燉雞湯,加不對水,怪不得雞肉發柴雞湯不鮮,營養都流失

今天就介紹一個我們傢經常喝的雞湯,這個湯對身體特別好,把香菇和雞肉放在砂鍋裡燉上五十分鐘,雞肉軟爛湯汁濃,燉雞的時候要往雞肉裡面加水,很多朋友都加成瞭涼水,其實這是不對的,燉雞的時候一定要加熱水,這樣雞肉才不會發柴,而且營養也不會流失。燉雞湯,加熱水還是加涼水?很多人都做錯,如果加成涼水,雞肉就會發柴沒營養。

燉雞湯,加不對水,怪不得雞肉發柴雞湯不鮮,營養都流失

天氣冷,人們特別容易手腳冰涼,我們傢的女性就容易四肢發涼,經常喝一些雞湯就可以改善這個情況,香菇雞湯營養豐富,香菇裡面有豐富的維生素,還能促進骨骼的發育,孩子經常吃還能長高,平時冬天的時候多喝這碗湯,能減少感冒的次數,再加上枸杞和大棗,好喝又滋補。冬天多喝香菇雞湯,肉質軟爛湯味濃鬱,常喝手腳不冰涼,增強抵抗力。

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這種香菇雞湯和清燉雞湯做法有些不一樣,香菇雞湯要先把雞炒熟,這樣能炒出雞肉裡的雞油,燉成雞湯味道更加濃鬱,清湯就直接把雞肉下入鍋中,湯汁比較清淡,但是雞湯都不要加太多的調料,隻加鹽就可以瞭,在砂鍋裡燉上五十分鐘,就能喝到雞湯的鮮味。

燉雞湯,加不對水,怪不得雞肉發柴雞湯不鮮,營養都流失

首先準備一把幹香菇,將幹香菇放到清水裡泡一會,準備半隻雞,把雞切成塊,香菇泡發好後就將梗切掉,把薑切成片,蔥切成塊,香菜切成段,鍋裡倒水,水開後就下入香菇,焯水三十秒,時間到後就將香菇盛出來,再用清水沖洗幹凈,鍋內燒水,冷水就放入雞塊,加一點料酒去腥,水開後撇去鍋中的浮沫,煮上三分鐘就可以把雞塊盛出,再用清水沖洗掉血水,另起鍋倒油,滑鍋後倒出熱油加入涼油,把雞塊倒入鍋中,開中火煸炒兩分鐘,炒出裡面的水分,雞塊炒至微微變色就加入蔥段和薑片。

燉雞湯,加不對水,怪不得雞肉發柴雞湯不鮮,營養都流失

準備一個砂鍋,鍋裡加水煮開,雞塊炒至變色後就將炒鍋裡的雞塊盛到砂鍋中,大火煮至沸騰後就轉為小火燉煮五十分鐘,時間到後就把香菇放進去,再加入適量的鹽調味,還可以再加幾個枸杞和紅棗,這個根據個人口味添加,喝的時候撒一點香菜和蔥花即可。

燉雞湯,加不對水,怪不得雞肉發柴雞湯不鮮,營養都流失

做這個香菇雞湯有幾個地方需要註意,第一點,香菇要用涼水泡發,不然營養容易流失,這樣做湯的味道更加鮮美,第二點,燉雞湯的時候一定要加熱水,涼水容易讓蛋白質凝固,雞肉還容易發柴,第三點,燉雞湯最好隻加鹽,這樣味道比較鮮。

隻要註意以上幾點,好喝的香菇雞湯就不會失敗,平時我們在傢的時候就可以做上一鍋雞湯,香味十足營養豐富,雞肉吃起來特別的軟爛,雞湯也非常滋補,秋冬時節喝上一鍋雞湯,實在是太美味瞭,喜歡這種湯的朋友在傢試一下吧。

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