年味 | 南北年夜飯

小時候

年味是壓歲錢是新衣裳

長大後

年味是傢人團聚的渴望

當年夜飯桌上坐滿瞭傢人

便是這份渴望得到滿足的時刻

讓人心頭久久溫暖

中國地域遼闊

同樣一個年夜飯

在大江南北、東西各地

吃法卻不盡相同

許多地方都有自己的飲食習俗

除夕夜大傢都將豐盛的菜肴擺上瞭餐桌

今天就來跟小編聊聊

你們昨天都吃瞭什麼好吃的

你們昨天肯定都刷朋友圈瞭吧

南方——米飯+熱菜

在南方，年夜飯跟日常飯菜差不多，隻是增加瞭種類和數量，標配就是米飯加各種炒菜、湯菜。

配菜種類和口味因地而異，東南沿海地區以清淡口味為主，西南則以辛辣重口為主。

▲ 廣東汕頭年夜飯；廣東人最講究彩頭。年夜飯要豐富多彩，更要寓意滿滿，吃團圓飯前先祭祖或拜神，香燭燒完才開飯。席上一般有雞(寓有計)、魚(寓年年有餘)、蠔豉(寓好市)、生菜(寓生財)、腐竹(寓富足)、蒜(寓會計算)等以求吉利。

▲廈門：海鮮、火鍋；除夕吃年夜飯，叫“吃廿九瞑”，大都愛吃火鍋（暖鍋），“圍爐”合傢歡。

▲ 福建福州年夜飯；

▲ 上海年夜飯

▲ 浙江武義年夜飯

▲ 湖南長沙年夜飯

▲ 重慶年夜飯（炒菜/火鍋）

▲ 雲南昆明年夜飯

▲ 貴州遵義年夜飯

VS

北方——面食+冷熱菜

北方年夜飯的主食是餃子或者各種面食，如面條、饅頭等，再就著涼菜和熱菜一起吃。

菜品種類不如南方豐富，但勝在量多，北方吃年夜飯也能有大口吃肉、大碗喝酒的豪邁。

▲ 遼寧年夜飯

▲ 青海西寧年夜飯

▲ 寧夏銀川年夜飯

▲ 大連年夜飯

▲ 天津年夜飯

▲ 山西大同年夜飯

▲ 河南鄭州年夜飯

山東：扁食

扁食是水餃的古稱，山東地區至今沿用此名。扁食就是所謂的水餃，水餃的形狀像一個個的小元寶，象征著“新年大發財，元寶滾進來”的好兆頭。有的包餃子時，還把幾枚沸水消毒後的銀幣包進去，說是誰先吃著瞭，就能多掙錢。

山西：花饃

山西美食以面食為主，各種面食品種繁多，花饃是中國民間面塑品，也稱“面花”，鄉間逢年節都要蒸制花饃。著名的聞喜花饃已入選第二批國傢級非物質文化遺產名錄。

陜西：關中大燴菜

這道菜雖然沒有其它菜品那樣聲名顯赫，但卻非常的地道，最能代表關中民俗。它打破瞭熗制菜的局限性，把最常見的土豆、白菜、粉條、豆腐等一起煨制，延續瞭傳統的烹調方法，原汁原味，口感渾厚純正，火工到位，不添加任何香料，簡單卻充分顯示瞭陜菜的無窮魅力。

安徽：圓子

安徽人，無圓子不成席，“圓子”又叫“大元寶”，寓意團團圓圓、招財進寶。糯米圓子、山芋圓子、掛面圓子，號稱是合肥地區的三大圓子。掛面圓和糯米圓是咸的，山芋圓是甜的，其中，掛面圓是傢傢戶戶過年必須準備的。

內蒙古：烤羊腿

烤羊腿是從烤全羊演變而來，單獨烘烤的羊後腿不但比烤整羊的時間快,而且味道更加鮮美。內蒙古人春節第一餐是全傢人圍坐在蒙古包內的火爐旁，向長輩獻辭歲酒後飽餐烤羊腿。

新疆：大盤雞

從南至北，雖未概全

卻能看出因地域而生的風情各異特征鮮明

隻是無論南與北

口味差異有多大

其中包含的愛意都是一樣的

好吃的實在太多啦！

數不完的美食

隻有一個字：香！

當然，每個地區都有自己的招牌“年夜菜”

吃完年夜飯

願我們在接下來的新的一年裡

所有的苦都能釀成甜

所有的甜都能潤心扉

今天

你的年夜飯吃瞭什麼呢？

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