白磕瞭這麼多年瓜子,今天才知道紅瓜子、黑瓜子、葵瓜子營養價值

白磕瞭這麼多年瓜子,今天才知道紅瓜子、黑瓜子、葵瓜子營養價值

我們經常嗑瓜子,有紅瓜黑瓜子,還有葵瓜子,它們都是瓜子,你知道它們的營養價值嗎?瓜子可以說是茶的好伴侶,瓜子也是招待客人的一種常用的零食,傢裡來客人,瓜子是必不可少的小零食。瓜子分紅瓜子、黑瓜子、葵瓜子,都是瓜子它們有什麼營養,你知道嗎?

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一紅瓜子

紅瓜子以其色澤鮮紅、味道醇香、營養豐富而聞名區內外。紅瓜子片大厚實,籽仁肥 腴,色澤紅潤,鮮艷喜人,富含蛋白質、脂肪及鈣、磷和 多種維生素,營養極為豐富。紅瓜子以其片大厚實、籽仁肥腴、色澤紅潤、鮮艷喜人而榮居全國之冠,蜚聲海外,它常常是聚餐飯前或飯後的小零食。

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二、黑瓜子

黑瓜子含有豐富的蛋白質,不飽和的脂肪酸,維生素B,維生素D等營養物質。黑瓜子含水量、蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、等還有多種微量營養素。適量吃黑瓜子好處很多,如瓜子中的亞麻油酸可以保持血壓穩定,降低體內膽固醇,還對頭發也有好處。經常食用黑瓜子有潤肺,化痰,利腸,涼血,止血,利尿的功效,對健胃有一定的功效,它也是制作各種糕點油茶面點食品的常用輔助材料,它還有降低血壓和預防動脈硬化的作用,很適合高血壓病人的小吃。

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黑瓜子,葫蘆科植物西瓜品種之一籽瓜的種子,瓜子以其片大、皮薄、板平、 口松、肉厚、烏黑發亮、味香雋永、品質優異等特點而著稱,是我國傳統的出口商品之一。

黑瓜子可加工成五香、奶油、咸淡、甜味、多味等各種類型的瓜子,又是制作糕點的理想輔料,兼備補腦提神作用,亦可榨油食用。黑瓜子含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素B、D等營養物質,常吃能延年益壽。

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瓜子好不好吃,關鍵是炒制的火候。火候不到,瓜子未熟,味生不香;火候太過,瓜子炒焦,味糊而苦。

如何掌握火候,炒出極香的瓜子,有三大訣竅:

一看,即瓜子入鍋後要連續翻動,烘炒均勻,看到瓜子外表飽滿光滑;

二聽,即聽到瓜子在鍋中“砰、砰”炸響;

三聞,即聞到一股瓜子香味撲鼻而來。此時再加適量的水於鍋中化鹽燜制瓜子,待水分幹後起鍋即成。如此炒制的瓜子,香而不碎,甚為好吃,能真正體現大悟黑瓜子的風味和魅力。

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註意:瓜子含鹽分太高,容易引發高血壓,好吃也要適量。

三、葵花籽

葵花籽是向日葵的果實。向日葵屬於菊科向日葵屬。為一年生草本植物。別名葵花,我國古籍上又叫西番蓮、丈菊、迎陽花等,在歐洲叫太陽花,還有些國傢叫太陽草、轉日蓮、朝陽花等。向日葵原產北美西南部,本是野生種,後經栽培觀賞,迅速遍及世界各地,十六世紀初傳入歐洲。我國栽培向日葵至少已有近四百年的歷史。近二十年來,葵花籽生產發展很快,世界葵花籽產量已成為僅次於大豆的重要油料,我國栽培也較廣。

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葵花籽的稱呼各地也有不同的叫法。比如,安徽靈璧稱呼葵花籽為轉蓮,可能是覺得向日葵隨著太陽轉動,且其外形又很像蓮花而得名吧;在蒙古語中叫“那仁花”,意為太陽花的意思,很多蒙古女同胞的名字就取作“那仁花”。

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葵花籽可供食用和榨油用,葵花籽富含不飽和脂肪酸、 多種維生素和微量元素,且味道可口,是一種十分受歡迎的休閑零食和食用油源材料。

葵花籽含脂肪,其中主要為不飽和脂肪,而且不含膽固醇,含有亞油酸,它有助於降低人體的血液膽固醇水平,有益於保護心血管健康。除富含不飽和脂肪酸外,還含有多種維生素、葉酸、鐵、鉀、鋅等人體必需的營養成分。

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葵花籽中有大量的食用纖維,每7克的葵花籽當中就含有1克,比蘋果的食用纖維含量高得多,它也是維生素B1和維生素E的良好來源,每天吃一把葵花籽能滿足人體一天所需的維生素E。對安定情緒、防止細胞衰老、預防成人疾病都有好處。它還具有治療失眠、增強記憶力的作用。對癌癥、高血壓和神經衰弱有一定的預防功效。

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葵花籽和南瓜籽富含鋅,人體缺鋅會導致皮膚迅速生皺紋。因此,每天嚼食幾粒葵花籽或南瓜籽,可使皮膚光潔,延緩皺紋的形成。同時維生素E能夠防止細胞遭受自由基的損傷,具有柔嫩美白肌膚的作用。

葵花籽的蛋白質中含有精氨酸。精氨酸是制造精液不可缺少的成分。因此,處在生育期的男人,每天食用葵花籽對身體是非常有好處的。

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美國國傢癌癥研究所在證明,食用纖維可降低結腸癌的發病率。葵花籽中鐵的含量是葡萄幹和花生的2倍,所以也可預防貧血的發生。葵花子能治療抑鬱癥、神經衰弱、失眠癥及各種心因性疾病,還能增強人的記憶力。

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葵花籽不宜多吃,吃時最好用手剝殼。因為用牙嗑,容易使舌頭、口角糜爛,還會在吐殼時將大量津液吐掉,使味覺遲鈍、食欲減少,甚至引起胃痙攣。津液有助於清除口腔食物殘渣,減少細菌繁殖和發酵,並能保護口腔黏膜。另外,患有肝炎的病人,最好不要嗑葵花子,因為它會損傷肝臟,引起肝硬化。大量嗑瓜子兒會嚴重耗費唾液,久而久之會影響人的口腔健康,甚至會影響消化。

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瓜子兒一次不宜吃得太多,以免上火、口舌生瘡。

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