「慢達世界」第151期:東京美食,有故事才有溫度

作者 | Amanda

環球旅行傢

微愛訂制旅行創始人

想把周遊世界的故事講給你們聽!

東京美食的印象,大概都來自各種日劇和日本動漫,主人公總是拿起筷子雙手合十,一聲 “我開動瞭”,滿滿的儀式感,和對食物的期許。

以至於每次來東京,品嘗美食都會是行程表上需要 “打星號” 標記的事項,當然,品嘗美食不止是滿足口腹之欲這麼簡單,領略不同民族、文化對於食物的態度和理念,才是正確的打開方式。

行程緊張,處理完其它事務後已是華燈初上,那麼第一站便翻老帝國酒吧 Old Imperial Bar 的牌子好瞭~

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說起 Old Imperial Bar,其實還有個小故事。

在1923年,東京帝國酒店曾由美國建築師弗蘭克·洛伊·萊特(Frank Lloyd Wright)重新設計打造,設計融匯瞭瑪雅和美洲霍皮印第安設計風格的精致、奇異、引人註目,明顯走在時代前方。

遺憾的是,弗蘭克·洛伊·萊特堅持要使用的大谷石(“oya” stone)最終被證明不如預期的那樣經久耐用,所以建築不得不在1970年再次翻新重蓋。

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(隻有這根柱子被保留下來)

不過,由於酒店擁有附屬建築物,老帝國酒吧(Old Imperial Bar)在兩次翻修期間都得以繼續營業。

所以Old Imperial Bar是唯一保存著1920年代美國名建築師弗蘭克·洛伊·萊特(Frank Lioyd Wright)設計舊帝國酒店建築原貌的地方。

作為東京最高級的酒吧之一,還是日本 2016 年十佳威士忌酒吧(排名第一),每當夜幕降臨,日本當地的名人、貴族閃亮登場,這裡五光十色的夜生活才剛剛開始。

以優雅的姿態點燃一根雪茄,搭配日本最古老的威士忌蒸餾所出產的山崎 18 年威士忌,站在威士忌鄙視鏈的最頂端,藐視一切,突然明白瞭那種對事物有著極致追求的感覺。

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(據說,喝威士忌的人當中存在一條 “鄙視鏈”:喝高地產區威士忌的瞧不起喝低地的,喝斯貝賽的瞧不起喝高地的,喝艾雷島的瞧不起喝斯貝賽的,但卻又被喝日本威士忌的鄙視瞭……)

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THE SEA

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THE SE

體驗過奢華的威士忌酒吧,也想去特色的日本居酒屋一覽究竟。

帝國酒店的 concierge(禮賓人員)超級貼心又專業的給我們推薦瞭帝國酒店附近的春秋居酒屋

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大概是位於繁華市中心的緣故,它不像日本傳統居酒屋那般彌漫著一股市井生活氣息,反而獨具特色,店內整個起用古老有質感的木質裝飾,色調雅致但卻不會顯得暗沉。

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置身其中,就像身處一艘年代久遠的遊輪上,仿佛下一秒,就會響起《海上鋼琴師》中,天才鋼琴師 1900 那無師自通卻又優美動人的旋律,男人們穿著經典的燕尾服,與美麗優雅的女士,翩翩起舞。

這裡的豆腐、刺身、牛肉火鍋、烤牛肉,都是選用上等新鮮食材制作而成,特別是牛肉,選用的竟是頂級 A5 和牛,肉色鮮艷,入口即化,真是無上的美味。

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面對如此的人間至味,我毅然決然選擇暫時性的失憶,忘記前不久定下的體型控制計劃,冒著長胖五斤的風險,幹瞭這碗牛肉!

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吃著牛肉,當然要配日本清酒。盛酒的壺和杯子都是追求極致的錫制品,酒的溫度隨之傳遞到指尖,讓品酒有瞭另一種感官體驗,酒的口感也變得更加醇厚瞭,格調不可謂不高雅。

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(用來釀造清酒的的大米頗有講究,因為 “釀酒米” 不同於普通大米,它的淀粉都集中分佈在米心,所以釀造時需要磨米,將大米最外層的 “粗糙” 部分打磨掉,打磨程度越高,釀出來的酒質量越高越醇正。)

最後一個重頭戲是鰻魚,早早就來到這傢自江戶時代既已有之的鰻魚老鋪——野田巖

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店主金本兼次郎先生,雖然 70 多歲高齡瞭,但至今忙碌在第一線,識別出我是店裡唯一的遊客,還親自上前講解鰻魚的吃法,頗受感動。

早已忘掉體重為何的我,自然選擇瞭店裡最最豐盛的鰻魚套餐,限量供應的野生鰻魚,讓人從點單就開始興奮得期待。

鰻魚凍,晶瑩剔透的樣子,冰涼的晶凍入口即化,鹵汁融化在口腔中,包裹著清瘦的鰻魚肉,清爽不油膩,咸淡適宜。

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白燒鰻魚,黑色的漆盒呈上,被烤得金燦燦的鰻魚靜靜得躺在紅色 “溫床” 裡,可以按自己的口味搭配魚子醬或芥末,怎麼吃都是嘴巴的享受。

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茶碗蒸,蒸蛋、紫蘇葉、紫菜絲,包裹著滿滿的魚翅和大塊頭的鰻魚肉,外加一小塊柚子皮點綴,每一勺都是滿滿的料!

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蒲燒鰻魚,自帶濾鏡的鰻魚,一夾就斷十分軟糯,野田巖的做法十分清爽,吃完一大盒也不會覺得膩,這大概是我每次到東京必光顧打卡的原因瞭。

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日本攝影大師荒木經惟說:“飲食,是前往死亡之路上的一段激情” 。

能把食物描繪得如此極致,想必也是個心懷感念的超級吃貨,亦如在東京美食中流連忘返的我~

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