宅傢多日,搜集傢中的幹貨和冰箱裡的存肉,燉出一鍋硬菜來

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今年的春節真是與以往不同,全傢人天天在一起團聚,共同關註著我們祖國,關註著防疫反擊戰的一線的所有工作人員。我們能做到宅在自己的傢中,就是支持醫護人員最好行動,也是為國傢做出一點點的貢獻,盡量做到不給國傢添麻煩。

作為一名傢庭主婦,要承擔起全傢人的後勤保障,每天仍然堅持一日三餐,不將就不湊合。努力做到葷素搭配著吃,營養均衡,幹稀都有。可俗話說:“巧婦難為無米之炊”,傢中的蔬菜越來越少,我們怎麼辦?今天我就與大傢分享我是如何應對傢中的困境的,您在傢也找找,也一定能找到新的食材的。

平時傢裡的冰箱很少清理,這次有時間瞭,就徹底翻瞭個遍,把冷凍的豬肉湊瞭湊,還真夠燉一鍋的。去年在遊玩銀山塔林時,從老鄉那裡購買瞭一捆幹葫蘆條,一直沒吃;冬菇是傢裡常有的存貨。把這三種食材組合在一起,就燉出瞭一鍋硬菜來,還特別解饞。

下面與大傢分享這道菜的制作過程。大傢春節宅傢都吃些什麼呢?有什麼健康清淡的菜譜要推薦嗎?期待著分享。

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[用傢中幹貨來燉肉]

主要食材:

冰箱裡的五花肉、前臀尖、後臀尖、少許肉皮組成的、幹冬菇、幹葫蘆條

調料:

蔥段、薑片、黃酒、食用油、花椒、大料、香葉、草果、桂皮、生抽、老抽、蠔油、冰糖、鹽

制作過程:

1、用剪刀剪適量的幹葫蘆條,用涼水或溫水浸泡,直到變軟為止,用清水洗凈備用。

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2、幹冬菇用清水洗凈,然後用溫水浸泡,直至全部泡軟。這時泡的香菇水不要倒掉,可以在燉肉時倒入鍋中,不但有營養還讓湯汁更增香。

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3、因為冰箱冷凍的豬肉都是平日積累下來的,有五花肉、前臀尖、後臀尖和少許肉皮,肥瘦都有。將它們分別切成塊狀,用清水浸泡血水,中途換水兩次。

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4、所需食材準備完畢。先將葫蘆條瀝幹水分,再用手攥幹;冬菇也要攥幹水分,一同放在盤中備用。

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5、肉塊焯水。小鍋放入自來水,將洗凈的肉塊全部放入鍋中,倒入黃酒,開大火燒開,血沫會慢慢地都浮起來,用湯勺將它們一點點撇出去。鍋中的浮沫清理幹凈後關火,用笊籬把肉塊撈出,瀝幹水分備用。

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6、炒鍋燒熱後,倒入適量的食用油,將蔥段、薑片、冰糖、肉塊倒入鍋中一起翻炒,要將肉塊中的油脂煸出來。這時也可以沿鍋邊再倒入少許黃酒,翻炒過程中就能帶走一些肉的腥氣。

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7、當肉塊炒到肥肉有瞭透明狀,肉塊變緊變硬後,倒入生抽、蠔油、老抽翻炒均勻後,往鍋中倒入開水。水量要一次放夠瞭,中途最好不要再加水。將香葉和調料盒放入鍋中(調料盒裡面有花椒、大料等)。再將葫蘆條、冬菇倒入鍋中。

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8、蓋上鍋蓋,用中小火燉一個小時左右,如果傢中有老人,可以適當延長燉的時間,讓肉有入口即化的感覺。快燉熟時放入食鹽調味。

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9、成品圖。這盤燉肉因加入瞭葫蘆條,吃起來一點都不膩,我個人感覺吃冬菇的口感和味道,比吃肉更香還有嚼頭。這次我沒有先炒糖色,色澤也很漂亮,您同意我的說法嗎?!

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10、此菜可以直接吃,但我們老兩口沒有,每次從盤裡舀出一些,放入一些白菜和粉條。這樣做的目的,此葷菜可以吃上幾頓瞭,不用往外跑去購物。

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友情提示:

1、如果想讓肉酥爛又醇香,放入的開水要一次到位,全程蓋上鍋蓋,中小火燉制。

2、此次沒有用冰糖炒糖色,用老抽調的色也挺漂亮。

3、葫蘆條和冬菇要提前浸泡,一定要泡透。

Published in News by Awesome.

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