燉口蘑龍鳳珠 湯色乳白 味道鮮美 肉質軟嫩 多謝轉發 關註

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【原料】

主料 母雞肉1.3公斤,口蘑25克,海參500克,

凈菠菜芯10棵。

調料 植物油900克(實耗約70克),熟大油25克,味精、鹽各10克,料酒、雞油薑塊各15克,蔥段25克,奶湯1.5公斤。

【制作過程】

(1)將母雞肉剁成三角塊,放入燒至6成熱的植物油炒勺中,稍炸後撈出瀝油。海參切成厚片。口蘑泡後把泥沙洗去。

(2)炒勺上旺火,把熟大油燒熱,放入拍松的薑塊煸炒,烹入料酒加入鹽、奶湯,把雞塊和口蘑也放入湯內,而後改用小火燉爛。

(3)然後將蔥、薑揀出,再放入海參,湯開後撇去浮沫,放入菠 菜芯,淋入雞油即成

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