它是減肥最佳的選擇,具有0脂肪和膽固醇,蛋白豐富口感緊致美味

大傢好,我是康康那個吃貨,今天康康想和大傢分享一種0脂肪、0膽固醇的蔬菜,我們一起來看看吧!

蘆筍:風味隨烹飪方式不同而有所變化

如果想要蘆筍清淡關味,最好用來蒸,將大小一致的蘆筍放入蒸鍋,撒鹽蒸3-5分鐘至鮮嫩。最健康的方式是用橄欖油拌勻,但西式最美味的配料還是融化的黃油。

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如果想要更濃烈的風味和更緊致的口感,可以嘗試烤蘆筍。淋上橄欖油,撒上一些鹽,烤箱預熱180度,將蘆筍在烤盤中排列整齊,烤制15~20分鐘直到看上去有淡淡的褐色烤痕。或者也可以直接用爐子來烤,淋上橄欖油和葡萄灑或檸檬汁,再搬上帕爾瑪芝士,也可以用帕爾瑪風幹火腿等風味稍強的食材來搭配。

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蘆筍的木質化根部經過清洗和削皮,可焯水或翻炒後放入意大利面裡。

綠蘆筍含有大量的谷胱甘肽,比其他任何水果或蔬菜都要多,這是一種最有力的抗癌物質,還可以幫助身體吸收營養和減緩老的過程。蘆筍可以提供你一天所需一半以上的葉酸,還能保護心臟健康在懷孕期間多吃蘆筍可促進胎兒大腦發育。

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蘆筍是蛋白質含量最高的蔬菜之一。隻需200克就可以提供一天所需蛋白質和纖維素含量的10%,能夠讓你抵禦饑餓,就不會吃那麼多瞭。一根蘆筍隻含5卡路裡、0脂肪和膽固醇,幾乎不含鈉元素,因此是減肥者最佳的蔬菜選擇。

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購買時,要挑選小芽生長靠近頂部的蘆筍,這是鮮嫩的標志。並且要盡快食用。因為它的營養流失得非當蘆筍在生長期間被隔離於太陽的照射時(通常它們會被遮蓋物隔離),就會變成白色。白蘆筍的風味比綠蘆筍更溫和,不但有著絲綢一般的質地,還帶著些許甜味。

瑞士甜菜:餐桌上的斑測色彩

瑞士甜萊是一種高大的大葉蔬菜,通常用於地中海菜肴。它有兩個品種,包括普通的瑞士甜菜和彩虹品種。普通瑞士甜菜有著深綠色的葉子和單一色彩的葉莖,例如紅色和綠色。

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而彩虹品種的葉脈則呈現出和葉莖同樣的色彩,有粉色、紅色、橘色、黃色和白色。盡管它們也可以放入沙拉中生食,但通常都要煮熟來吃,以消除天生的苦味。

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瑞士甜菜有很多其他名字,例如葉甜菜、唐萵苣、牛皮裝菜等。很多園藝愛好者會來問我,為什麼找不到瑞士甜菜的種子,其實很多種子店都在使用唐萵苣這個名字。它的葉片光澤油亮,稍帶卷曲,視覺效果非常好。瑞士甜菜可以像菠菜一樣來烹飪。較老的葉片能用來做成派、奄列(煎蛋卷或是將它的大葉子包裹肉餡來做菜卷。

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瑞士甜萊可以加入湯裡,但煮熟後和其他彩色蔬菜一樣,都會轉變為綠色,並且口感近似菠菜,如果你想要它顯現本身的斑斕色彩。可以在上桌前再放入。很多廚師會將它和其他香料一起拌炒,加入黃油、鹽和其他原料,如大蒜、羅勒、紅辣椒、肉豆蔻、黑胡、茴香、芥末籽等等。

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肉類和瑞士甜菜的味道也能很好地融合,因此甜菜常常用來搭配牛排,肉派也經常用它來制作。如果你喜歡芝士,可以將瑞士甜菜和飛達或者帕爾瑪芝士搭配,裹入卷餅、三明治中。

瑞士甜萊極易脫水幹癟,因此,無論你是購買還是自種,都要盡快食用。種植瑞士甜萊的話記得要經常采摘最外層的葉片,這樣植株就能持續生長。老葉片比新長的嫩葉片韌性更強。適合煮熟食用,而嫩葉片可以生食,口感稍帶胡椒味。記得在食用前將葉莖上老韌的部分撕去。

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