別看這菜隻用一種食材,可每回端上桌傢人盯著搶,湯汁都舍不得剩

人不管走到哪一步,總得找點樂子,想一點辦法。是的,美食就是我找的樂子,想的辦法!小談食刻和你一起認真對待吃下的食物!

別看這菜隻用一種食材,可每回端上桌傢人盯著搶,湯汁都舍不得剩

十裡不同風,百裡不同俗。尤其在飲食上,差異更是相當的顯著。接下來講的一種食材,很多人都不敢吃,它就是辣椒。一種從明代傳入中國,在清代乾隆年間,才普遍被人接受,並大量食用的食材。當下愛吃辣的地方,其實也是最早種植辣椒的地方。

吃辣,以湖南、江西、四川、貴州這四省最為厲害。據記載:嘉慶以後,這四省就以“種(辣椒)以為蔬”瞭。調味料變成瞭蔬菜,而且“頓頓之食每物必番”。對於不吃辣的人來講,著實接受 不瞭,但對愛吃辣的人來說,這變便是飲食中的一部分。

別看這菜隻用一種食材,可每回端上桌傢人盯著搶,湯汁都舍不得剩

我是個無辣不歡的人,特別喜歡吃辣椒。三月,這道豉香螺絲椒最下飯,價格便宜味道香,3塊錢就能做一盤。青椒在當下已經不僅僅是一種佐料,它是一種營養豐富蔬菜,而且以青椒為蔬菜,還衍生瞭“中國青椒菜”系列。

這道豉香螺絲椒別看隻用一種食材,可每回端上桌傢人盯著搶,湯汁都舍不得剩。青椒果肉厚而脆嫩,維生素C含量豐富,對於那些沒有食欲的人來講,這菜簡直就是開胃神器,有它在必吃2大碗飯。

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從明代《遵生八箋》中“番椒從生,白花,果儼似禿筆頭,味辣色紅甚可觀。”到如今“中國青椒菜”系列,辣椒已經成為瞭大傢普遍食用的菜肴,喜歡吃辣椒的話,不妨一起做一道下飯菜,豉香螺絲椒,好吃還下飯,就連湯汁都要拿來拌飯。

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【豉香螺絲椒】

食材準備:螺絲椒10個、豆豉20克、蒜末10克

輔料:植物油、鹽、料酒、生抽、雞粉2克

制作過程:

1、新鮮的螺絲椒把它沖洗幹凈,去掉辣椒籽,切成兩段,螺絲椒肉比較的嫩而且皮薄,比較適合煎著吃。

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2、鍋中放入植物油,燒至5成熱的時候,把切好的螺絲椒放進開始煎,為瞭使它更加的入味,提前放入一點鹽。

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3、等到青辣椒煎至虎皮狀的時候,撈出瀝幹多餘的油份,鍋中的油留著,辣椒一定要煎熟透,讓它變軟。

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4、鍋裡的底油放入蒜末還有蒜瓣讓它爆香,盡量的多炒一會,把它的鮮香味炒出來,再放入煎至好的辣椒。

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5、辣椒炒至熟透,放入料酒,再放入生抽,然後放入雞粉2克,把它炒至均勻入味,這個時候的辣椒已經熟瞭,不要再次猛加火。

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6、關火出鍋,一道咸香適口的豉香螺絲椒就制作完成瞭,香辣下方,吃著特別的的過癮,大傢可以試一試。

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食刻tip:

1、螺絲椒的辣度要根據自己的承受能力來選擇,有的的辣椒比較的辣,即使你吃辣椒也未必受得住超出承受能力的辣味。

2、豆豉本身咸香適口,很適合配合著辣椒來炒,我做的豉香螺絲椒,其實還有一道比較相同的名菜,虎皮青椒。

【本文由“小談食刻”原創,圖片均由本人拍攝。未經許可不得刪改、盜用,侵權必究】

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