越辣越過癮,啃完還要嗦手指,用料簡單傢人愛吃,每次一鍋總不夠

人不管走到哪一步,總得找點樂子,想一點辦法。是的,美食就是我找的樂子,想的辦法!小談食刻和你一起認真對待吃下的食物!

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眾所周知,宋代大文豪蘇東坡是個十足的吃貨,和他相關的菜肴就有不下幾十種,比如說東坡肉、東坡豆腐、東坡肘子、東坡魚。我一直好奇,你說他在寫《惠崇春江曉景》時,有沒有想到筍子、鴨子、河豚怎麼吃呢?

竹外桃花三兩枝,春江水暖鴨先知。蔞蒿滿地蘆芽短,正是河豚欲上時。按道理來講,這些春天的美味他大概都是愛吃的,不然為何他寫的是“春江水暖鴨先知”難道鵝就後知嗎?我也喜歡吃鴨肉,尤其是愛吃鴨翅,很多人做的時候都喜歡鹵著吃,而我則不一樣,鴨翅換個做法,香辣開胃,男人下酒孩子當零食,25塊錢就能做一盆。

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比起雞翅,鴨翅的肉要少不少,但是肉質會更緊實。鴨翅中含有大量的蛋白質,而且還含有不飽和脂肪酸與低碳飽和脂肪酸、B族維生素與維生素E等,這些營養元素,進入人體對改善膳食肉類的營養結構有著重要的意義,平時喜歡吃肉的話,不妨多吃點鴨肉。

鴨的做法有很多醬鴨、烤鴨、麻辣醬鴨,鴨翅的做法同樣有很多,其中鹵鴨翅深受大傢的喜愛,但是我更喜歡這道自制的香辣鴨翅。 越辣越過癮,啃完還要嗦手指,用料簡單傢人愛吃,每次一鍋總不夠。制作起來也沒有什麼難度。

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喜歡吃鴨翅的朋友,不妨按照我的這種方法試一試,比起在外面吃鹵鴨翅要便宜不少,它既能當零食又能當下酒菜,關鍵是特別的美味,咬一口唇齒留香,連骨頭都要嗦幾下才肯放手。

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【自制香辣鴨翅】

食材準備:鴨翅一盆、香蔥4根、薑片4個、蒜瓣3個

輔料:植物油、高度白酒1勺、鹽、料酒、生抽、辣椒面、老抽、白糖1勺、雞精2克

制作過程:

1、新鮮的鴨翅放入冷水中浸泡,中途換一下水,再用流水把它沖洗幹凈,接著切成兩半,放入一個大盆中備用。

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2、把鍋中放入清水,把切好的鴨翅放進去,放入料酒,放入香蔥,再切上薑片,放入鹽,蓋上蓋子讓它開始煮。

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3、煮20分鐘左右,撈出瀝幹水分,另起鍋放入植物油,把蒜瓣還有薑片放進去爆香,倒入清洗幹凈的鴨翅翻炒。

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4、放入高度白酒1勺,這樣可以很好的起到去腥增香的作用,再放入料酒,加入生抽還有老抽進行調底色。

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5、從鍋邊稍微放入一點清水,放入少許的鹽,白糖一勺,再放上粗辣椒面,把它攪拌均勻,放入雞精2克進行提鮮。

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6、翻炒至均勻入味,一道自制香辣鴨翅就制作完成瞭,鮮香爽口,越吃越過癮,喜歡的話可以試一試這個做法。

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食刻tip:

1、鴨翅買回來以後,在水中浸泡,泡發以後再用流水沖洗幹凈,記得把它剁成小塊一點,這樣方便入味。

2、焯水的時候,可以在鍋中多煮一下,鴨翅的肉比較的硬,它需要煮的時間足夠長,再紅燒的時候才能咬得動。

【本文由“小談食刻”原創,圖片均由本人拍攝。未經許可不得刪改、盜用,侵權必究】

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