年味 | 南北年夜飯大pk,談談你們傢都吃的啥?

年味 | 南北年夜飯

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小時候

年味是壓歲錢是新衣裳

長大後

年味是傢人團聚的渴望

當年夜飯桌上坐滿瞭傢人

便是這份渴望得到滿足的時刻

讓人心頭久久溫暖

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中國地域遼闊

同樣一個年夜飯

在大江南北、東西各地

吃法卻不盡相同

許多地方都有自己的飲食習俗

除夕夜大傢都將豐盛的菜肴擺上瞭餐桌

今天就來跟小編聊聊

你們昨天都吃瞭什麼好吃的

你們昨天肯定都刷朋友圈瞭吧

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南方——米飯+熱菜

在南方,年夜飯跟日常飯菜差不多,隻是增加瞭種類和數量,標配就是米飯加各種炒菜、湯菜。

配菜種類和口味因地而異,東南沿海地區以清淡口味為主,西南則以辛辣重口為主。

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▲ 廣東汕頭年夜飯;廣東人最講究彩頭。年夜飯要豐富多彩,更要寓意滿滿,吃團圓飯前先祭祖或拜神,香燭燒完才開飯。席上一般有雞(寓有計)、魚(寓年年有餘)、蠔豉(寓好市)、生菜(寓生財)、腐竹(寓富足)、蒜(寓會計算)等以求吉利。

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▲廈門:海鮮、火鍋;除夕吃年夜飯,叫“吃廿九瞑”,大都愛吃火鍋(暖鍋),“圍爐”合傢歡。

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▲ 福建福州年夜飯;

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▲ 上海年夜飯

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▲ 浙江武義年夜飯

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▲ 湖南長沙年夜飯

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▲ 重慶年夜飯(炒菜/火鍋)

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▲ 雲南昆明年夜飯

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▲ 貴州遵義年夜飯

VS

北方——面食+冷熱菜

北方年夜飯的主食是餃子或者各種面食,如面條、饅頭等,再就著涼菜和熱菜一起吃。

菜品種類不如南方豐富,但勝在量多,北方吃年夜飯也能有大口吃肉、大碗喝酒的豪邁。

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▲ 遼寧年夜飯

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▲ 青海西寧年夜飯

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▲ 寧夏銀川年夜飯

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▲ 大連年夜飯

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▲ 天津年夜飯

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▲ 山西大同年夜飯

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▲ 河南鄭州年夜飯

山東:扁食

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扁食是水餃的古稱,山東地區至今沿用此名。扁食就是所謂的水餃,水餃的形狀像一個個的小元寶,象征著“新年大發財,元寶滾進來”的好兆頭。有的包餃子時,還把幾枚沸水消毒後的銀幣包進去,說是誰先吃著瞭,就能多掙錢。

山西:花饃

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山西美食以面食為主,各種面食品種繁多,花饃是中國民間面塑品,也稱“面花”,鄉間逢年節都要蒸制花饃。著名的聞喜花饃已入選第二批國傢級非物質文化遺產名錄。

陜西:關中大燴菜

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這道菜雖然沒有其它菜品那樣聲名顯赫,但卻非常的地道,最能代表關中民俗。它打破瞭熗制菜的局限性,把最常見的土豆、白菜、粉條、豆腐等一起煨制,延續瞭傳統的烹調方法,原汁原味,口感渾厚純正,火工到位,不添加任何香料,簡單卻充分顯示瞭陜菜的無窮魅力。

安徽:圓子

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安徽人,無圓子不成席,“圓子”又叫“大元寶”,寓意團團圓圓、招財進寶。糯米圓子、山芋圓子、掛面圓子,號稱是合肥地區的三大圓子。掛面圓和糯米圓是咸的,山芋圓是甜的,其中,掛面圓是傢傢戶戶過年必須準備的。

內蒙古:烤羊腿

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烤羊腿是從烤全羊演變而來,單獨烘烤的羊後腿不但比烤整羊的時間快,而且味道更加鮮美。內蒙古人春節第一餐是全傢人圍坐在蒙古包內的火爐旁,向長輩獻辭歲酒後飽餐烤羊腿。

新疆:大盤雞

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從南至北,雖未概全

卻能看出因地域而生的風情各異特征鮮明

隻是無論南與北

口味差異有多大

其中包含的愛意都是一樣的

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好吃的實在太多啦!

數不完的美食

隻有一個字:香!

當然,每個地區都有自己的招牌“年夜菜”

吃完年夜飯

願我們在接下來的新的一年裡

所有的苦都能釀成甜

所有的甜都能潤心扉

今天

你的年夜飯吃瞭什麼呢?

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