傢常菜:素炒紅莧菜,木樨豆腐,鍋包肉,紅燒牛腩

素炒紅莧菜

傢常菜:素炒紅莧菜,木樨豆腐,鍋包肉,紅燒牛腩

【食材】紅莧菜400克、蒜頭1頭、鹽1茶匙

【做法】

1、紅莧菜淘洗幹凈控水,並將蒜頭去皮後拍碎備用

2、熱鍋熱油,倒入蒜碎爆出蒜香味,再倒入紅莧菜翻炒均勻

3、加入鹽和半勺水繼續翻炒至莧菜變軟出汁即可盛出。

木樨豆腐

傢常菜:素炒紅莧菜,木樨豆腐,鍋包肉,紅燒牛腩

需要的食材:南豆腐半塊(北豆腐也可以),雞蛋3個,泡發的木耳半小碗,蔥、薑末少許,鹽,水淀粉

做法:

1 豆腐沖洗一下,放入大碗裡,用手抓碎,磕入雞蛋。木耳反復洗凈,有根的要擇去根部

2 雞蛋豆腐碗裡放入蔥薑末和鹽,攪拌均勻

3 鍋內加入植物油,燒到五六成熱的時候倒雞蛋,用勺子不停的攪,攪炒至成小塊狀,完全熟瞭就可以瞭,加入少許清水,再倒入木耳翻炒幾下

4 加水淀粉勾芡,再淋點香油就可以出鍋瞭。

鍋包肉

傢常菜:素炒紅莧菜,木樨豆腐,鍋包肉,紅燒牛腩

制作方法:

1. 豬裡脊肉洗凈,切片,放生抽、鹽、料酒醃漬入味。

2. 淀粉和面粉倒入碗中,加少許植物油和適量水調成面糊。

3. 起鍋燒油,油溫五成熱,肉片裹面糊放油鍋炸,表面成淺黃色即可撈出控油。

4. 鍋留底油,放入白糖,小火融化冒泡,顏色變紅後加熱水,鹽攪拌均勻,加水淀粉,湯汁濃稠後倒入炸好的肉片,放入蔥絲、薑絲快速翻炒均勻,淋入白醋,裝盤即可。

紅燒牛腩

傢常菜:素炒紅莧菜,木樨豆腐,鍋包肉,紅燒牛腩

制作方法:

1. 牛腩切成大塊,草果拍破,將茶葉包紮成鹵料包備用。

2. 將牛腩塊放入沸水中焯水,撇除浮沫,撈出沖水過涼,瀝幹水份備用。

3. 起鍋燒油,油熱後,薑末、蒜末炒制金黃色,將焯水的牛腩塊放入鍋內翻炒片刻,放入薑末和蒜末煸炒,加入適量的熱水,放入鹽、糖、威士忌酒和草果、八角和桂皮,小火煮50分鐘後,加入鹽適量、糖、威士忌酒和醬油,繼續煮約20分鐘,加入水淀粉至湯汁濃稠後,出鍋裝盤即可。

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