紅燒雞翅做法,教你用冰糖上色,不糊不焦還入味

紅燒雞翅做法,教你用冰糖上色,不糊不焦還入味

紅燒雞翅做法,教你用冰糖上色,不糊不焦還入味

雞翅雖然是很普通的一種食物,但是卻很受歡迎,很多人都喜歡吃雞翅。雞翅的吃法也比較多,而且烹飪好之後一般也不會那麼油膩,我一次就能吃好幾個。雞翅不同的烹飪方法出來的口味也不一樣,今天要推薦的就是紅燒。紅燒也是常見的方法,但是添加的調料不同味道也不同,烹飪的技術含量還是比較高的,下面就來學習一下吧。

紅燒雞翅做法,教你用冰糖上色,不糊不焦還入味

【菜名】紅燒雞翅

【配料】雞翅中,生薑,大蔥段,桂皮,八角,生抽,老抽,冰糖,食用油,熱開水

【烹飪步驟】

1、在正式的烹飪雞翅之前要先將所有的食材都準備好,尤其是調料不能少,這道菜好不好吃關鍵就在於調料的添加瞭。而且提前準備好在炒菜的時候也能更加方便。

紅燒雞翅做法,教你用冰糖上色,不糊不焦還入味

2、先要將所準備的雞翅根都清洗幹凈,可以用自來水反復的沖洗。接著在鍋裡倒入足量的清水,煮開之後將洗幹凈的雞翅根放進去,因為要開始焯水,焯水後的雞翅根放在籃子裡面,這樣可以瀝水備用。

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3、接下來是要準備好調料,取一個幹凈的碗,將適量的生抽和老抽都倒進去,這樣到時炒菜就可以直接加瞭。生薑和大蔥清洗幹凈後都要切好,調料都準備好可以節省炒菜的時間。

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4、在鍋裡倒入適量的食用油,油溫熱瞭之後將瀝水後的雞翅根加進去,然後就是翻炒雞翅根,炒到雞翅根的兩面有點微焦。註意一定要瀝水後翻炒,要不然會濺油。

紅燒雞翅做法,教你用冰糖上色,不糊不焦還入味

5、將切好的生薑和大蔥加進去,和雞翅根一起進行翻炒,而且也可以爆香,翻炒出來香味之後將碗裡的生抽和老抽倒進去,繼續的翻炒到雞翅上色,但是翻炒的時候要註意火候,防止會炒糊瞭。

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6、這個時候開始往鍋裡倒開水,這個水量也很關鍵,水量要高於雞翅,不能太多也不要太少瞭。同時將八角和桂皮一起放進去,大火燒開之後轉成中火。繼續煮15分鐘左右,湯汁變濃稠後將適量的棒糖加進去。

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7、翻炒到冰糖完全的融化,最後收汁也要掌握好,不能收汁收的太幹瞭,鍋裡還是要剩下一些湯汁的。這個時候就可以關火裝盤瞭,一道美味的紅燒雞翅就做好瞭,聞著都會覺得很有食欲,吃起來就更不用說瞭。

【烹飪貼士】

1、新鮮的雞翅根外面有光澤呈米白色,而且肉質也富有彈性。

其次就是用價格來判斷雞翅的好壞,雖然不是絕對的,但是也能夠起到一定的評判作用。通常價格貴的雞翅根更新鮮。

【圖片來源】魚魚魚魚魚魚

【文案編輯】兔子

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