立春後,記得多吃這個素菜,開胃解膩、香氣四溢!百吃不厭

冬天的時候,吃貨們高喊著“草莓自由”;等到瞭春天,他們的口號就變成瞭“香椿自由”!

立春後,記得多吃這個素菜,開胃解膩、香氣四溢!百吃不厭

香椿的價值,不僅體現在它那一身濃鬱的鮮香,還體現在不可人工種植的特點上。香椿是香椿樹在春天抽出的新芽,嫩嫩的葉子,能饞的樹下的小孩兒們不停的咽口水。

立春後,記得多吃這個素菜,開胃解膩、香氣四溢!百吃不厭

關於吃香椿的歷史,可以追溯到夏商時期。長時間歷史的推移,讓香椿的吃法變得更多豐富多樣。今天,我們就來看看那些香氣四溢的香椿吃法吧~

香椿炒雞蛋

春季的吃食,講究一個鮮字。將獨特異香的香椿,與滑嫩的炒雞蛋搭配,是香椿非常大眾的吃法。

準備食材:香椿、雞蛋

烹飪過程:

1、買來一捆新鮮的香椿,然後洗凈切段,下鍋略微焯水撈出備用;

2、打兩個雞蛋在碗中,攪拌均勻成全蛋液;

3、把焯過水的香椿,倒進蛋液中,加點鹽和雞精攪拌均勻;

4、鍋內倒油,把攪拌好的蛋液緩緩的倒入鍋中煎炒,不用炒太久,雞蛋成瞭金黃色就可以出鍋裝盤瞭。

立春後,記得多吃這個素菜,開胃解膩、香氣四溢!百吃不厭

略微金黃色的雞蛋中,透露出些許綠色的香椿。雞蛋的滑嫩和香椿的鮮香完美的交織在一起,每口都是春天的味道,好吃到停不住口呀~

香椿拌豆腐

香椿的香味之濃鬱,你摸一把它的葉子都可能沾染上這種香氣。也許有些吃貨們不太能接受這麼濃鬱的味道,所以這裡介紹的香椿美味,便用豆腐很好的中和這種香味。

味道均衡而克制,就是香椿拌豆腐的奧義之處。

立春後,記得多吃這個素菜,開胃解膩、香氣四溢!百吃不厭

準備食材:香椿、豆腐、小米辣、香油

烹飪過程:

1、香椿摘菜後洗凈,豆腐用清水泡一會兒;

2、鍋中燒開水,放入豆腐焯燙,取出後切成小塊兒;

3、香椿放入沸水中燙熟後撈出來切碎;

4、切碎的香椿末放在豆腐上;

5、小米椒切成小段,然後下油鍋炒香,加入適量食鹽後,趁熱淋在香椿豆腐上即可。

立春後,記得多吃這個素菜,開胃解膩、香氣四溢!百吃不厭

這樣被熱油滋啦一聲澆過的香椿豆腐,激發出又辣又鮮的味道,開胃解膩統統都不在話下。

炸香椿魚

這道菜看似是葷菜,但其實和魚肉一點兒關系都沒有。炸香椿魚名字的由來,主要是因為油炸之後的香椿比較像小魚幹,所以才有瞭這名字。

立春後,記得多吃這個素菜,開胃解膩、香氣四溢!百吃不厭

和很多炸菜一樣,這道菜的口感也非常清脆酥香,制作方法也非常簡單,一起來看看吧。

準備食材:香椿,雞蛋,玉米淀粉

烹飪過程:

1、將準備好的摘取下,留下比較嫩的有根的香椿,洗幹凈備用;

2、雞蛋打在碗中,加點鹽攪拌均勻備用;

3、盤中放玉米淀粉,然後拿著香椿,先去雞蛋液裡滾一圈,再去淀粉裡裹一圈,再下鍋油炸;

4、等到香椿浮起來,並且呈現金黃色的時候,就可以撈出來控幹油,轉盤食用啦。

立春後,記得多吃這個素菜,開胃解膩、香氣四溢!百吃不厭

一叢香椿入鍋,被油花炸出瞭美麗的魚形。沒有普通的油膩感,入口後反而能感受到獨屬於香椿的清香味,百吃不厭。

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