香椿炒雞蛋

春季的吃食，講究一個鮮字。將獨特異香的香椿，與滑嫩的炒雞蛋搭配，是香椿非常大眾的吃法。

準備食材：香椿、雞蛋

烹飪過程：

1、買來一捆新鮮的香椿，然後洗凈切段，下鍋略微焯水撈出備用；

2、打兩個雞蛋在碗中，攪拌均勻成全蛋液；

3、把焯過水的香椿，倒進蛋液中，加點鹽和雞精攪拌均勻；

4、鍋內倒油，把攪拌好的蛋液緩緩的倒入鍋中煎炒，不用炒太久，雞蛋成瞭金黃色就可以出鍋裝盤瞭。

略微金黃色的雞蛋中，透露出些許綠色的香椿。雞蛋的滑嫩和香椿的鮮香完美的交織在一起，每口都是春天的味道，好吃到停不住口呀~

香椿拌豆腐

香椿的香味之濃鬱，你摸一把它的葉子都可能沾染上這種香氣。也許有些吃貨們不太能接受這麼濃鬱的味道，所以這裡介紹的香椿美味，便用豆腐很好的中和這種香味。

味道均衡而克制，就是香椿拌豆腐的奧義之處。

準備食材：香椿、豆腐、小米辣、香油

烹飪過程：

1、香椿摘菜後洗凈，豆腐用清水泡一會兒；

2、鍋中燒開水，放入豆腐焯燙，取出後切成小塊兒；

3、香椿放入沸水中燙熟後撈出來切碎；

4、切碎的香椿末放在豆腐上；

5、小米椒切成小段，然後下油鍋炒香，加入適量食鹽後，趁熱淋在香椿豆腐上即可。

這樣被熱油滋啦一聲澆過的香椿豆腐，激發出又辣又鮮的味道，開胃解膩統統都不在話下。

這道菜看似是葷菜，但其實和魚肉一點兒關系都沒有。炸香椿魚名字的由來，主要是因為油炸之後的香椿比較像小魚幹，所以才有瞭這名字。

和很多炸菜一樣，這道菜的口感也非常清脆酥香，制作方法也非常簡單，一起來看看吧。

準備食材：香椿，雞蛋，玉米淀粉

烹飪過程：

1、將準備好的摘取下，留下比較嫩的有根的香椿，洗幹凈備用；

2、雞蛋打在碗中，加點鹽攪拌均勻備用；

3、盤中放玉米淀粉，然後拿著香椿，先去雞蛋液裡滾一圈，再去淀粉裡裹一圈，再下鍋油炸；

4、等到香椿浮起來，並且呈現金黃色的時候，就可以撈出來控幹油，轉盤食用啦。

一叢香椿入鍋，被油花炸出瞭美麗的魚形。沒有普通的油膩感，入口後反而能感受到獨屬於香椿的清香味，百吃不厭。