在傢做咖喱飯,教你咖喱粉的正確用法,做出的咖喱飯色香味俱全

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本期導讀:在傢做咖喱飯,教你咖喱粉的正確用法,做出的咖喱飯色香味俱全

咖喱起源於印度。“咖喱”一詞來源於泰米爾語,是“許多的香料加在一起煮”的意思。咖喱是香料的結晶品,據說香料組成咖喱,是源於印度,最初肉食以膻味極濃的羊肉 為主,單一種香料不能去其膻味,因此就用多種香料粉末組合而成的濃汁來烹調。這就是咖喱的來源。後來香料、咖喱傳入瞭以肉食為主的歐洲各國,為瞭方便儲存和運輸,香料便以幹貨形式輸出,粉末香料盛行。

咖喱飯是一種特色風味美食,主要材料有牛肉、豬肉、雞肉等,輔料有土豆、胡蘿卜、洋蔥、咖喱塊等,食材按個人口味搭配,口味屬於咖喱味。今天分享一道咖喱飯做法,由雞肉、土豆、胡蘿卜一起制作而成,芳香四溢,金黃香辣,咖喱味濃,配上米飯,能讓你食欲大開,下面分享下這道咖喱土豆雞丁的做法:

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【咖喱土豆雞丁】所需材料:雞胸脯肉1塊、土豆1個、胡蘿卜1段、咖喱粉2湯匙、油鹽適量、大蒜2瓣、生抽2湯匙、

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1.準備好所需材料,雞胸脯肉切去筋膜,洗凈,瀝凈水分,土豆和胡蘿卜去皮洗凈。咖喱用咖喱粉或者咖喱塊,咖喱醬都可以,咖喱在烹飪中具有去腥除異、調香增色的作用。

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2.把雞胸脯肉切成1厘米左右大的丁,加入料酒和白胡椒粉抓勻,再加入淀粉抓勻,醃制10分鐘。

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3.土豆和胡蘿卜切成1厘米的丁,土豆丁用清水投洗一遍,瀝凈水分,這樣土豆丁就不會氧化,顏色變黑。

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4.鍋內加入油燒熱,下入雞肉丁翻炒,將雞肉翻炒至顏色變白,下入土豆丁一起翻炒,將土豆丁和雞丁一起盛出待用。

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5.鍋內再添加少油燒熱,下入蒜末炒香,下入咖喱粉一起翻炒,炒制成咖喱油,下入土豆丁和雞丁翻炒均勻,淋入半碗水,加入少許鹽,大火燒開,轉小火煮10分鐘左右,把食材一起煮制入味。

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6.期間,要不時的攪動,防止湯汁糊鍋底,待剩少許湯汁時,關火,盛出即可,一盤芳香四溢,金黃香辣的咖喱雞丁就做好瞭。

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小貼士:咖喱粉是用多種香料配制研磨成的一種粉狀香辛調味品,色黃味辣,很受人們歡迎。有些人在使用時直接將其添加在菜肴裡,這是不正確的。這是因為咖喱粉味雖辛辣,但香氣不足,並帶有一種藥味。正確的使用方法是在鍋中放些油,加些鮮薑、蒜等進行炒制,將其炒制成咖喱油,再去使用,這樣不僅去掉瞭藥味,而且芳香四溢,金黃香辣,別有風味。

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