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擔擔面

食材

豬肉餡、碎米芽菜、油菜、熟花生碎、熟芝麻、生抽、料酒、雞精、麻醬、蔥、薑、蒜、花椒、麻椒、五香粉、幹辣椒、香葉、紅油、豬油。

做法

1蔥薑蒜切末,油菜焯水脫生,麻醬用生抽和料酒泄開

2少許豬油化開爆花椒、麻椒、幹辣椒、香葉;

3揀出炸香的調料碎,爆蔥、薑、蒜;

4炒豬肉餡,加料酒翻炒,肉餡焦黃後加芽米碎和紅油翻炒;

5倒進泄好的麻醬,加少許生抽、糖、五香粉翻炒,關火前烹入少許香醋,加鹽和雞精調整咸淡;

6煮好的面條碼上小油菜,澆上肉燥鹵,加花生碎和熟芝麻即可。

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