孩子最愛吃這樣的炸丸子,我都是邊炸邊捏一個,外脆裡軟真解饞

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在我們共同參與阻擊疫情的這段時間裡,在傢中的主婦們,都在通過自己的努力,為傢人的一日三餐費盡心思。巧用傢中有限的又易存放的各種食材,為傢人想方設法去變換花樣,烹飪出不同卻又可口的飯菜。

我傢貯存最多的蔬菜當數胡蘿卜、土豆和蔥頭。尤其胡蘿卜買的多一些,一是它便於貯存還營養豐富,二是它可炒菜又可做餡料。今天與大傢分享一下,在當下傢中肉菜不多時候,吃點炸丸子能增加一些熱量,而且它的口感又香又脆,比吃肉不差,嚼著還特帶勁。

今天炸丸子的方法,是外殼發硬的口感,脆香的那種。以前我曾介紹的是軟的,適合孩子還老人吃的那種。您要想吃軟的,記得多放些面粉或放涼饅頭渣。

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[外焦裡嫩的胡蘿卜丸子]

主要食材:

胡蘿卜、香菜、雞蛋、蔥、薑、鹽、自制花椒粉、面粉適量

制作過程:

1、胡蘿卜用小刷子一點點清洗幹凈,如果您特擔心外皮的話,可直接用削皮刀削掉它。用傢中的料理機將胡蘿卜擦成絲,用刀隨意切幾刀,讓它別太長。

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2、將弄好的胡蘿卜絲倒入盆中,打入兩個雞蛋,蔥薑末,自制花椒粉和鹽。用筷子攪拌均勻。

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3、用大勺舀一勺面粉,倒入盆中,再次攪拌均勻。面粉的量不要放得太多,餡料隻要能攥成團就行瞭。

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4、因為傢中有人不愛吃香菜,所以先不放入香菜,直接炸幾個。

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5、炒鍋燒熱後,倒入適量的食用油,油溫燒至6成熱,左手抓一把面糊,用虎口擠出丸子狀,右手用不銹鋼飯勺將丸子下入鍋內炸制,火候要轉為中火,火過大很容易出現,丸子外表已糊瞭,但裡面會粘還不熟的現象。炸丸子掌握火候很重要。

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6、當丸子炸至金黃色,用笊籬撈出控油裝盤即可。

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7、炸完不放香菜的丸子,我先關火瞭。我先把香菜倒入盆中,攪拌均勻。

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8、先用手擠瞭一盤丸子坯子,然後開火再繼續炸放入香菜的丸子,也是為瞭拍照。

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9、把所有餡料全部炸完。

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10、成品圖。非常時期的這款炸丸子,外殼焦脆,比肉還香,還能當零食吃哦。我是邊炸邊往嘴裡塞瞭一個。真是解饞!

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友情提示:

1、炸丸子放面粉,那要看你想吃什麼樣的,想吃脆的就少放點面粉,炸出是外焦裡嫩的口感;想吃軟軟的就放半個饅頭或多放一點面粉吧。

2、丸子還是趁熱吃最佳,晾涼以後它會變軟,但一點不影響吃,還有點回甜還挺香的。

3、炸丸子千萬要掌握好火候,火過小,丸子就會吸油;火過大,不但影響美觀,而且外糊內不熟。

Published in News by Awesome.

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