藕炒的時候需要炒的久一點,這樣才能完全熟透。

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5、入味的蓮藕把它盛出,裝入盤子中,一道美味的傢常菜,香辣脆藕條就制作完成瞭,鮮香爽口,越吃越香。

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食刻tip:

1、選擇蓮藕作為原料,做這道菜一定是脆藕,如果是那種蓮藕,口感就會差很多,而且咬的時候,蓮藕也會比較爽口的感覺。

2、炒藕條的時候需要註意下火候,不能太大的火,不然外表炒熟瞭裡面還不能受到熱,炒的時候勤翻一點,會好吃不少。

【本文由“小談食刻”原創,圖片均由本人拍攝。未經許可不得刪改、盜用,侵權必究】

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